秋の新コース。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
お祭りが終わって、なんとなく
静かな感じです。
でも、来週からは忙しくなりそう。
気合い入れて頑張ろ。
⬛️秋の新コース。
とりあえず今日は、駅前店の
新コースを撮ってました。
こっちは、居酒屋コース。
これは、3,000円。
結構なボリュームですよ。
こっちは、ぶっ込みパック。
飲み放題付きで、5,000円税込みの
お得なメニュー。
今回も、なかなかいい感じで
新しいコースが出来上がりました。
リニューアルオープンしてからの
メニューになるんで、また宜しくです。
⬛️本店も新しいコースになるよ。
しおそう本店も、
秋の新コースに変わります。
写真はまだないんですが、
今回もこだわり沢山の料理に
なると思います。
ぼくも、どんなメニューになるのか
まだ分からないんですか、
また写真もらってブログに
載せようの思います（笑）
⬛️リニューアル工事も順調。
駅前店のリニューアル工事も
順調に進んでます。
来週には、かなり出来上がるので
めっちゃ楽しみですね。
さて、夜は忙しくなるので
今日は、この辺で。
それでは〜。
今日は、送迎しかしてません。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
今日は昼から、ずっと送迎してます。
最近、腰が痛いので
運転がしんどいです。
なので、今日のブログは
バスの中から書いてます。
貼り付ける写真も
ありませんね（笑）
⬛️結構便利。
しおそうは、宴会や法事などに
無料で送迎がついています。
15名様以上で、滋賀（余呉とか木之本）、
三方方面まで行きます。
とくに、法事や仕上げなんかは
送迎をして欲しいってお客様が
多いです。
なので無料送迎があるのは、
しおそうの強みでもあります。
⬛️ほとんど、ぼく。
法事や仕上げなどの
送迎は、ほとんどぼくが
担当してます。
よく、お客様に
『運転手さん、給料いくら？』とか、
『運転だけやし、楽でいーなぁ。』
なんて、言われますが
しおそうには、専属の運転手
はいません。。。
お昼の送迎は、ほとんど
ぼくが行っています。
また、見かけたら声でも
かけて下さいね（笑）
⬛️そんなわけで。
今日は、かなり時間に追われてます。
そろそろ次の送迎に出かけないと。
そんな感じで、バタバタしてきたので
今日はブログ終わります。
それでは〜。
仕事再開です。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
昨日は、子供が産まれたので
沢山お祝いのメッセージを
頂きました。
ほんと嬉しかったです。
今日からは仕事モード全開で
いこうと思います。
頑張らないとね（笑）
⬛️メニュー作り。
今月は、やること多いので
バタバタしてますが
今日は駅前店の新しい
お昼のメニュー表を作ってます。
今回は、鮮魚中心のランチメニュー
になってます。
駅前店は、県外のお客様が
多いので敦賀の美味しい魚を
是非、食べて欲しいですね。
⬛️その日の鮮魚。
ぼくの一押しは、
その日の鮮魚定食。
朝、魚屋さんから仕入れた
新鮮な魚を使った定食。
その日の仕入れで
毎日内容が変わります。
数量限定になると思うので
沢山でると嬉しいですね。
⬛️こだわってやる。
とにかく、お昼のメニューは
鮮魚オンリー。
これは、こだわりを持って
やりたいから。
あっちこっち色んな事をやると
ブレてしまいます。
なので、新鮮な鮮魚を使った
定食や丼オンリーにする事で
よりこだわった事が
出来ると思っています。
とにかく、オープンまで
あと20日位。
また駅前店の事は
随時載せていきますね〜。
それでは〜。
子供が産まれました。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
実は、昨日の夜中に
子供が産まれました。
ほんと感動したね。
そんな感じのブログを
書きたいと思います。
⬛️子供が産まれたよ〜。
ほんと、産まれるまで
全然実感がわかなかったですが
対面すると可愛いなぁ。と思うのと同時に
すごく不思議な感覚になりました。
ぼくの子供。父親になったんだって。
昔、ぼくは親には散々迷惑をかけました。
多分普通じゃない位心配をかけました。
自分の子供を見て、何故かその時に
親に心配をかけてた自分。
心配してくれてる父や母を思い出しました。
なんか、込み上げてくるものがあった
けど、そこは堪えましたね（笑）
でも、色んなものに感謝するときに
いつも思うのは、支えてくれた家族の存在。
だから今があってこの子が産まれた。
ちなみに男の子。
ヤンチャにはなって欲しくないね。
⬛️女の人は凄いな。
子供を産む痛みは、男には
耐えられないってよく聞きます。
1年近く、お腹の中に子供がいて
痛い思いをして産む。
ほんと頭が下がりますし、
この子供が産まれるまでの
事を色々思い出したら、なんか
胸が熱くなりました。
人の生命が誕生するってのは、
凄くドラマチックで尊いもの。
これは、親になって初めて
分かった感情です。
でも、今はただただ奥さんに
ご苦労様。って
心から思っています。
女の人は凄いな。ほんと。
⬛️刀根家の顔。
ぼくの家系は、代々同じ顔。
目がデカくて、団子っ鼻で
ちょっとタラコ唇。
ちなみに禿げます。確実に。。。
まぁ、ぼくは少し進化した顔ですが。
でも禿げますね、多分。。
びっくりしたのが、産まれた子供が
ぼくの父親に似てたこと。
思わず、刀根家の顔やん！って
言っちゃいました。
なんか猿みたい。
この子が大人になる頃には
たぶん禿げに効く薬とかあるだろうし、
そこは願ってるね。ほんと。
ってな感じで、
家族が増えました。
子供を見て思ったのが今より
もっと仕事頑張ろう。ってのと、
家族を食わしていかないといけない。
この二つです。
本気でそう思いました。
今日も打ち合わせやら、なんやら
予定パンパンなんですが、
頑張れそうです。
それでは〜。
リニューアル工事中。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
しおそう駅前店。
9月からリニューアル工事を
やってます。
かなり変わるので、ぼくも
楽しみです。
最近、しおそうさん馬力あるなぁ。
なんて良く言われますが、
そんなんじゃないですよ。って
内容のブログを書こうと思います。
⬛️毎年なんかやってるなぁ。
こないだ、人に言われて
ふと思いました。
確かに、ここ三年くらい
毎年なんかしら改装やら
新店舗やらをやってます。
まぁ、時期が重なっただけってのも
ありますが、一番の理由は
ぼくが新しい事に挑戦したいから。
実は、ぼくの中では5年分の
改装計画が立ててあって、それ通りに
進めてる感じなんです。
特に、今年は10月から新事業も
スタートします。
もう、ぼく1人じゃ結構限界な
ところまできてるなぁ。
なんて思った次第です。
⬛️経営者はチャレンジャーじゃないと。
ぼくは、経営者として
まだまだ未熟ですが、
一つ決めている事があります。
それは、現状維持を考えない。
常にチャレンジするって事。
経営者の大きな仕事の一つは、
売上の柱を作ることだと思います。
ようは、次の一手を考えておく
ってことです。
今の事業が永遠に続くなんて事は、
絶対にないです。
ライバルが現れたり、その事業事態が
世の中から必要とされなくなるかも
知れません。
そーいった事を、常に危機感として
考えてるので新しい事に挑戦したいし、
それが、必ず新しい柱になるんだ。
って言う考え方で取り組んでますね。
⬛️そんなかんやで
しおそう駅前店も、ぼくの中では
新しい挑戦。
今までのイメージを壊して、
新しいしおそうを作りたい。と
思ってリニューアルをします。
正直、馬力もないし
余裕がありまくる訳じゃない。
でも、自分の中で挑戦したいし、
お客様にも喜んでもらいたい。
もっと、いいお店にしたい。
こういった思いが、
何かしら毎年の改装や新店舗に
つながってるんですね。
ちょっと熱かったですね。
まぁ、そんなかんやで。
また駅前店の状況はブログで
書きますね。
それでは〜。
秋刀魚旨いです。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
今月は、やる事が盛り沢山。
ちょっと頭がパンクしそうですが、
今のところ、何とかやれてます。
今日も頑張ろ。
⬛️秋の味覚入りました。
今日は、旨そうな秋刀魚が
入ってました。
新鮮な秋刀魚は、刺身で食べると
脂がのっていてめっちゃ旨いです。
昨日は、お店が忙しくて
オープンしてすぐに売り切れてました。
今日はバッチリありますよ（笑）！
⬛️なんか、蟹もいたね。
水槽に、蟹もいました。
これは、渡り蟹。
いい出汁が出るので、味噌汁に
入れたり、雑炊にすると旨いです。
なんか最近、水槽に変わったもんが
結構入っています。
10月になると、河豚とかも
入るので賑やかになりそう。
⬛️秋は旨いもんだらけ。
とにかく秋は旨いもんが多いです。
ぼくは、毎年この時期になると
必ず秋刀魚の刺身を食べます。
新鮮なもんじゃないと、生では
食べれないし、ちょっと古いと
匂いもします。
とにかく、ビールと一緒に
食べると最高なんですね（笑）
10月からは、河豚も始まるし
秋は旨いもんがいっぱい。
これから、色んな食材が
出てくるので、めっちゃ楽しみです。
また、旨そうなもん入ってたら
ブログで報告しますね〜。
それでは〜。
本店、10周年イベント。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
今日は、天気もいいし絶好の
祭り日和です。
敦賀祭りは、出店とかは10日頃まで
出てますが、祭り自体は今日まで。
まぁ、ぼくは仕事で行けないけど。
⬛️思い返すと。
ダイニングしおそう本店は、
今年で10周年。
オープンしてから、ほんと色んな事が
あったなぁ。なんて鑑賞深くなります。
今から、10年前。オープンした
当時のメンバーは誰もいません。
ほんとに色々と形を変えながら
何とかここまで来たんだなぁ。。
これからもお店を続ける限り
色んな事が起きると思うし、
何もない。なんて事は絶対ないです。
これは経営者として、ぼくの
一生のテーマになるんだろうなぁ。
なんて思った次第ですね。
⬛️当たり前じゃない。
10年って、長いようであっと言う間。
でも、ここまでお店を続ける事が
出来たのは、間違いなく来てくださる
お客様がいたからです。
僕たちは、この来てくださるお客様が
いるって事に常に感謝しないと
いけないし、決して当たり前の事じゃ
ないって理解しないとダメです。
しおそう本店って、市内にある訳じゃ
ないし、便利な場所でもない。
むしろ郊外にあって、あまり便利な
場所じゃない。
それでも、来店して頂けるお客様がいる。
その事に、ほんとに感謝しないと
いけないし、今いるお客様をもっと
大事にする。
そーゆーお店作りをもっと頑張らないと。
⬛️感謝を込めて。
しおそう本店では、
10周年イベントをするんです。
実は、ぼくも内容を知らなくて
店長のブログで知りました（笑）
ちょっとビビりましたね。
駅前店のリニューアル前の大感謝より
やっちゃってんじゃん！
何コレ？
激アツってか、やり過ぎじゃん！
でも、まぁ10年だしね。
お客様に喜んでもらえたら、
ぼくも嬉しいし、いーや。
そんな感じで、10月はしおそう本店
激アツです。
そして、10年の感謝を込めて
みんなで頑張ってるので、また宜しくです。
それでは〜。
お祭りです。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
昨日から、敦賀祭り。
今日は、神輿などが出てました。
仕事で行く時間がなかなか無いですか、
お祭りの時期は、やっぱりワクワクします。
そんな話をブログにします。
⬛️出店が減ったなぁ。
ぼくが、小学生や中学生の時は、
お祭りに出てる出店も今より
全然多かったです。
商店街に、ぎっしり詰まっていた
なぁ。なんて思い出してました。
その頃に比べると、半分位？
とにかく年々少なくなってきてる
様な気がしますね。
今日、車からお祭りを眺めて、改めて
思った次第です。
⬛️カステラ。
ぼくは、多分10年くらいは
お祭りに行ってないです。
仕事ってのもありますが、
なんか行かなくなりましたね。
小さい頃は、楽しみで
仕方なかったんですがね。
でも、毎年カステラだけは
買います。
ほんと、これを買うだけ。
車を停めて、カステラ買って終わり。
今年もぼくのお祭りは終わりました。
⬛️求める価値観が変わる。
出店が減った。
イコールお祭りの衰退では
ないと思います。
でも、ぼくが小さい頃とは
周りの環境や価値観も変わりました。
だって、ぼくが小さい頃って、
この時期は、お祭りしか楽しみが無かったし、
敦賀は今より何もなかった。
だから、この時期はそこに目掛けて
人、モノ、金が
動いてたんでしょうね。
なんでも、お祭りの出店で
モノを食べる人が減ったのは、
衛生的じゃないから買う人が
減って売上が伴わないから。と
聞きました。
それも一理ありますが、
そーいった雰囲気も含めてぼくは
お祭りだと思っています。
でも、食の安全も含めて、人の
価値観や捉え方が変わったのも
事実で、それによって商売が成り立たない
から出店が減ったのも事実。
色んな側面を捉えて、時代にあった
商いをしないと必ず淘汰されるし、
求められなくなるんだと思います。
でも、敦賀の大きいイベントだし
昔みたいに、もっと出店も増えて
賑やかな感じになって欲しいな。
なんて考えてました。
そんな感じ思った事を書きました。
さて、仕事しよ。
それでは〜。
お皿の買い付け。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
今日は、朝から岐阜県まで
お皿の買い付け。
その事についてブログ書きます。
⬛️やらかしましたね。
たまに、やらかしてしまう事が
ありますが、今日はまさにそれ。
昨晩、ちょっと飲み過ぎて
朝からひどい二日酔い。
めっちゃ辛かったので、
正直、行きたくないな。なんて
思っちゃいましたが、
先方さんとの約束もあるので。。
もう、お酒はしばらく辞めよう。
本気で考えましたね。
⬛️お皿の山。
ものすごい量でした。
ぼくは、毎年2回ほど直接
業者さんに買い付けに行きます。
お皿を見るのが好きなのもありますが、
直接、買い付けに行くと
思わぬ掘り出し物に
出会う時があります。
今日もなかなかいい買い物が
出来たので、満足でした。
⬛️いいモノに触れる。
お皿選びって、その人のセンスです。
ぼくは、センスを磨くには
いいモノに触れる機会を増やす。
ってのが大事だと思っています。
ぼくも、最近ちょっと自分の感性を
磨くことに力を入れてるので、
センスも良くなってきたかな。
なんて調子に乗ってます。
料理は、味プラス見た目。
見て楽しんでもらうってのも
大事だと思います。
また、しおそうのお皿も
チェックして下さい（笑）
さて、二日酔いですが
夜も忙しいので頑張りますか。
それでは〜
