今日は、昔を思い出しました。
明日は、いよいよ選挙の投票日です。
ぼくは仕事なので、期日前投票に
行きました。
選挙速報とか見るの好きなんで、
明日は楽しみですね（笑）
あっ！
本店のカウンターにショーケースついたよ！
鮮魚いっぱいにしたいと考えているので
また見に来てね〜。
⬛️蕎麦を食べました。
駅前店のスカジャン店長とお昼ご飯。
今庄で蕎麦を食べました。
十割蕎麦だったんで、コシが
すごかった。
、、、。
ランチに行ったんじゃなくて、
鯖江に冷蔵庫を取りに行った
帰り道に寄ったんですね。
今庄は、蕎麦処なので、また
通ったら違うお店も行ってみよ。
⬛️鯖江は思い出の場所。
なんで鯖江に冷蔵庫？
って話ですが、3年位前にお店やってた
んですね〜。
まぁ、失敗したんですが（笑）
その後、場所をテナントで貸していて
そこに冷蔵庫を取りに行ったんです。
商売ってほんと難しい。
あの時は、ほんと悔しくて毎日
苦しかったし、お金もないし、
頭ハゲる位悩んでました。。
すごい経験をしたと思います。
閉店する時は、悔しくてマジで
泣きましたね。
そんな思い出の場所。
マジでトラウマですね、、。
でも、苦しい経験があったから
今こうして頑張れているんだと思います。
今日、お店を見て色々思いだして、
なんか鑑賞深くなりましたね（笑）
⬛️経験値。
ぼくは、自分がやってきた事しか
人には教えれませんし、伝える事は
できないと思っています。
やったことが経験値になって、
その人の人間性や厚みを作るんだと
考えてます。
ぼくも、まだまだ経験値を積んで
いかないといけないし、人間性も
高めないとダメです。
今日は、改めて 今自分ができる事や
やるべき事を頑張ろう。
そんな事を思った次第ですね。
ちょっとセンチなブログになりましたが（笑）
それでは〜！
新メニュー作ってました。
今日は、若干の二日酔い。
昨日久しぶりに飲んだら、すぐに
酔って二日酔いです。
お昼を過ぎて、ようやく復活。
二日酔いの時は、不思議と
もうお酒辞めよ。って必ず思います。
お昼から仕事頑張ろ（笑）
⬛️テレビに出るってよ。
朝、FBCテレビから電話が
ありました。
なんでも、夏のメニューを
取材させて欲しいと。
マジか！？
テレビ出れるのーー！？
二つ返事でオッケーをしましたが、
ヤバイな。ヒゲ剃っとこ。
テレビとかめっちゃ嬉しいですね。
15日に撮影みたいなので、
楽しみです（笑）
⬛️とりあえず、試作。
来週から、カフェで夏メニューを
始めるので試作を作ってました。
とりあえず、夏なので
涼しいデザートを追加。
苺のとか
マンゴーのとか。
これ、スノーアイスって言って
かき氷みたいなアイスです。
普通のかき氷じゃ面白くないと
思ったので、今年の夏はコレで
いきます。
人気でると嬉しいですね。
⬛️とにかく週末なんで。
写真撮ってたら、もうオープンの
時間ですね。
ヤバイ。まったく休憩できませんでした。
今日は、金曜日なので
そこそこ予約入ってるので
気合い入れないと。
かなり急いでブログ書いたので、
ちょっと中途半端ですが、、、。
明日は、もうちょっとちゃんと書こうと
思った次第ですね。
それでは〜。
駅前店のお知らせです。
今日は、朝から打ち合わせ。
秋から新しく企画してる事業を
つめてました。
10月は、駅前店のリニューアルオープン
やドライブインの繁忙期と重なるので
バタバタしそうです。
やべーな。体もつかな〜。
なんて、今から心配になります。
まぁ、何にしてもやらないといけないので
頑張らないと。
⬛️駅前店、リニューアルするよ。
実は、9月から駅前店1ヶ月お休みです。
お陰様でオープンしてから6年が
経過したんですね。
駅前店はすごく思い出の深いお店。
ぼくが初めて内装からコンセプト、
メニュー構成まで1から考えて作った
お店です。
あの時は、ほんと大変で毎日必死
だったのを今でも覚えています。
あれから6年かぁ〜。ぼくも成長したのかな。
とか考えてしまいますが、、。
まぁ、今も必死なんで振り返るのは
早いって話ですね（笑）
⬛️飲食店のサイクル。
駅前店をリニューアルするって話を
すると、みんな決まってこう言います。
なんで、まだ綺麗じゃん。とか
勿体無い。お金の無駄じゃない。
みたいな感じで。
昔は、飲食店の改装スパンって
5年〜10年って言われてました。
そん時に、業態の見直しをするのが
よくあるパターンですね。
どんなお店でも、このサイクルで何かしら
の改装や手直しはすると思います。
でも、ここ数年流れってか、お客様の
求めるものの変化がとても速いです。
もちろん、新しい店舗が増えたってのも
あります。
ネットやSNSの普及で今までより
サイクルが速くなったし、今は3年〜5年
位で業態の見直しをしないと
いけないと考えてます。
なので一度、店舗や業態の見直しを
かけないといけないという経営的な
判断をしました。
飽きのこない店舗作りって大変だなと
改めて思った次第ですね。
⬛️そんなかんやで。
駅前店、10月にリニューアルオープン
します。
かなり。てか、めちゃくちゃ変わります。
また、写真はアップしますが、ぼくも
楽しみで仕方ないですね（笑）
そんな感じで、9月までは、
色々お得なイベントしていく予定です。
とりあえず、来週は、、
こんなんやるみたいです。
また宜しくです。
ってな感じで宣伝でした〜（笑）
それでは〜。
今日はお出かけ。
今日のお昼はちょっとお出かけ。
奥さんの買い物に付き合って
福井にきました。
しかし、めちゃくちゃ暑いです。
ぼくが子供の頃は、真夏でも
30度越えることって、ほとんど無かった
んですが、、、。
今日は、35度。
ヤバイな、しかし。
⬛️夏でもホット。
どうでもいい話ですが、
ぼくは夏でもホットコーヒーしか
飲みません。
もうポリシーですね。
スタバを見渡して、
ホット飲んでるのは、ぼくだけ。
てか、あちー！
⬛️色々見てました。
今日は、時間があったので、
買い物にお付き合い。
普段、仕事しかしてないので、
こーゆー時は付き合わないと（笑）
女の人は、雑貨屋さんが
好きな人が多いと思います。
てか、こーゆーとこ苦手だわ！！
⬛️さて、そろそろ帰るかな。
帰る前に、ちょっと寄り道。
そろそろ買わないと、、、。
いつも、仕事で家にいないので、
こーゆー時は付き合わないと
家庭崩壊しそうですもんね（笑）
さてと、そろそろ帰って仕事しよ。
今日も頑張ろ〜。
それでは！
新商品考えてました。
ほんと暑いです。
でも、ぼくは夏でも事務所のクーラーは
つけません。。
事務所、そうとう暑いです。
節約じゃないよ！
クーラーつけた場所にずっといると
身体がなまる気がして、なんか苦手
なんですね。
みんな、暑いのにゴメンね（笑）
⬛️台湾かき氷。
今日は朝から業者さんと打ち合わせ。
なんでも、台湾かき氷ってのが
流行りなんですって。
たしかに、旨いな。
てか、新食感でフワフワ。
何これー！
⬛️付加価値って。
東京では、台湾かき氷が今すごい人気
らしく、お客さんが並ぶらしいですね。
たしかに旨いけど、、、。
たぶん、仕入れ的に売値高くなりそう、、
うーん。。どーしよ。。。
お客様は何に価値を見出して買うのか。
色々な商売がありますが、
突き詰めていくと、価値を高める
って事が商いなんじゃないかと思います。
よく、飲食は付加価値ビジネスだと言います。
お店は、ただ売るんじゃなくて、
そこにお客様の思考をくみ取った価値を
提供しないといけない。
その価値やそこに至る背景、
体験を提供しないと付加価値が高い
とは言えないと思います。
そこにお客様が共感してくれて、
はじめて商売は成り立つんだと考えてます。
高い商品と付加価値があって高く
売ってる商品。
明確に違いますもんね。
さて、台湾かき氷。
どうしようかな。。
⬛️満足してもらえるかどうか。
どーやって売るか。より、
どーしたら喜んでもらえるか。を
考えた方が楽しいです。
もうちょっと考えて、
いーもん作れるようにしないと。。
とりあえず、来週から
カフェで台湾かき氷やります。
また、写真とかアップしますね（笑）
それでは〜。
7月は、色々やりますよ。
ぼちぼち選挙だなぁ〜と。
最近、ニュースでよく見かけるし、
選挙カー走ってるから、なんか
思っちゃいますね。
今回から、18歳以上で投票権が
あるんですね。
ぼくが18歳のころって、選挙とか
考えたこともなかったので、
今の若い子は大変だな、ほんと。
でも、ぼくらみたいな若い世代が
みんな投票に行ったら、政治の世界も
激変するだろな〜。
⬛️今日は営業会議。
今日は営業会議。
あれ、、。いつまで経っても
誰も来ないんですけどーー！！
1人で待つ事、30分。
始まりました。とにかく待たせすぎだよ！
みんなで、あーでもない。
こーでもない。といった具合に
色々しゃべって。
とにかく、みんな色々やりたい事が
あるんだなぁ。と思った訳です。
ぼくは、基本やりたい事をやればいい。
みたいなスタンスなので、あえて
ウダウダ言いません。
男なら結果で示してなんぼです。
でも、失敗した時にサポートする、
何かあったらケツを持つ。
これがぼくの仕事です。
みんな、今月もお願いね（笑）
⬛️イベントするみたい。
なんか、今月は駅前店で
飲み放題のイベントとかするみたい。
1,500円で2時間飲み放題とか、
金券バックとかするんですって。
えっ。まじか。
ぼくも友達と行こ。と
思った次第ですね。
駅前店は、9月にリニューアル工事の為、
1ヶ月間お休みになるので、
今月と来月はイベント沢山します。
ぼくも楽しみですね（笑）
⬛️夜も頑張ろかな。
今日は、月曜日なので人出不足です。
ちょっと、仕事しないと。
明日は、カフェのメニューを
写真撮りしないとダメなので
その準備もしないと。
また、明日でも写真アップします。
それでは〜。
今日は、宴会でパンパン！
蒸し暑くて事務所いるだけで
汗が出てきます。
さすがに梅雨っぽくて、ジメジメ
してなんか嫌な天気ですね。
はやく、夏になればいーのに。
今日の夜は、宴会がめっちゃ入ってます。
満足してもらえるように頑張らないとね。
⬛️宴会の飲み放題が変わってた。
こないだから、本店の飲み放題が
生ビール対応になりました。
今までは、二階の宴会場では
瓶ビールのみだったんですが、、、
各部屋に、サーバーがついて
セルフですが、生ビールが飲めるように
なりました。
しおそうの宴会は、50名様とか
結構あるので、なかなか生ビールとかは
難しかったんですが、これなら
お客様にも喜んで貰えそうで
ぼくも嬉しくなりましたね。
⬛️嬉しいね。
こーやって、お客様に喜んでもらう為に
店長が色々考えてやってるのを
見ると嬉しくなります。
ぼくは、自分がお客さんで食べに
来たらどう思うか。ってのが
大事だと思っています。
自己満足ってのは、一番恐いことで
どれだけ自分やお店を客観的に見れるか。
管理職の人間には、絶対必要なスキル
だと思います。
宴会で生ビールが出せるようになって、
なおかつ、店長自ら考えてやってる。
ほんと嬉しい限りですね。
⬛️自分も成長しないと。
自分の成長が、会社や部下の成長に
繋がると思います。
ぼくも頑張って、成長しないと。
と思った次第ですね。
さてと、
今日は忙しいので、今から準備。
それでは〜。
今日は貸切。
今日は、夜に二次会の予約が
入っているので、準備に追われています。
でも、その前に仕事で鯖江行かないと
いけないので、バタバタですね。
早く戻らないと、間に合わないな。。
⬛️結構便利。
しおそうでは、カフェで貸切が
出来るようになっています。
二次会とかで使いやすい様に
プロジェクターとかマイクとかを
設置してあるので、結構便利。
あと、音響がめっちゃいいんですね。
お客様から、かなり好評を頂いて
います。
敦賀って、なかなか二次会の場所が
ないらしく喜んでもらえるので
ぼくも嬉しいですね。
⬛️強みを伸ばす。
強みを伸ばす。
これは、ぼくの経営哲学です。
弱い分野をカバーするのも、
もちろん重要です。でも、そこには
時間と費用、新しいノウハウが
必要になります。
自分の強みを知る。
そこを伸ばす方が絶対他にはない、
出来ない圧倒的なものになるんじゃないか。
そう考えたんですね。
最近、なんでカフェ始めたの？
ってよく聞かれます。
ぼくは、しおそうは宴会が強みだと
考えてます。
現に、今まで出来なかったパーティーや
二次会のお客様に対応出来るように
なりました。
お客様のニーズに応えて、喜んでもらう。
その為の挑戦でもあるし、強みを伸ばす
って意味でも、幅広く宴会をカバー
したかったんですね。
⬛️そんなかんやで。
もうすぐ、お客様が来て
二次会の準備が始まります。
結婚式の二次会とかって
しあわせオーラがハンパない
ので、こっちも嬉しくなりますね（笑）
さてと、頑張って料理作るかな。
それでは〜。
夏らしくなりました。
今日から7月。
めちゃくちゃ暑いです。
もう夏になるし、、。
なんか涼しいメニューやら
あえて熱くなるメニューやらを
考えてました。
来週から、カフェを新メニューにしたいし、
今日は試作作りまくろうかな。
⬛️変わったの作りました。
カフェのメニューですが、
涼しい感じのものが出来ないかって
考えてました。
うーん。やっぱ、パスタかな。。
なんか見た目が涼しい（笑）
苺とトマトを使った冷製パスタ。
これは、かなり斬新なものが
出来ましたね。
味は、、、。まぁ、イケるかな？
アボガドとサーモンとかを
使ったパスタも出来たので、
来週からメニューに入れようかな。
⬛️やっぱ辛いのも欲しいな。
やっぱ、夏こそ辛いやつ。
ってことで、
合挽きにトマトと玉葱を
入れて、辛めに炒めて、、。
これ、ピリ辛温玉丼。
辛いけど、旨かった（笑）
これも、来週からメニューに
入れよ〜っと。
汗かきながら食えますね。これ。
⬛️やっぱり、夏はカキ氷。
暑い日は、やっぱりカキ氷。
今日、頼んでおいた機械が来ました。
やば。意外とデカイ。
ふわふわのカキ氷ができる
らしいので、楽しみです。
飽きのこない店舗作り。
これが、ぼくのテーマなので
どんどんメニュー変えていきたいですね。
よし、明日も朝から試作つくり
まくるかな。
それでは〜。
