今日も忙しくなりそう。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
忘年会シーズンも
今週で落ち着きそうです。
とりあえず、今日は
忙しい日になりそうです。
そんな感じでブログを書きます。
⬛️連休前だし
今日は、木曜日なんですが
連休前ってことで、
宴会やら席の予約が沢山です。
お陰様で、宴会場は満席です。
ほんと、この時期は
毎日バタバタしてるので
曜日の感覚がなくなってきます。
特に、祝日とかが途中で
入ってくると、
なんか頭こんがらがっちゃいますね。
⬛️今週の山場。
今日は、今週の山場。
朝からみんな準備に
追われてました。
宴会のお客様が多いので
かなりバタバタしそう。。
でも、今日を乗り切れば
来週は落ち着きそうです。
多分、今月の最後の山場。
いい営業にしたいですね。
⬛️今年も終わりが近いです。
今年も、あと10日を切りました。
しおそうは、
年内は、12月30日までの
営業になります。
年明けは、1月2日の夜17時から
営業スタートします。
今年も、沢山のお客様に
支えられ、ほんと感謝です。
とりあえず、今日。
頑張って乗り切らないとな。。。
夜の営業も始まるのでこの辺で。
それでは〜。
忙しくて感謝です。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
今日は、日曜日なので
お昼から忙しくさせてもらいました。
とりあえず、休憩時間になったので
ブログを書こうと思います。
⬛️明日から、怒涛の1週間。
明日から1週間は、ほぼ毎日宴会の
ご予約が入っています。
とても有難いな。と思うのと
同時に、しっかりしないとなぁ。と
いう気持ちになります。
明日は、朝からお客様への
年末の挨拶回りで、敦賀にいません。
が、ちょっと予定を早めて帰って
こないとヤバイな。。
夜、頑張ろ。。。
⬛️なんか、明日からやるみたい。
朝、カフェを覗いたら
新作デザートを作ってました。
なんか、めっちゃ旨そうだった
のでメニュー化します。
甘王アイスとバニラアイスと
生苺とアンコをモチモチの求肥で
包んだ、大福アイスらしいです。
カフェも、ぼくの知らないメニューが
どんどん増えてきました。
また居場所が無くなりそうですね。
⬛️てか、あと20日。
今、ブログ書いてて気づいたんですが
今年もあと20日で終わりますね。。
ほんと早すぎです。
ぼちぼち、来年の準備も
始めないと。
なんて思って次第ですね。
さて、ちょっと休憩して
夜の準備します。
それでは〜。
ほんと、迷惑をかけてしまいました。。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
昨日は、お店がバタバタし過ぎて
お客様にかなりご迷惑をかけて
しまいました。。。
今日も忙しいので、
なんとかしないと。。
そんな反省も込めたブログです。
⬛️人の手配をしっかりしないと。
正直、もうこれにつきます。
昨日は人手不足を痛感しました。
忙しい時は、それなりに
人を揃えとかないとお店は
絶対に回りません。
ぼくは、普段忙しい店舗に
ヘルプで行くことが多いですが、
この人の手配が出来るか
出来ないかが店舗運営のカギで
その店舗の店長の実力なんだと思います。
昨日は、ほんとめちゃくちゃでした。
ほんと、いい営業が出来なかった
ことが悔しいです。
今日は、ほんと頼むよ。
⬛️仕込みはバッチリです。
とにかく、今日は絶対に
昨日と同じ様な事には出来ません。
ぼくは、普段仕込みから厨房に
入りませんが、今日は朝から
手伝ってました。
とにかく、仕込みはバッチリ。
もう間違いないはずです。
あとは、営業。
しっかりお客様に対応できる
ように準備をしないと。。
⬛️出直しです。
ほんと、昨日のお客様には
迷惑をかけてしまいました。。
今日は絶対同じことは出来ません。
とにかく、ぼくも走り回ってでも
お客様にご迷惑がかからない様に
しないと。。
もうすぐお店もオープンなので
ちょっとこの辺で。
それでは〜。
今月2度目の山場です。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
今日は、あいにくの雨。
なんか気持ちもどんよりしますが、、
そんな事言ってられないくらい
今日は忙しいです。
そんな感じのブログです。
⬛️2回目の山場。
今日は、今年2回目の山場。
休憩する時間もなく準備に
追われていました。
ほんと、みんなが頑張って
くれてお店は成り立ちます。
ほんと感謝です。。
とにかく今日。
頑張らないと。
⬛️手間暇かけてます。
しおそうのコースは、
副店長が考えてくれてます。
とにかくこだわったメニュー
なので、仕込みが大変。
いや、ほんと凄いなぁ。
と思って仕込みを見てました。
特に、この鶏肉を使った
やつがめっちゃ旨いです。
今日もお客様が喜んでくれたら
嬉しいですね。
⬛️さて。
今日は何時に帰れるかなぁ。
なんて考えながら準備してます。
さて、頑張りますか。
それでは〜。
バタバタしてます。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
今日は、お昼から宴会が
あって遅めの休憩です。
明日からしばらく
凄い予約が入っています。
だいぶ忘年会シーズンっぽく
なってきました。
そんな感じでブログを
書こうと思います。
⬛️明日は山場。
やはり、この時期の週末は
予約が多いです。
週末は、忘年会でご利用の
お客様が沢山です。
とにかく、明日。
今月に入って2回目の山場です。
てか、今月はあと何回山場が
あるんだろ。。。
⬛️鍋コースが増えてきました。
全然話は変わりますが、
ここ何日か、寄せ鍋コースの
ご予約が増えてきました。
基本的に、冬場のコースには
鍋がついてますが、寄せ鍋コースは
具材の量と質が違うんですね。
とにかく、具材も多いし、
鍋以外の料理もボリューム満点。
仕込みは大会ですが、喜んで
もらっているので嬉しいですね。
⬛️準備が、、、。
実は、準備をしながら
ブログを書いてます。
もう、営業時間もちかいので
ちょっとこの辺で。。
それでは〜。
今夜が山だ。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
今日は、いきなりの忘年会シーズン
最初の山場です。
頑張らないとなぁ。
って感じのブログです。
⬛️とにかく多い。
今日は、とにかく宴会の
お客様が多いです。
毎年、前半でこんな予約が
多いことが珍しいので、
ビックリしました。
ほんと感謝です。
でも、バタバタしてお客様に
迷惑がかからない様にしないとな。
⬛️旨そうです。
今日の宴会は、お客様から
セイコ蟹をつけて欲しいと
依頼がありました。
めっちゃ旨そう。
でも、数が多かったので
料理長は大変だっただろうな。。
セイコだけで、80杯。。
いやー、でも改めて
すごい数ですね。
⬛️頑張らないとなぁ。
今日は忙しくなるので、
そろそろ準備します。
気合い入れて頑張ろうと
思った次第ですね。
それでは〜。
12月になりました。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
とうとう12月。
今年もラスト一カ月です。
とりあえず、明日から
めちゃくちゃ忙しくなりそう。。
気合い入れないと。
って事を書きました。
⬛️忘年会シーズンです。
週末は、かなり予約が入っています。
とりあえず明日。
明日が、いきなり前半の山場です。
もう、明日を乗り切ることしか
考えられません。
この一カ月は、毎週週末になると
宴会のご予約が詰まってます。
ほんと、1日1日。
しっかり営業しないと、
お客様に迷惑がかかってしまいます。
明日頑張らないとなぁ。。
⬛️ほんと広いなぁ。
しおそうは宴会場が広いです。
この時期、週末はフル回転。
てか、いつも思うんですが
しおそうの2階はめっちゃ広い。
なんか、ここだけでお店出来そう。
明日、ここを走り回るんだなぁ（笑）
⬛️頑張ろ。
泣いても笑っても、
今年もあと一カ月。
気合い入れまくらないと。
さて、ちょっと休憩して
夜の準備します。。
それでは〜。
もう、忘年会ですね。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
もう11月も終わり。
いよいよ、忘年会シーズンです。
12月に入ったら、かなり忙しく
なりそうです。
そんな感じのブログを書きます。
⬛️コース料理が多彩です。
しおそうの自慢は、とにかくコース
料理が多彩って事。
こーいった大皿コースから、
こんな感じの会席料理まで
とにかく色んな宴会の
バリエーションがあります。
宴会の形式によって
料理を変えることが出来るので、
使い勝手がいいと思います。
⬛️部屋も色々選べるよ。
しおそう、お店が広いので
とにかく色んな部屋があります。
少人数の宴会から
大人数の宴会まで。
多分、こんだけ部屋が色々
選べるお店ってなかなかないと
思います。
⬛️ちょっと贅沢な宴会も。
人気の蟹と河豚のコース。
これで10,000円。
多分、めっちゃお得だと思います。
若狭牛と蟹のコース。
これも、なかなか人気ありますね。
12,000円しますが、お腹はりますよ（笑）
今年は、贅沢な宴会が
増えているように思います。
やっぱり、1年の締めは贅沢に
したいですもんね〜。
ご予算に合わせて、
色んな組み合わせ出来るので、
またよろしくです。
それでは〜。
今日は、ヤバかった。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
今日は、バスのお客様が
めちゃくちゃ多かったです。
いや、ほんと疲れました。
時間が空いたので、ブログを
書こうと思います。
⬛️すごい数でした。
この時期は、ほんと観光バスの
お客様が多いですが、今日は
過去最高の台数でした。
しおそうのドライブインは
マックスで400名様まで
収容可能なんですが、
今日は、約700名様のお客様が
来てくれました。
てか、もうめちゃくちゃ。
時間の早いお客様が帰ったら
すぐに部屋を片付けて入れ替え。
どうなることかと思いましたが
なんとかなりました。
いや〜、良かった。
⬛️感謝ですね。
とにかく、今日は
スタッフのみんなが頑張ってくれました。
ほんと、大丈夫なんかな。
失敗したらどーしよう。。
と前日まですごい不安でしたが、
みんなのおかげで乗り切れました。
とりあえず、今月の大きな山場を
乗り切ったので一安心です。
ほんと、みんなに感謝ですね。
⬛️ワンステップ上がったわ。
今回、大きな山場を乗り切った
ことで、会社としてワンステップ
上がったと感じてます。
なんでもそうですが、出来ない
無理かも知れない。そんな状況を
乗り越えることで、人も会社も
成長することが出来るだと思います。
なんか、すごい達成感ですね。
いや〜、ほんと良かった。
さてと、夜も忙しいので
頑張ろかな。
それでは〜。
