改装工事入りました。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
今日から9月。
駅前店の改装工事も始まって
準備に追われそう。
そんな感じにブログ書きます。
⬛️マジか！
朝、見に行ってビックリ。
めっちゃ解体されてるし！
どうなんのこれ！？
てか、はやー！
⬛️二階も広くなってる！
もう、昨日までの面影は
ありません。
てか、どんな店だったか
忘れましたね。
二階の宴会場も広くなるので、
ちょっと見に上がってみました。
これは、結構入るな。
⬛️結構広い。
ここに、カウンターがつくんですね。
てか、改めて見ると、
この店、結構広いな。
こうして見ると、完成のイメージが
まったく見えませんが、かなり
変わりそうです。
工事の様子は、またブログでも
ちょいちょい載せてきますね。
よし、夜もがんばろ。
それでは〜。
8月も終わり。駅前店も閉店です。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
今日で8月も終わり。
早かったぁ。
そして、しおそう駅前店も
今日で閉店。
とりあえず、そんな感じの
ブログを書きたいと思います。
⬛️今日で終わり。
8月の終わりと同時に、
しおそう駅前店も今日で閉店。
明日から、リニューアル工事に
入ります。
ぼくは現場を見に行って、
出来上がってくる様子を見るのが
好きなので、しばらく楽しみが
できました。
今年の初めに改装の計画を
立ててから半年。
気づけば、あっと言う間でした。
⬛️どんなお店にするか
ぼやけたイメージで取り掛かると
絶対失敗します。
何をするにしても、何故それを
するのかっていうものがはっきり
してないと。
イメージが具体的になるまで
しっかり練り込む。
要は、コンセプトをしっかり
持つって事ですね。
今回、改装でしおそう駅前店の
お店のコンセプトは、
港町敦賀の鮮魚を美味しく食べれるお店。
お客様に持ってほしいイメージは、
地元敦賀の美味しい鮮魚や旬の食材を
使った創作料理、こだわりのお酒や地酒などを
個室でゆっくり飲み食い出来るお店。
特に、駅前店は駅前立地と言うことで
観光のお客様も多いです。
敦賀の美味しい鮮魚や食材を
意識した店舗作りにしようと思っています。
⬛️メニューも出来たよ。
とりあえず、夜のメニュー表が
出来ました。
ぼくの手作り（笑）
まだお昼のメニューが出来てない
ですが、、。
鮮魚に関しては、その日の鮮魚で
毎日変えていくので、このメニュー表
には載ってませんが、我ながら
いいメニュー表が出来ました。
お昼は、海鮮を使った定食や
丼ぶりなど、素材にこどわった
お店に変更します。
そちらもお楽しみに。
明日から、約1ヶ月。
いいお店に生まれ変わる様に
頑張って準備します。
それでは〜。
駅前店のお知らせです。
今日は、朝から打ち合わせ。
秋から新しく企画してる事業を
つめてました。
10月は、駅前店のリニューアルオープン
やドライブインの繁忙期と重なるので
バタバタしそうです。
やべーな。体もつかな〜。
なんて、今から心配になります。
まぁ、何にしてもやらないといけないので
頑張らないと。
⬛️駅前店、リニューアルするよ。
実は、9月から駅前店1ヶ月お休みです。
お陰様でオープンしてから6年が
経過したんですね。
駅前店はすごく思い出の深いお店。
ぼくが初めて内装からコンセプト、
メニュー構成まで1から考えて作った
お店です。
あの時は、ほんと大変で毎日必死
だったのを今でも覚えています。
あれから6年かぁ〜。ぼくも成長したのかな。
とか考えてしまいますが、、。
まぁ、今も必死なんで振り返るのは
早いって話ですね（笑）
⬛️飲食店のサイクル。
駅前店をリニューアルするって話を
すると、みんな決まってこう言います。
なんで、まだ綺麗じゃん。とか
勿体無い。お金の無駄じゃない。
みたいな感じで。
昔は、飲食店の改装スパンって
5年〜10年って言われてました。
そん時に、業態の見直しをするのが
よくあるパターンですね。
どんなお店でも、このサイクルで何かしら
の改装や手直しはすると思います。
でも、ここ数年流れってか、お客様の
求めるものの変化がとても速いです。
もちろん、新しい店舗が増えたってのも
あります。
ネットやSNSの普及で今までより
サイクルが速くなったし、今は3年〜5年
位で業態の見直しをしないと
いけないと考えてます。
なので一度、店舗や業態の見直しを
かけないといけないという経営的な
判断をしました。
飽きのこない店舗作りって大変だなと
改めて思った次第ですね。
⬛️そんなかんやで。
駅前店、10月にリニューアルオープン
します。
かなり。てか、めちゃくちゃ変わります。
また、写真はアップしますが、ぼくも
楽しみで仕方ないですね（笑）
そんな感じで、9月までは、
色々お得なイベントしていく予定です。
とりあえず、来週は、、
こんなんやるみたいです。
また宜しくです。
ってな感じで宣伝でした〜（笑）
それでは〜。
