自利利他の精神ですね。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
梅雨だけど、全然雨降りませんね。
今日は、朝から店長が
水槽掃除をしてたので、
それを見ながらブログを書いてます。
⬛️水槽掃除って大変。
毎週、水槽掃除してるんですが
これは大変な作業です。
水抜いて、
バラして、
洗って、
市場まで水取りに行って
そして、水を入れる。
かれこれ、この作業で
半日が終わります。
汗だくですね。もう。
⬛️誰のためにやるのか。
ビジネスは、
自分のために頑張る人より
誰かのために頑張る人が
成功するそうです。
これは、人生においても
一緒で、人間の生き方の真理。
店長の水槽掃除も、
見てくれるお客様が
喜んでくれたり、褒めてくれる。
毎週頑張って掃除するのも
そういった誰かのために。
っていう自利利他の精神なんだと
思います。
若くして、誰かのために
頑張る。って気持ちで仕事が
出来ている。
きっと、自分の肥やしになると
思いますね。はい。
⬛️今日もいい魚入ってるね。
今日も、いい魚入ってるね。
みんなでお店を綺麗にして、
お客様に喜んで頂ける。
なんか、気持ちのいい
午前中でしたね。
さて、夜は宴会もあるので
頑張ります。
それでは〜。
蟹を仕入れたよ！
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日は、蟹の仕入れで
朝から市場に行ってました。
そんな感じのブログです。
⬛️とにかく二日酔い。
じつは、昨日遅くまで
飲んでいたのでかなり二日酔い。
もう朝一で、今日は
あかんな。と思いましたね。
ぼくも若いと思って
いつまでも無茶したらいかんな。
と改めて思った次第です。
朝5時半の市場。。
とにかく、ねむー。
⬛️朝早いな、ほんと。
それにしても、魚屋さんや
市場の人って、ほんと朝早いですね。
ぼくは、夜遅いので早起きは
あまり得意じゃないですが、
こうやって市場に行くと同級生や
知り合いが競りに参加したり、
魚を見に来たりしてます。
そーゆー頑張ってる姿を見て
ぼくも朝からやる気がわきます。
他の人に負けないくらい仕事しないと。
って気合いも入りますね。ほんと。
今日は、蟹が入るので、6時から
競りが始まりました。
ぼくも5時半に行きましたが、
すでに蟹や魚も並んで、みんな品定め
してました。
すごい量ですね。
どれも新鮮で美味しそうです。
何買おうかな。。
⬛️とにかく蟹。
蟹の競りを見てたら
蟹が欲しくなるもんですね。
こんな感じで、
競りの様子を見てましたが
すごい活気です。
競り落とした蟹を見せて
もらって、即決です。
いや〜、いいもん買いました（笑）
そんなかんやで、
今日は、しおそう蟹沢山あります。
って感じのブログでした〜。
それでは〜。
デカイの仕入れました。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
昨日は、めちゃくちゃ忙しく
させてもらいました。
頑張ってくれたスタッフの
みんなには、ほんと感謝で一杯です。
今日は、朝から仕入れをして
出社しました。
早起きはいいね。って感じの
ブログです。
⬛️眠いですね。
昨日は、帰ってご飯を食べて
寝たのが3時。
そして、今日は6時半起きでした。
さすがに眠いです。
ぼくが早起きした理由は。。
市場に魚を見に行く為ですね。
今日は、海が時化てたので
あまり魚上がってなかったですが（笑）
めっちゃ寒かったです。ほんと。
でも、やっぱり自分の目で見て
魚を選ぶのはいいもんです。
そして、この時期は何故か
鰆がめちゃくちゃ取れるみたい。
逆に春より、冬の方が取れるし
旨いって話です。
だんだん取れる時期も変わってきてる
みたいですし、不思議ですね。
⬛️見つけました。
ぼくが、市場に仕入れに行くと
困るのは料理長。
欲しい魚が上がっていたら、
仕入れるので、使う魚の予定が
変わってしまうらしいですね。
そして、
今日。
ヤバイの見つけました。
マグロ。
一目見て、買うって
決めちゃいましたね。
これは、いいもん買えたわ。
料理長にさばいてもらお（笑）
⬛️一晩寝かします。
マグロって、一晩寝かして
さばくらしいですね。
上がってすぐにさばくと、
パサパサらしいです。
一晩、冷蔵庫で寝かすと
脂が回って身が美味しくなるって
教えてもらいました。
明日。楽しみです。
めっちゃ眠いですが、
早起きは気持ちいいもんです。
朝に時間が出来るって、
なんか1日に余裕がでますね。
さてと、夜も忙しいし
頑張ろ。
それでは〜。
鮮魚が沢山入ってました。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
最近、寒くなってきました。
急に寒くなったので風邪をひいてる
人がまわりに増えてきました。
ぼくも、まだ完治してませんが
仕事してます的なブログです。
⬛️鮮魚が定着してきた。
今年に入ってから、うちの店長が
自分で考えて取り組んできた鮮魚販売。
毎朝、自分で魚を仕入れてお客様に
食べてもらう。
こんな感じで、今日もパンパン。
ぼくは最初は反対で、毎朝市場に
行くってのは、結構大変なので、
続けることが出来るのか。とか
一度やってやめたなんかできんぞ。
みたいな感じでした。
飲食店って自分で見に行かなくても、
毎日魚屋さんが魚を届けてくれます。
でも、そこじゃない。
自分で見て仕入れるって事で
お客様にこだわりを提供したい。
この思いを聞いて、
なら、どーぞ。みたいな感じで
スタートした取り組みでした。
あれから、約1年。
もう、しおそうはその日の鮮魚。が
売りになって、お客様にも喜んで
もらっています。
ほんと凄いな。と思いますし、
お客様に対して、こうしたい。
って気持ちが商いなんだな。と
学ばせてもらった次第ですね。
⬛️今日も何か色々入ってます。
ぼくは、お店の仕入れ先のことや
どーゆーものを入れてるかとか、
細かい事は把握してないです。
でも、こだわって仕入れを
してるんだろうなぁ。みたいな
事は数字やらを見て感じています。
今日は、水槽にもなんか色々
入ってました。
なんか最近わかんないの多いから
見てビックリする時がありますね。
こいつらは、うまいのかな。
⬛️知らん間に週末。
ほんと、一週間は早いです。
気づけば週末。
今日も忙しくなりそうなので
ぼちぼち仕事します。
それでは〜。
秋刀魚旨いです。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
今月は、やる事が盛り沢山。
ちょっと頭がパンクしそうですが、
今のところ、何とかやれてます。
今日も頑張ろ。
⬛️秋の味覚入りました。
今日は、旨そうな秋刀魚が
入ってました。
新鮮な秋刀魚は、刺身で食べると
脂がのっていてめっちゃ旨いです。
昨日は、お店が忙しくて
オープンしてすぐに売り切れてました。
今日はバッチリありますよ（笑）！
⬛️なんか、蟹もいたね。
水槽に、蟹もいました。
これは、渡り蟹。
いい出汁が出るので、味噌汁に
入れたり、雑炊にすると旨いです。
なんか最近、水槽に変わったもんが
結構入っています。
10月になると、河豚とかも
入るので賑やかになりそう。
⬛️秋は旨いもんだらけ。
とにかく秋は旨いもんが多いです。
ぼくは、毎年この時期になると
必ず秋刀魚の刺身を食べます。
新鮮なもんじゃないと、生では
食べれないし、ちょっと古いと
匂いもします。
とにかく、ビールと一緒に
食べると最高なんですね（笑）
10月からは、河豚も始まるし
秋は旨いもんがいっぱい。
これから、色んな食材が
出てくるので、めっちゃ楽しみです。
また、旨そうなもん入ってたら
ブログで報告しますね〜。
それでは〜。
水槽に何かいるよ！
水槽を見たら、何かいる。
なんだろう、こいつは。。。
えっ？虫？
なに？
、、。旨いのかな？
、、、。
てか、どーやって食べるのー！？
なに、こいつーー！
ほんまなんなのー？
⬛️とりあえず、観察しました。
なんで、こんな訳のわからない
モノを水槽に入れたんだろう？
ぼくは、朝からすごく不思議でした。
とりあえず仕事してましたが、
水槽の近くを通るたびに、
気になってしゃーないです。
もっと、普通に魚入れたらいーのに、、
なっ、なんだチミは！！
このヤロー！
通るたびに、なんか腹立ってきましたね。
⬛️食ってやる！
もう、この気分を抑えるには、
食べるしかないな。
でも、、。
こえー！
こんな得体の知れないもん食うの
こえーよっ！
くそー！
なんなの！？こいつは！！
ちくしょー！
、、、。
やっぱ、こえーよーー！！
⬛️謎は全て解けた。
どうやら、こいつは、
海老なんですね。
名前は、うちわエビ。
味噌汁とかに入れると旨いんですって。
ぼくは、大きな虫にしか見えませんが。
とりあえず、なんでコイツを水槽に
入れようと思ったんだろう。
珍しいの次元を超えて、
こえーよ、マジで。
明日は、普通に魚を頼むよ。店長。
なんて、1人でアタフタしていた
話でした。
良かったら、食べてくださいね。
それでは〜。
今日はスズキ！ですって。
GWも一応２日目。
