2016年04月26日
デミグラスソースな話です。
今日は、カフェのデミグラスソースを
作ってました。
玉ねぎ、しめじとか入れて、今から
やります。
最近、ほんと厨房の仕事しかしてない
感じです（笑）
とりあえず、上手に出来るかな。
⬛️仕事は修行。
ここ1ヶ月、人手が足りなくて
毎日厨房で料理してます。
人がいないって事もあるので、
かれこれ気づいたら2ヶ月休んで
いない事に気づきました。
こーゆー忙しい時期や、休めない状況が
続くと、必ず何かのせいにしたくなります。
なんで自分ばっかりとか、
あいつのせいでとか、他に原因を求めがち。
ぼくも今そんな状況なわけで、
自分の会社にも関わらず、そんな事
考える時があります。
ここを乗り越えるとデカくなるんだ。
って気持ちと、えれーって気持ちが
ぶつかり合ってますね（笑）
ほんと、こーゆー時いつも思います、
仕事は修行だな、と。
⬛️原因は全て自分の中にある
よく経営者は孤独だ。って言いますが
ぼくはそんな事ないと思います。
だって、たいがいの会社は、
スタッフいますし、1人じゃないし。
誰かそばにいますよ、たいがいは。
自分が楽してる時や、どっかで遊んでる
時も会社が機能するってすごい事です。
孤独ってのは後付けで、本当はワガママ
なんだと思いますね。
だから、ぼくはワガママのケツは自分で拭く。
ってイメージでいます。
責任背負ってますけど、その分他より
楽な部分も多いからね。
今、人がいなくてバタバタしてるのは、
自分がはじめた店でのことです。
結局、自分。だからケツを拭く。
でも、最近胃が痛い（笑）
⬛️書いてる間にデミグラスソース。
出来ちゃいました。
ブログ書いてる間に作っちゃいました。
なかなか上手に出来ましたよ（笑）
今から一晩寝かします。
そんな感じで、また明日！
2016年04月26日 ｜ Posted in 日記 ｜ ｜ No Comments »
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