今日は、人間ドック。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
年に一度の
今日は、人間ドック。
そんなどうでもいいブログです。
⬛️人間ドック
ぼくは、去年から
人間ドックを受けるように
なりました。
今日も、朝の9時から
お昼の13時までの健診。
ガッツリ検査です。
ぼくの歳で、人間ドックを
受けてる人って周りに少なくて、
友達に言うと、まだ大丈夫やろ。
的な事をいつも言われます。
でも、健康管理は会社の
経営者としての
最低限の責任だと思ってるし、
自分がいなくなったら、
従業員さんも路頭に迷います。
リスク管理ですね。
⬛️意識が変わった。
ぼくが人間ドックに
行こうと思ったのは、
子供が出来たから。
ってのもあります。
一般的には、
親は子供より早く死にます。
それは、仕方ない事だし、
そーゆーもんだと思います。
でも、不思議なもんで
親になると、子供が
一人前になるまで死ねんな。
と思うんですね。
とにかく、今日の検査も
何もなくて良かったです。
⬛️仕事します。
今日は、めちゃくちゃ
忙しいので、帰って仕事します。
明日から、GW。
かなり予約が入っています。
心配していた人間ドックも
異常がなかったので、
夜も気合いいれます。
それでは〜。
昨日は、久しぶりに調理しました。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
昨日は、久しぶりに
厨房を手伝ってました。
あまりにも仕事ができなく
ビックリした事を書いてます。
⬛️てんやわんやでした。
厨房をガッツリ手伝ったのは、
ほんと半年ぶりくらい。
昨日は、ほんと
てんやわんやでした。
ぼくは、ある程度できる
つもりでいましたが、
まさか、ここまで出来ない
とは思いもしませんでしたね。
慣れない仕事はかなり疲れます。
何とかなって良かったです。はい。
⬛️現場は大変ですね。
現場の仕事って、ほんと大変。
飲食店はお客様のオーダーが
重なると、どえらい事になります。
これは、飲食店のあるあるだと
思いますが、オーダーが入って
調理し終わった瞬間に、
何故か同じオーダーが通るんです。
これが続くと、えっ！また？
みたいな感じでテンパります。
昨日のぼくは、テンパって
調理したかしてないのかも
分からなくなりました。
現場仕事は、年齢関係なく
出来るもんが上の社会です。
いやぁ、ほんと。
思い知らされた夜でした（笑）
⬛️歓迎会シーズン。
この4月は、めちゃくちゃ
忙しいです。
やっぱり4月は、歓迎会シーズン。
連日、宴会が沢山入ってる
状態で、ほんと感謝です。
とりあえず、今日も忙しいのて
この辺で。
それでは〜。
大雪になっちゃいました。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
すごい雪。。
ただ、それだけのブログです。
⬛️まじか。。
これは今日は終わったな。
朝一、外を見て思いました。
とにかく、雪がヤバイです。
除雪しても、すぐに積もって
どうにもなりませんね。。
この寒波も、今夜までらしいですが
ほんと勘弁してほしいですね（笑）
⬛️駄目だと思ったらダメらしい。
雪国は、雪が降るのが宿命です。
雪でキャンセルが多いとか
売上が落ちる。なんてのは、昔から
ある事で、今に始まった事じゃない。
雪が降ったから、営業かダメだ。
じゃなく、雪が降ったけどこうしよう。
ダメと思うからダメになる。
何でもポジティブに考えないと、
いい経営は出来ないと思います。
なんか雪以外にも色んなことが重なって
あかんなぁ。と思ってる自分が
いるので、色んな部分で思考を変えていこう。
と思った次第ですね。
⬛️とにかく、除雪。
てな事で、除雪します。
今日は、確実に一日中除雪が
ぼくの仕事になりそうです。
さて、今日もしおそう
やってますのでヨロシクです。
それでは〜。
今日も忙しくさせてもらいました。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日は日曜日ってこともあり、
お昼は観光バスのお客様や
ランチのお客様でごった返してました。
とりあえず、休憩なので
ブログを書こうと思います。
⬛️2月になります。
1月もあと2日で終わり。
ほんと早いもんです。
今月は雪が降って、予約の
キャンセルが多かったし、
飲食店って、やっぱり雪降ると
暇なんだな。って再認識しましたね。
こないだの写真みたいに降ると
完全にアウトです、、、
経営には、イレギュラーはつきもの
ですが、今月は厳しい月でした。
2月と3月は、観光バスのお客様で
結構忙しいので、雪だけは
積もらないでほしいですね。ほんと。。。
⬛️蟹ツアーもあと少し。
この時期は、蟹一杯つきのお食事が
多くなります。
冬は、北陸に蟹を食べに行く。って
ツアーがめちゃくちゃ沢山でてます。
しおそうも、蟹シーズンは
そういったツアーのお客様が増えて
忙しくさせてもらってますが、
これもあと2ヶ月で終わり。。。
でも、蟹シーズンが終わったから
冬まで何もない。って事はなくて
3月に入ったら、来シーズンの仕入交渉
が始まってきます。
必要だと思う量を、先に抑えとかないと
蟹も確保出来ないし、シーズン前だと、
値段が高くなるので、まとまった数を
先に抑えとくんですが、
もし、集客出来なかったら、、、。
ほんと博打みたいなもんなんで
毎年恐いですね（笑）
⬛️夜も頑張ろ。
今日は、日曜日なので
夜も忙しくなりそうです。
ちょっと休憩して
夜も頑張ろうと思います。
それでは〜。
勉強しまくりです。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日も引き続き勉強会。
朝の8時から、講義に出ています。
ねみー。
⬛️父と同年代の経営者。
地元の経営者の方々と
ご一緒させて頂いてる経営塾。
ぼくは、今年で2回目の参加です。
色々な専門家や著名人の方の話を
聞いたりして、それを自分の経営や
考えに3日間みっちり落とし込んでいくん
ですが、その他にも普段なかなか
聞けない経営者の方々の話を
聞けるのも、すごく勉強になります。
父と同年代の経営者の人から
聞く人生論は、ぼく世代の
経営者の人と話するのと、また
違った刺激を受けるし、すごく
勉強になります。
経営は知識と経験。
ぼくには、まだまだ足りない部分だし
普段なかなか人から言われることの
少ない中で、色々アドバイスを
貰えるので、ほんと有難いです。
⬛️任せる勇気。
昨日から3日間、会社にぼくが
いないので心配ですね。と
話していたら、こんな事を言われました。
人に任せることが出来るのは
度胸がある人間だけで、大体の人は
心配になって任せきれない。
いつまでも同じ場所に留まってる
経営者は度胸がないし、成長しない。
いや、ほんとそうだと思います。
任せるって事は、相手を信頼すること。
何かあったら大変だけど、それも
全部含めて信頼してないと任せれません。
任せれないのじゃなくて、信頼してない。
信頼されてない部下は、伸びない。
経営は度胸と覚悟なんだな。
と改めて思った次第ですね。
⬛️夜まで頑張ります。
朝の8時から、夜の19時まで勉強会。
ほんとびっしりです。
でも、参加されてる会社さんは
ほんと熱心にメモを取ってるし、
経営者って、自分を高めることで
会社の成長に繋げていくんだな。
とぼくも刺激を受けてます。
さて、お昼を食べて夜まで
頑張ります。
それでは〜。
もうすぐ5年経ちます。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
来年度の目標や施策など
考えていて気づいたんですが、
今年の4月で、社長になってから
丸5年が経ちます。
イコール会社を立ち上げてもらって
5年目って事になりますね。
そんな事を書いたブログです。
⬛️5年かぁ。。
5年前、父からいきなり別会社を
作るから社長をやれ。みたいな
感じで社長になりました。
当時のぼくは、常務でしたが
経営に関してはちんぷんかんぷんでした。
むしろ、数字は分かっていても
内容を理解しようとしてませんでした。
同じ取締役でも、代表権を持つ
持たないで全然責任が違います。
でも、責任者としてやってきたと
自負のあったぼくは、社長になっても
今とやる事は変わらないし、余裕だと
勘違いしてたのを今でも覚えています。
ほんと、若かったですね。
⬛️上に立つって事。
ぼくが社長になって、まず思ったのが
みんなのぼくを見る目がガラッと変わったこと。
どんな人間か常に見られる。って感じ。
一つ一つの発言や自分の行動、
考え方にまで注目が集まり、
それに対して色んな感情が生まれる。
今まででは、考えられなかった事でした。
それまでのぼくは、上に社長がいるから
少々不都合があったら、みんなと
一緒に社長に責任転嫁して、
逃げ道を作って自分を守ってました。
部下は、上の事をよく見てます。
それは、どんな組織でも一緒で、
上に立つって事は、色んな角度から
見られるって事だと痛感したのを覚えています。
社長になったら、全部自分。
もう、誰も助けてくれません。
会社がある限り逃げ道はない。
ここに気づいた時、経営者として
従業員や会社と本気で向き合わないと
いけないし、経営者として考え方や
組織の在り方を考えるようになりました。
書けばキリがないんですが、
昔は、毎日めちゃくちゃ悩んでいたのを
思い出しますね。
まぁ、今もですが。。
⬛️会社の生存率
ほんとかどうか分かりませんが
中小企業の会社設立からの生存率は
5年で約15%らしいです。
100社あったら、15社しか残らない。
これが10年だと、なんと6%に
なるそうです。
事業を続けるってのは、ほんと大変。
とりあえず15社に入れて良かった（笑）
まだまだこれからも色々とあると
思いますが、1年1年をしっかり経営して
きちんとした会社の土台を作りたいな。
なんて思った次第です。
そんな感じで、今から次年度の
経営計画の続きします。。。
それでは〜。
表彰されました。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
今日は、県庁で食品衛生優良施設の
表彰式があるので参加しました。
そんなんあるんだ。と思って
参加したブログです。
⬛️あれ。
1ヶ月前。
急に表彰される事になったと言う
電話がありました。
ぼくは、新手の詐欺だと思って
かなり軽くあしらってたんですが、
少し話を聞くと、福井県の食品衛生組合
というところからのものでした。
まぁ、でも大した事ないもんだと
思って全然気にしてなかったです。
そして、案内が来てビックリ。
県庁で表彰式？
あれ、意外とちゃんとしてる
やつなんかな？？
まぁ、とりあえず行ってみよ。
みたいなノリで今日は、県庁まで
来ちゃった次第なんですね。
⬛️あら？
あら？
これ、キチンとした表彰式やん。
ちょっとなめてました。
なんでも、知事賞や食品衛生表彰とか
３つ位の表彰式をまとめてやるみたいで
結構な人がいました。
帰ったら飾っとこ（笑）
⬛️衛生管理は大事だね。
しおそうは、衛生管理に関しては
結構色々取り組んでいます。
今日も話にでましたが
これから冬にかけて食中毒が
増えてきます。
お店の忙しさにかまけて
衛生管理を怠ったら大きな事故が
起きるかもしれない。
衛生管理をしっかりするから、
お店としての信頼やお客様の安心に
つながるんだと思います。
一層気を引き締めて、頑張ろう。
と思った表彰式でした。
さて、夜も頑張ろ。
それでは〜。
子供が来ました
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
今日は、子供が会社に来ました。
そんな事を書いたブログです。
⬛️大人気でした
子供が会社に1時間だけ来ました。
前からスタッフのみんなに
見せてと言われてたので
ようやくお披露目。
みんなに可愛い可愛いって
めちゃくちゃ言われて、
なんかぼくが嬉しく思いました。
やっぱ自分の子供が褒められると
自分の事みたいに嬉しいです。
いや〜良かった（笑）
⬛️どうなるやら
みんなに将来の社長やね。
って言われました。
でも、世の中そんな甘くはない。
経営者は覚悟がないと
出来ないし、自分で言うのも
なんですが結構大変。
この子はどうなるんかな。
自分もやりたいって言うかな（笑）
まぁ、その前に次の代まで
ぼくが頑張って盛り上げないとな。
と思った次第ですね。
⬛️さて
今日は、人手が少ないので
夜もバタバタしそうです。。
でも、途中で子供の顔を
見れたので頑張れそうです。
さて、がんばろかな。
それでは〜、
豚の角煮がいい感じ。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
料理長が、豚の角煮を仕込んでました。
あまりにも旨そうだったので
ブログに書こうと思いました。
⬛️手間暇かかってるね。
朝、厨房を覗いたら
料理長が豚の角煮を仕込んでました。
てか、初めて知ったんですが、
しおそうの豚の角煮は、
結構手間がかかってる。
豚肉をブロックに切って
しっかり焼きます。
まぁ、ここは普通ですが。
そして、油を切るために、
1時間くらい蒸すんです。
えっ、蒸してんの？！
初めて知りましたね。ほんと。
なんでも、蒸す事で余計な脂が
抜けていくらしいです。
⬛️6時間炊くらしい。
それから、鍋に入れて
調味料を足していきます。
なんでも、6時間炊くらしいです。
6時間。他の事をしながらにしても
大変な作業だなぁ。。
この一手間が、飲食店で言う
付加価値なんだなぁ。
と思って眺めてました。
あとで味見しよう。。
⬛️表面的なことばかり見てた。
ぼくは、豚の角煮がここまで
手間がかかってるなんて
今まで知りもしませんでした。
出来たものしか見てないので、
もっと簡単に考えてました。
てか、そこまで考えた事もなかった。
なんでもそうですが、物事には
そこに至るまでの過程があります。
結果ばかりに捉われて、そこに至る
までの努力、過程を見てない。
まさに、木を見て森を見ず。
これからは、しっかり過程を見よう。
豚の角煮を見ながら、そんな事を
思った日でした。
料理長、ご苦労様です。
それでは〜。
