豚の角煮がいい感じ。

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どうも。

しおそう8代目のさとりんです。

料理長が、豚の角煮を仕込んでました。

あまりにも旨そうだったので

ブログに書こうと思いました。

⬛️手間暇かかってるね。

朝、厨房を覗いたら

料理長が豚の角煮を仕込んでました。

てか、初めて知ったんですが、

しおそうの豚の角煮は、

結構手間がかかってる。

豚肉をブロックに切って

しっかり焼きます。

まぁ、ここは普通ですが。

そして、油を切るために、

1時間くらい蒸すんです。

えっ、蒸してんの？！

初めて知りましたね。ほんと。

なんでも、蒸す事で余計な脂が

抜けていくらしいです。

⬛️6時間炊くらしい。

それから、鍋に入れて

調味料を足していきます。

なんでも、6時間炊くらしいです。

6時間。他の事をしながらにしても

大変な作業だなぁ。。

この一手間が、飲食店で言う

付加価値なんだなぁ。

と思って眺めてました。

あとで味見しよう。。

⬛️表面的なことばかり見てた。

ぼくは、豚の角煮がここまで

手間がかかってるなんて

今まで知りもしませんでした。

出来たものしか見てないので、

もっと簡単に考えてました。

てか、そこまで考えた事もなかった。

なんでもそうですが、物事には

そこに至るまでの過程があります。

結果ばかりに捉われて、そこに至る

までの努力、過程を見てない。

まさに、木を見て森を見ず。

これからは、しっかり過程を見よう。

豚の角煮を見ながら、そんな事を

思った日でした。

料理長、ご苦労様です。

それでは〜。

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