デカイの仕入れました。

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どうも。

しおそう7代目のさとりんです。

昨日は、めちゃくちゃ忙しく

させてもらいました。

頑張ってくれたスタッフの

みんなには、ほんと感謝で一杯です。

今日は、朝から仕入れをして

出社しました。

早起きはいいね。って感じの

ブログです。

⬛️眠いですね。

昨日は、帰ってご飯を食べて

寝たのが3時。

そして、今日は6時半起きでした。

さすがに眠いです。

ぼくが早起きした理由は。。

市場に魚を見に行く為ですね。

今日は、海が時化てたので

あまり魚上がってなかったですが（笑）

めっちゃ寒かったです。ほんと。

でも、やっぱり自分の目で見て

魚を選ぶのはいいもんです。

そして、この時期は何故か

鰆がめちゃくちゃ取れるみたい。

逆に春より、冬の方が取れるし

旨いって話です。

だんだん取れる時期も変わってきてる

みたいですし、不思議ですね。

⬛️見つけました。

ぼくが、市場に仕入れに行くと

困るのは料理長。

欲しい魚が上がっていたら、

仕入れるので、使う魚の予定が

変わってしまうらしいですね。

そして、

今日。

ヤバイの見つけました。

マグロ。

一目見て、買うって

決めちゃいましたね。

これは、いいもん買えたわ。

料理長にさばいてもらお（笑）

⬛️一晩寝かします。

マグロって、一晩寝かして

さばくらしいですね。

上がってすぐにさばくと、

パサパサらしいです。

一晩、冷蔵庫で寝かすと

脂が回って身が美味しくなるって

教えてもらいました。

明日。楽しみです。

めっちゃ眠いですが、

早起きは気持ちいいもんです。

朝に時間が出来るって、

なんか1日に余裕がでますね。

さてと、夜も忙しいし

頑張ろ。

それでは〜。

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