いつまでも同じでは駄目だと思いました。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日は、みんなの仕事を
見ていて思った事を
ブログに書こうと思います。
⬛️現場に出なくても問題なくなった。
ここ1年ほど、
各店舗の店長がそれぞれ
成長してきて、ぼくの仕事が
どんどん無くなっています。
正確に言えば、現場に出なくても
問題ないんですね。
昔は、イエスマンが多く、
自分で考えてやる人が少なかった
ので、ぼくが考えて指示を
出して。って感じでした。
でも、今じゃよっぽどなんか
ない限り現場の事を手伝って。
って話にもならないし、
数字や人の管理もしっかり
してくれています。
当たり前を当たり前にできることことは凄いこと。
会社を良くするためには、マニュアルの浸透。そして自分がしっかりお手本になること。
出来ないことも多い自分ですが、まずは「ありがとう」って言葉を毎日発していこう。そうしよう。… https://t.co/oZfgqTLu5H— しおそう本店 剛腕店長 徳岡元気 (@gouwan_motoki) 2017年6月14日
こんな風に、自分で考えて
発信して頑張ってる店長もいます。
もちろん、ぼくには頼ってきません。
頼もしいですね。ほんと。
⬛️立ち位置を変える。
ぼくは、元々、上に立つ人間は
自分が仕事をして引っ張って
いくんだ。って思ってましたし、
そうしてきました。
だから、各店舗に店長を
置いても結局、自分が現場に
入って、自分がやらなきゃ。
みたいな事をしてたんですね。
結果的に、それが原因で
管理者が育たず、辞めていき、
自分が苦労してました。
人間は、何処かで自分の立ち位置を
変えて仕事の質を上げないといけません。
そーゆー時期で、タイミング
なんだろうな。なんて
思いましたね。
⬛️次のステージだな。
ぼくの仕事は、経営。
現場に入ってどうこう。
じゃないんだと最近思うように
しています。
みんながステージを上げてる
中で、ぼくも自分のステージを
上げて、一緒にいい会社を
作りたいな。なんて
思いにふけった1日でした。
でも、邪魔にならない程度に
現場にはちょいちょい
入りたいですね（笑）
それでは〜。
仕事復帰です。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日から敦賀で仕事です。
やっぱり地元は落ち着きます。
とりあえず、落ち着いたので
ブログ書こうと思います。
⬛️仕組みづくり。
2日間、鹿児島に行って
鰻の工場見学や養殖場などを
拝見させてもらって、
ぼくが驚いたのは、
会社としてのレベルの高さ。
まず、事務所や応接室など
当たり前に綺麗で、
工場内もビックリするくらい
綺麗で衛生面が行き届いてました。
整理、整頓、清潔、清掃、しつけ
の5Sと呼ばれるものがありますが、
それにプラス洗浄、殺菌を足した
7Sと呼ばれるものにチャレンジして
会社全体のレベルをあげてるそうです。
とにかく、整理された会社や
工場は、生産性が高いです。
会社でも取り入れたい。と
思うことが沢山ありました。
⬛️探し物に150時間取られる。
よく言われるのが、
サラリーマンが探し物を
する時間は、1日約24分。
1年にすると、150時間に
なるんです。
つまり、整理整頓してないと、
1年で150時間ムダになる。
1日8時間労働で考えると
19日分もムダにしてるのです。
ってことで、整理整頓してるのと
してないのとでは、仕事における
生産性が全然違うんですね。
昨日、工場見学をして
改めて質の高い会社は、
質の高い教育をしていて、
仕事の生産性を高めているから
成長するんだな。なんて
感心しました。
しおそうも、とりあえず
5S運動から徹底していきたいですね。
⬛️蔵元にも行きました。
ぼくは、芋焼酎が
好きなんですが、
中でも赤兎馬が大好き。
鹿児島に来たので、蔵元に来ちゃった。#さとりん #鹿児島 #赤兎馬 pic.twitter.com/W5azHPexgl
— しおそう7代目さとりん。刀根 聖 (@s0580414) 2017年6月13日
最後に、赤兎馬の蔵元に
寄ってもらいました。
この辺じゃ買えない、レアな
焼酎を買えたので、駅前店で
今日から限定販売します。
それでは〜。
鹿児島2日目
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日も引き続き鹿児島。
しかし、鹿児島は
いい所ですね。
って感じのブログです。
⬛️初鹿児島。
今回、初鹿児島。
宮崎までは来た事あるんですが、
鹿児島は初めて。
鹿児島は、食べ物も
美味しいイメージが
あるので、とても楽しみに
来た訳です。
夜は、先方さんにお食事に
連れてってもらい、鹿児島を満喫。
芸能人の方が、お忍びで
食べに来る有名なお店で、
お店の中は、サインだらけでした（笑）
地鶏の刺身や
キビナゴのお刺身。
黒豚の鍋など、
ほんと美味しかったです。
⬛️鰻。
今回は、鹿児島の
薩摩川内うなぎさんに
来させてもらいました。
工場や製品を確認
させて頂いて、
いよいよ、養殖場へ。
とても素晴らしい会社さんで、
生産者としてのプライドや
品質管理に感動でした。
いいお付き合いになると
嬉しいですね。
⬛️バタバタのスケジュール。
もう一日くらい、ゆっくり
したかったんですが、
ぼくが。ってより、店長が
忙しいので、もうすぐ帰ります。
今回も色んな経験が
出来たと思うし、お店や
スタッフ、自分のキャリアに
活かしてほしいですね。
今回2日間、親切にして頂いた
薩摩川内うなぎさんには
ほんと感謝です。
鰻を沢山売って恩返しが
したいな。なんて思いました。
それでは〜
今日から鹿児島。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日から、鹿児島に
出張で行きます。
何しに行くのか？
そんな事を書いたブログです。
⬛️現地に行く意味。
今回、鹿児島に行くのは
鰻の仕入先への視察。
はっきり言うと、
行っても行かなくても
問題なんて無いんです。
今回、初めて取引をする
会社さんっていうのと、
鹿児島の鰻はどんなもんなのか？
ただ、それだけを確認
したくて行くですね。
ぼくのこだわりは、現地に行くこと。
実際に自分の目で見て、いいと
思ったものしか使いたくない。
とりあえず、そんな
感じで鹿児島なんですね。
⬛️鹿児島って、鰻なんです。
知ってましたか？
鹿児島って、うなぎの養殖が
日本一なんです。
ぼくの中では、うなぎは
静岡や愛知ってイメージが
ありました。
今回、鹿児島うなぎを
取り扱う事になったので、
ネットでどんなもんなのか
調べていて、ぼくもビックリしました。
鹿児島は、うなぎの養殖が
日本一で、尚且つ品質も良い。
こんな記事を見たら
もう自分の目で見て、
確認したい衝動に駆られて
しまいました。
今回、特別に養殖場や工事も
見学させて頂けることになり、
ほんと楽しみです。
⬛️店長と一緒に。
今回、写真などを撮って
もらうのに、店長に
一緒に来てもらいました。
現地で、実際に見て
確認する。ってのは、
勉強になるし、すごくいい
経験になります。
色々吸収して、自分の知識に
して、お客様に還元して
欲しいですね。
しかし、まさかユニフォームで
来るとは、、、（笑）
さて、そろそろフライトなので
この辺で。
続きは、明日のブログで
書きますね〜。
それでは〜。
今日は宴会の事書いてます。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
居酒屋2店舗の夏の宴会コースが
完成しました。
ちょっと紹介的なブログです。
⬛️宴会コースがリニューアル。
しおそうでは、本店と駅前店の
2店舗があるんですが、
宴会コースが新しくなりました。
本店は、こんな感じ。
２つとも、飲み放題付きで
5,000円別になっています。
味も見た目もいい感じです。
ぼく的には、上の写真のつくねが
めちゃくちゃ旨かったです。
お酒飲む人は、上のコースで
ガッツリ食べたい人は、下の写真の
コースかな。なんて思いました。
んでもって、
駅前店は、こんな感じ。
ぶっ込みパック
2時間飲み放題付きで5,000円込み。
こっちは、3,000円別の
居酒屋コース。料理のみです。
駅前店のコースは、どっちも
お酒のあてをイメージして
作ってあります。
締めの、あんかけラーメンが
つくので、飲んだ後は最高ですね。
⬛️ボリュームがパないです。
しおそうは、本店と駅前店で
メニューが全然違います。
これは、ぼくの考えでもあるんですが
同じ敦賀でも立地によって
求められるものが違う。と
考えているので、あえて変えています。
なので、宴会コースも
2店舗とも内容が違います。
でも、共通してるのは、
ボリュームがあるって事。
とにかく、お腹いっぱいに
なりますよ。ほんと。
今回のコースも、お客様に
喜んでもらえると嬉しいですね。
⬛️よろしくです。
本店も駅前店も
いい感じの宴会コースに
なったので、またよろしくです。
さて、ぼくは明日から鹿児島に
出張なので、準備をします。
それでは〜。
ドライブインも50年目。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日は、土曜日なので
お昼から忙しいです。
ちょっと思った事を書いてます。
⬛️今年で50年。
ぼくが経営しているのは、
居酒屋2店舗とドライブイン。
居酒屋さんも今年で
10年目なんですが、
ドライブインは、今年で
50年目になります。
ぼくは社長になってから、
6年目なんですが、1年1年
会社を経営するって大変だな。
ってほんと思うことが多く、
50年って、ちょっと想像つかないです。
ほんと、ここまでの土台を
作ってくれた、ご先祖様に感謝ですね。
⬛️雇用って。
ドライブインは、ほんと
有難いことに、長く勤めて
頂いてる従業員さんが多くて、
今いる長い人で30年位働いてくれてて、
しおそうと共に歳をとった
って人も何人かいます。
ここ何年か、転職が
スタンダードになってきて、
働く人は、いい条件があれば
転職したり、能力がある人は
起業したり。と昔とは、雇用に
対する考え方って、経営者も
労働者も確実に変わってきました。
でも、ドライブインを見てると
みんな長く勤めてくれていて、
しおそうが好きでいてくれます。
ほんと、感謝だなぁ。って
思うのと同時に、やっぱり経営者は
長期的な雇用を考えて、
会社での従業員さんの
キャリアを考え、
夢が持てるようにしないと。
って思いました。
大家族主義。って昔はよく言いましたが、
ぼくは、そんな経営が今の時代に
必要なんじゃないかな。
って考えています。
大家族主義は、経営者も
かなりの覚悟がいる、
非常に難しい経営です。
経営者が従業員さんと
本気で向き合わないと出来ない経営。
ぼくも本気で向き合わないとな。
って思った次第ですね。
⬛️長々と書きましたが、
今日は、またまた
駅前店で新コースの試作作り。
来週から、変わるので
明日こそブログで紹介します。
それでは〜。
仕事の期限を設ける。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
仕事に期限を設ける。
これだけで、劇的に
効率が上がるらしいです。
面白い話を本で読んだので
ブログに書こうと思います。
⬛️何故、夏休みの宿題は1日で出来るのか。
夏休みの宿題を最後の1日で
終わらした経験。
これは、多分誰でも
経験あると思います。
明日までの締め切り。や
何日までにやらないと。
って、時間制限があると、
火事場の馬鹿力的なもので
何とかやり遂げれた。
的なことは多いと思います。
実は、人間の脳は追い込まれると
ノンアドレナリンが分泌されます。
ノンアドレナリンって、集中力、
学習力を高め、脳を研ぎ澄ますので、
脳のパフォーマンスが高くなる
んだそうです。
追い込まれると、すごい集中力が
発揮されるから、夏休みの宿題も
1日で出来ちゃう。
理由は、そーゆーこと。
本読んでいて、
なんか納得しちゃいましたね。
⬛️期限を決める。
ストップウォッチを持ち歩いて
いるそうで、ことあるごとに
自分で時間を決めて
集中した仕事をする事で、
効率を高めているそうです。
人間の脳は、何かを始めるとき
「初頭努力」という最初は
集中力が高く、モチベーション
の高い状態になるそうで、
そこから中だるみをして、
作業の最後に「週末努力」と
いう集中力の高まる状態に
なって作業を終わらせるそう。
これを利用して、ストップウォッチで
やる事のケツを決めて、追い込む事で
仕事の効率を高めているらしいです。
さすが、脳科学者ですね。。
これは、逆に言えば、期限を設けないと
最初はモチベーションが高いが
後が続かず、結局中途半端にやらない。
って事になるんだそうです。
仕事の効率と、
クオリティを高めるには、
しっかり期日を決めてやる。
いつか、時間の空いたときに
やる。という漠然としたイメージ
じゃなく、いつまでにやる。が
大事。ってことなんですね。
⬛️大事ですね。
会社で伸びている人、
伸びない人を見ていると、
仕事に対するモチベーションも
そうですが、計画性があるか
ないか。が大きいな。と思います。
最初は口でこうしたい。
って言いますが、結局最後は
ぼくがどーなったんよ。って
聞いてケツを叩く場面が多々あります。
自分も含めて、会社全体で
どんな事にでも期日を
決めてやることが大事だな。
なんて思った次第ですね。
それでは〜。
駅前店のコースが新しくなります。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日は、駅前店で夏のコース
料理の試作を作ってました。
そんな感じのブログです。
⬛️新コース
駅前店のコース料理は、
２つあるんですが、
今日は飲み放題付の
コースを写真撮り。
夏なので、あっさりと
食べれるメニューを考えました。
とりあえず、１つ目のコースが
撮れたので一安心です。
⬛️試食タイム。
写真撮りが終わったら、
お楽しみの試食タイム。
あーでもない。
こーでもない。と
ワイワイ食べるのが
楽しいです。
味の調整も兼ねての試食。
今回もいい感じに出来ました。
⬛️来週から変更。
駅前店は、来週から
新コースになります。
また、明日もう一つの
コースを写真撮るので
ブログに載せますね〜
それでは〜。
経営者は挑戦者ですね。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日は、朝早くに出社。
昼からも予定がパンパンなんで
早めのブログ更新です。
⬛️新しい事考えないと。
朝、経営しているドライブインを
見ていて、すごく色々考えました。
ここ何年か、団体旅行から
個人旅行にシフトしています。
バス旅行が無くなる。って訳じゃ
ないですが、確実に時代のニーズから
外れてきていると思います。
実際、10年ほど前から
バス旅行は減っていて、
全国的にドライブインだけの
施設は廃業して、圧倒的に減りました。
新しい方向性を決めないと。
少し色んな角度で事業の見直しを
したいと思った次第ですね。
⬛️変化を求める。
経営者は挑戦者。
昔教えてもらった言葉です。
どんな会社でもそうだと
思いますが、会社は
経営者が諦めなければ存続します。
でも、事業はいづれ淘汰され
衰退していきます。
実際、ぼくの家業も駅弁屋さんですが
今は、駅で弁当売ってもそんな
売れませんし、かなり前から
事業の柱は駅弁ではありません。
その時代やお客様のニーズで
求められるものは変わっていきます。
その為に、経営者は事業の柱を
想像して、会社を守り従業員や
その家族を守らないといけません。
変化に対応できる会社、
挑戦する会社が
生き残るんだと思います。
なんか、ワクワクしますね。
⬛️変化が早い。
今は、時代の変化が
めちゃくちゃ速いです。
昔みたいに、5年後、10年後に
どーなってるか。なんて
計画立てても、マジで読めないです。
とりあえず、色々考えて
いこうと思いますね。はい。
それでは〜。
