今週から新メニュー増えるよ。
昨日、北陸も梅雨入りしたらしいですね。
とりあえず、今日は晴れてますが。
これから雨やらでジトジトした日が多くなるので
嫌だなぁ。車もすぐ汚れるし。。
この時期は、衛生管理に特に注意しないと
いけないので、気を張って仕事したいですね。
さてと、明後日からカフェのメニューに
お奨めメニューが増えるので、ちょっと試作でも
作ろうかな。
■肉メニュー。
やっぱり、メニューにがっつり系が欲しいな～。
うん。肉だな。
がっつり食べれる肉メニューを作ろう。
と思って試作を作りました。
あっ、これでいいわ。
その名も「ベアーさんの食いしん坊ランチ」。
肉メニュー、決まりましたね。
けっこうボリュームがあるので、おしゃれな男飯。
って感じで売り出していこうかな（笑）
■デザートも増えるよ。
毎月、カフェでは限定デザートやってるんですが、
今回はなにしよ～かな。。
昨日のブログにのせた
ジェラート系のデザートの他にも何か考えないと・・
ぼくは、マンゴーが好きなので
これでいこう。
マンゴーパフェ。
めっちゃありきたりですが（笑）
ぼちぼち、かき氷とかも始めようかと思っているので
試作つくったら、ブログに載せようかな。
■メニューは常に変えていく。
やっぱり、メニューはこまめに変更しないと。
ってのがぼくの考え。
定番のものや看板メニューは残していますが、
お客様のサイクルはとても早く、何回か通うと
やっぱりマンネリ化してくると思います。
飽きのこない店舗作り。
これは、飲食では不変のテーマだと思います。
ちなみに、ぼくのブログの写真も変わりました。
これも、これから毎月変えようかな（笑）
とにかく、明後日からカフェのお奨めメニューが
変わります。
まだ試作つくらないとダメなので、この辺で！
それでは～。
今日は、バタバタでヤバイです。
今日は、お昼からめちゃくちゃ
忙しいです。
とにかく人手が足りないので、
朝から送迎の旅に出てます。
海やら山やら、何処でも行きますよ。
やっぱり、忙しいとバタバタしますが、
充実感ありますね（笑）
夕方から、夜も送迎しないとダメなので
今日は1日バスですね。
⬛️自分で決めないと続けれない。
毎朝、鮮魚を直接買い付け。
これは、なかなか大変です。
しおそうでは、本店と駅前店。
両店長が毎日、自分で魚を見に
行ってます。
べつに、誰に言われた訳じゃなく、
ぼくが行けって言ってる訳でもない。
逆に、人から言われた事って
なかなか続けるのが難しいと思います。
自分でやるって決めたから
毎日出来るんだと思います。
お客様にいいものを出したい。
それがないと、なかなか毎日通うのは
難しいです。
今日も美味そうな魚、沢山ありますね。
⬛️もう、てんてこ舞い。
今日は、もうやる事多過ぎて、
てんてこ舞いですね。
みんな朝の6時から出勤して頑張って
くれています。
ほんと感謝しかないですね。
ぼく1人じゃ、とても無理ですし、
改めて社員さんやパートさん、
アルバイトさんに感謝ですね。
いや〜、しかし今日はヤバイな（笑）
⬛️て事で。
お昼は、バタバタでヤバイですが
夜も忙しいので頑張らないと。
こんな感じで鮮魚も盛り沢山なので、
夜もヨロシクです。
ちょっと、バタバタなので
今日はこんな感じで。。
それでは！
玄関先、キレイにしてました。
6月に入ってから、繁閑の差が
はげしいですね。
やっぱり、選挙の前は水商売は
暇になるって本当ですね。。
なんでも、選挙とオリンピックが
重なる年は、飲食店の集客が悪いって
データがあるみたいです。
商売は難しいな〜。なんて
思った次第ですね。
⬛️この時期は、伸びるんですね。
もう、伸び放題です。
お店の入り口の竹。
6月は、新しい竹が生えてきて、
あっと言う間にこんなんになります。
ちょっと、キレイにしたろ。
と思った訳ですね。
⬛️バッサリいきましたね
素人なので、どう切ればいいとかは
全く分かりませんが、もう直感的に
バッサリいきます。
ふぅ。
こんなとこかな。
う、うん。
いい感じだと、思うけど。。
⬛️色んな事をしないとね。
ほんとは、草むしりや竹が伸びてきて切る
とかは、誰か社員や管理職の人間が
気づいてやればいいんですが、
なかなかそーゆー風に考えたり
行動する人っていません。
むしろ、気づいていてしない人が
ほとんどだと思います。
ぼくは、上の人間が率先してする
事によって会社の社風が変わると
考えています。
まず、ぼくがやって見せないと。
、、、。
でも、なかなか誰もしませんけどね（笑）
これもぼくの力不足なんでしょうし、
まだまだ見せ方が甘いんだと思います。
まぁ、これからぼちぼちと
変わっていけばいいかな。
なんて、思いながら1人で掃除
してましたね。
よし、夜も頑張るか。
それでは！
新メニューを考えてました。
今日は朝からカフェの新作メニューを
考えてました。
もうアチ〜し、なんか涼しいメニュー
作らないとなぁ。
ちょっと考えてみよかな。
⬛️ジェラートとかいいかも。
なんか無いかな〜。なんて考えてたら
業者さんから提案がきました。
ジェラート使いませんか？
みたいな。
あっ、これめっちゃ使えるわ。
⬛️試作を作らないと。
明日、材料を仕入れて試作を作ろ。
新しいメニューとか考えてると
それだけで楽しいです。
飲食業って、サイクルが早いです。
常に新しい商品を考えないと
飽きられてしまうと思います。
定番商品だけじゃなく、
常に目新しいものを取り入れる。
今は、SNSとかで簡単に情報が
共有されて、すぐに新しい流行が
生まれてきます。
明日、色々作ろ。
⬛️そんなことで。
飽きのこない店舗。
ぼくのお店作りのコンセプトの
一つです。
色々考えて、お客様に喜んで
もらえるお店にしないとね。
明日、試作の写真撮れたら
載せますね〜。
それでは！
おふくろの味ですな。
ほんと誰がつけたんでしょうね。
デミグラスソースな話です。
今日は、カフェのデミグラスソースを
ブログ変えました。
実は、一昨日からブログを
ブログ変えました！
