とりあえず水槽がパンパンです。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
昨日は忙しくさせて
もらいました。
今日も引き続き忙しく
なりそうです。
バタバタですが、ブログ書きます。
⬛️水槽がパンパン
GWも今日からが本番
なんですかね？
昨日まで仕事ってお客様も
多かったので、夜は週末みたい
にバタバタしてました。
とりあえず、本店では
店長が水槽に魚を入れまくって
お客様に楽しんでもらおうと
頑張ってます。
蛇みたいですが、穴子です。
ぼくは、店長の口から、
お客様に喜んでもらいたい。
って声が聞けて嬉しかったですね。
⬛️気持ちは伝わる。
仕事でも何でもそうですが、
相手に共感してもらいたいことは
まず、自分がどう思ってるか。
ってことが大事だと思います。
自分が楽しんでることや
本気で取り組んでることは、
相手に伝わるし、愚痴も出ません。
飲食店に例えると、
裏で文句ばっか言ってて、
表では、お客様の為に。
なんて言っても伝わらないし、
お客様には分かっちゃいます。
本気でやるから伝わるし、
楽しんでもらえます。
ほんと不思議なんですが、
自分の気持ちやモチベーション次第で、
お店の雰囲気からお客様の来店数も
全部変わっちゃいます。
やっぱり、伝わるし、
表に出るんでしょうね。気持ちって。
⬛️夜もバタバタしそうです。
今日は、お昼から
パーティーのご予約や
法事のご予約など、
バタバタしました。
夜も、沢山ご予約が
入ってるので忙しく
なりそうで、ほんと感謝です。
ぼくも、店長に負けじと
お客様に喜んでもらえるよう
頑張ろうと思います。
それでは〜。
家業について考えてました。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日は、久しぶりに
お弁当工場に入りました。
なんか、色んな思いが込み上げて
きました。って感じのブログです。
⬛️創業120年。
ぼくの家は、駅弁屋さん。
創業は、なんと120年になるんです。
創業以来、1日も休まず営業してます。
120年間、365日、年中無休。
多分こんな会社、なかなか無いです（笑）
ぼくも飲食の会社を
経営して6年目になりますが
会社を経営するって事は、
辛いことや苦しいことが多いですし、
6年間で、何度心が折れかけたか
分かりません。
そう思うと、120年ってものすごい
歴史というか、重みを感じます。
会社を存続させる。ってのは、
並み大抵のことではないです。
それは、大きな会社、小さな会社
関係なしに一律で同じです。
ぼくも、いつバトンを渡されても
いいように、心の準備をしないと。
って思った次第ですね。
⬛️久しぶりに入りました。
実は、ぼく10年前は
お弁当工場で働いてました。
早い日は、朝の5時から
お弁当詰めたり、お鮨を
箱詰めしたり。
久しぶりに工場に入って
懐かしい気持ちと、
もう近い将来、こっちの会社も
ぼくが経営しないとダメなんだな。
という思いが込み上げてきました。
でも、10年も離れたので
今はまったく分からないし、
変わってます。
ちょっとづつ勉強しようかな。
と思いましたね。ほんと。
⬛️変化を求める。
駅弁業界って、昔と違って
儲かる商売じゃないです。
ぼくの家業のお弁当屋さんも
駅弁だけじゃなくて、食に
関する色んな商売をしています。
時代は、常に変わるし、
お客様の求めるものも変わっています。
そこのニーズを読み取るのが
経営者なんだと思います。
久しぶりにお弁当工場に入って
色んな事を考えた日でした。
さて、夜も忙しくなるし、
今日も頑張ります。
それでは〜。
4月最後のヤマ場です。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日は、4月最後のヤマ場。
そんなブログです。
⬛️これは大変です。
今日は、有り難いことに
沢山予約が入っています。
4月は、何回かヤマ場が
ありましたが、今日が
最大のヤマ場かも知れません。
飲食店は、繁閑の差が
激しい商売です。
例年、4月とGWが終わると
静かになります。
とりあえず、繁忙期もあと
少しなので、頑張りたいと
思った次第ですね。
⬛️もうGW。
明後日からGWです。
ほんと早いです、、、
しおそうは、今年もお昼に
GW限定メニューをやっちゃいます。
桜鯛の三色丼、
竹の子と鮮魚刺身定食、
海鮮天丼。
この時期だけなので、
是非ご来店下さいね〜。
⬛️夜に備えます。
今日は、忙しいので
夜に備えます。
本日も、色々入ってるので
是非宜しくです。
それでは〜。
今日のビール指数は、70%。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日は、めちゃくちゃ
いい天気です。
そして、めちゃくちゃ飲みたいです。
そんな感じのブログです。
⬛️お酒が美味しい天気です。
天気がいいと、
何故かお酒が飲みたくなります。
さっき、天気予報を見たら
気になる数字がありました。
ビール指数 70%。。。
何年か前から、
天気予防にビール指数なる
ものが載っています。
今日は、なんと70%。。。
なるほど、そーゆー事か。
とヤケに納得しちゃいました。
今日は飲め。ってことですね。ええ。
⬛️そもそもビール指数って何。
ビール指数って、
そもそも何なのか。
調べてみると、、、
なんと、日本気象庁が発表する
ビールが飲みたくなる指数の事！
まぁ、そのまんまですね（笑）
しかも、ビール指数は
11段階に分かれいて、、
100 冷やしたビールで猛暑をのりきれ
90 暑いぞ！忘れずにビールを冷やせ
80 暑いぞ！冷たいビールが飲みたい
70 暑い！今日はビールが進みそう
60 冷たいビールが飲みたくなる陽気
50 のどが渇いたらビールがいいかも
40 生ビールで渇きを癒すのはどう？
30 ビールを飲みながらスポーツ観戦
20 輸入ビールを味わってみようかな？
10 ビールに枝豆、昔からの定番です
0 ビールはやめて、熱燗にしようか
こんな感じで%ごとに、
気持ちを解説してあります。
てか、どの数字も結局飲むんかい！
と思わず突っ込みたくなる解説です。
一体全体、誰がこんなことを
考えたのか。
不思議な指数です。
なんかよく分かりませんが、
今日は、ビールが進む日
って事だけは理解出来ました。
⬛️今日はしおそう。
今日は、しおそうでは
飲み放題が980円。
給料日前で、安く飲みたいと
思っていたぼくには、
ピッタリの日です。
今日は、飲もう。
そんな事を思ったブログでした。
それでは〜。
自分の仕事を考えてみました。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
昨日は、忙しくさせてもらいました。
頑張ってくれたスタッフの
みんなには、ほんと感謝です。
社長の仕事って何だろうな。
なんて思って書いたブログです。
⬛️確かにそーだと思いました。
昨日は、4月の山場でした。
みんな、朝からバタバタして
ほんと忙しかったんですね。
ぼくも、一応料理を手伝ったり
片付けを手伝ったりと
しましたが、実はラストまで
いませんでした。
もっと言うと、
「社長がこんな時間までいるの
珍しいですね！」なんて
言われる始末。
ちょっとグサッときましたね。ええ。
⬛️社長の仕事は何なんでしょうね。
最近、社長の仕事。について
考えることが多いです。
ぼくも、20代は現場でガムシャラに
仕事してたし、逆にしてなかったら
今の自分はありません。
ぼくは、若くして社長になったので
現場と経営の線引きに、
長い間悩んでいました。
でも、何年か前、会社がほんと
大変な時期に、現場に逃げないで
経営に立ち向かおう。と今の
スタイルになりました。
でも、難しいですね。
やっぱり現場に入らないと
仕事した気にならないし、
入っても変なプライドが出るし。
今は、まだ会社の
仕組みづくりの段階。
難しいですね。ほんと。
⬛️とりあえず、仕事します。
今日は、土曜日なので
しおそうでは、金券バックしてます。
ぼくも、うだうだ考えてないで
仕事します（笑）
それでは〜。
発信は大事だと思いました。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
しかし、最近仕事以外にも
SNSで情報を発信したりと
ほんと忙しい時代になりました。
ちょっと準備をしながら
ブログを書いてます。
⬛️確かに変わりました。
ぼくも、毎日ブログを書いて、
はや1年半経ちました。
最初は、毎日書くの
大変だし、人に見られたら
恥ずかしい。みたいな
感じでしたが、いざ書いてみると
そうでもないし、むしろ
色んな人と繋がりました。
びっくりするのが、SNSで
知り合いになった人が、お客様に
なって食べに来てくれる事が
多くなってきたこと。
1年半前だと考えられなかった
事ですが、毎日発信して、
確かに変わったな。と思いますね。
⬛️毎日書くのが大事。
多分、商売をしてる人や
何かを始めよう。と思う人は、
どうやって知ってもらうか。
とか、どうやって広げてくか。
ってことを考えると思います。
ぼくも、毎日ブログを
書いていて、時間あるの？
的な事を聞かれますが、
結構ギリギリです。
でも、時間を作って
何かしら書いています。
結果として、色んなものが
変わったし、広がりました。
もうそろそろ、ツイッターや
インスタ等、中途半端にしてる
SNSもマメに発信したいと思ってます。
とにかく、毎日書く。
そして続ける。
そしたら圧倒的になれる。
と昔、教えてもらいました。
とにかく、その言葉を
信じるのみですね（笑）
⬛️今日も忙しくなりそうです。
今日も、今から貸切や
法事がはいってます。
ちょっと準備があるので
この辺で。
それでは〜。
健康経営って大事ですね。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日は、体調不良で
かなりしんどいです。
やっぱ、健康第一だな。と
つくづく思ってブログを書きました。
⬛️健康経営
最近、健康経営って言葉を
よく聞きます。
従業員さんや経営者が
健康で活気のある会社は
生産性が高く、
経営のリスクが低いそうです。
仕事は、身体が資本。
身体が健康じゃないと、
仕事はうまくいきません。
健康経営って、そーゆう
リスク管理の意味でも、
今注目されてるらしいですし、
ほんとその通りだな。と
改めて思いますね。
⬛️今日はゆっくりします。
経営者のリスク管理の
一つが健康管理。
てか、1番大事ですね。
大企業ならともかく、ぼくら
みたいな小さな会社は、なかなか
代わりがいないし、見つかりません。
仕事ができる経営者・ビジネス
パーソンはみんな健康であるという
共通点があるそうです。
とにかく、今日は事務仕事だけ
終わったら帰って寝ます。
⬛️そんなことで。。
今日も、お店は平日ですか
歓迎会が沢山で忙しくなりそうです。
ほんと、感謝です。
ぼくは、、、
明日から、また頑張ります。
それでは〜。
繁閑の差が激しい商売です。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
4月も早いもんで、
半分が終わっちゃいました。
早いなぁ。って思いながら
ブログを書いてます。
⬛️繁閑の差が激しい商売です。
どんな商売でも、繁忙期と
閑散期ってあると思います。
飲食店って、この差が
かなり激しい商売です。
今、歓迎会で忙しいですが、
この時期が終わると、しばらく
静かになっちゃいます。
でも、その静かになる時期が
経営者の腕の見せどころだと
思います。
忙しい時より、暇な時期を
どう考えるか。
難しいですね。ほんと。
⬛️暇な時を考える。
暇な時にどう考えて仕事するか。
忙しい時は、当然儲かってる
って事だから、体力があります。
でも、暇な時はそうはいきません。
去年、ぼくが経営者として
失敗したな。と思ったのは、
忙しい時ばかり想定して
ヒト、モノ、カネの流れを
考えていた事です。
暇な時も忙しい時と同じで
考えてたら、普通はもちませんし、
案の定、経費だけかかって
大変でした（笑）
考えてみたら、経営って厳しい
時の方が、圧倒的に多いです。
暇な時期を、どう凌いで
力をつけるか。や、効率化を
測れるか。の方を考えないと
いけない。って事に気づきましたね。
これを、店舗に置き換えると
暇な時期に、各店長が次の施策を
どう考えるか。って事だと思います。
この時期が忙しいから、次は
終わってから考えよう。って
思ったりしてたらダメなんでしょうし、
結果的に、その場しのぎの運営に
なってしまうんだと思います。
経営者も、管理職も忙しい時ばかり
考えて、動かなくなったら
ダメってことなんでしょうね。
⬛️毎日、感謝です。
今週は、今月の山場でした。
ほんと連日忙しくさせて
もらって、感謝です。
とりあえず、宴会場の
チェックも終わったし、
ちょっと休憩します。
それでは〜。
今日は、誕生日だったんですね。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日は、誕生日でした。
沢山メールやコメントを
頂いて、ほんと感謝です。
今日も、全然仕事しながら
ブログを書いてます。
⬛️まだ、これからですね。
今日は、誕生日。
ただ誕生日だからって、
何も特別な日でもないです。
あー、また1つ歳とったな。
みたいな感じしかないですね。
ただ、去年と違うのは
今年は子供がいるって事。
やっぱり親になると、色んな
意味でやらんとあかんな。と
思ったりもします。
子供を見ると、いつも
不憫な思いをさせたらあかん。
って思いが込み上げてきます。
不思議なもんですね。ほんと。
⬛️違う意味で焦ります。
ぼくは28歳の時、社長に
なりました。
あれから6年。
どう変わったのか。って
事に最近、焦りを感じます。
昔は、若くして社長だし
周りよりは、しっかりしてた。
と自分でも思いますが、
この歳になってくると、
そーいった事はなくなります。
逆に、周りの方がしっかりして
いて、ぼくは変にプライドばっかり
高くなっただけの様な気もします。
歳だけとった、中途半端な
人間になったな。と思うことも
しばしばあるので、そこを
変える1年にしたいな。と
改めて思った次第ですね。
⬛️怒涛の週末です。
今週は、お陰様で
ほんと忙しくさせてもらいました。
今日、明日、明後日と
沢山のお客様から
ご予約を頂いています。
やっぱり、お店が忙しくて
自分もバタバタしてるのが、
最高の誕生日プレゼントかも
知れません（笑）
ってことで、夜も頑張ります。
それでは〜。
