感謝ですね。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日で今年の営業も終わり。
そして、今日は駅前店で
オープンから働いてくれてた
スタッフさんも退職されます。
そんな事で思ったことを
ブログに書こうと思います。
◼️感謝ですね。
しおそうの駅前店は、
今年でオープンしてから
6年が経ちました。
6年前、ぼくが28歳の時、
立ち上げたお店です。
普通なら、スタッフを揃えて
研修してオープン。みたいなのが
飲食店では一般的ですが、
当時のぼくは、お店をするって決めて
工事を始めてからスタッフ募集を
始めました。
ほんと、当たり前ですが
人も集まらないし、
準備不足と行き当たりバッタリの
店舗運営で、当時はほんと
めちゃくちゃな営業をしてたと思います。
そんな中、ぼくを助けてくれたのが
今回退職される、中村さんでした。
今日、改めて挨拶をして
込み上げてくるものがありました。
ほんと感謝ですね。
◼️改めて思ったこと。
今日、改めて思ったことは、
ぼくは、ほんといいスタッフに
恵まれるな。ってこと。
会社や店舗は、ぼく1人じゃ
経営も運営も出来ません。
ぼくは、24歳の時に
会社を任されてから、ガムシャラに
やってきましたが、辛い時や
苦しい時に、助けてくれる従業員さんが
いたから、ここまでやってこれました。
駅前店を立ち上げた時も
本当に辛かった時期や苦しかった時期、
朝、お店に行ったら板場が全員
辞めてて、どん底だった時もありました。
でも、どんな時も必ず誰かが
支えてくれていました。
今年、最後の営業で
なんか初心に戻れた気がします。
来年からも、感謝の心を持って
仕事に励みたいですね。
さて、今日が今年最後の営業日。
気合い入れて頑張ります。
お待ちしてますねー。
それではー。
今年は我慢の年でした。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今年は、ほんと我慢の年でした。
そんな事を思いながら
書いたブログです。
◾️スタッフの成長が会社の成長。
今年1年を振り返ると、
会社的には成長出来たな。と
思える1年でした。
ぼくは、去年の終わりに
自分が経営者として成長して
スタッフが自立心を持った組織に
する為には、ぼくが現場から離れないと
ダメだな。と強く思い、今年は
ほとんど現場には入らず、
経営者として、ほんとにやるべき事に
だけ注力してきました。
最初は、ほんともどかしい日々が
多くて、なんでこんな事も出来ないんやろ。
とか、こんな考え方を持たないのかな。
と思うことが多くて、ストレスで
頭がおかしくなりそうな日が
多かったです。
実際、今年1年でかなり
白髪が増えて自分でもビックリ
しています。。
経営者が現場を離れて、
スタッフに任す。というのは、
ほんとに度胸がないと出来ません。
だって、売上が落ちたりしたら、
やってけませんし、自分が抜ける分
人件費がかかってしまいます。
自分がやるのと、人に任すのとでは、
経費のかかり方が圧倒的に違います。
どれだけ、スタッフが経営者意識を持って
店舗運営が出来るか？
今年1年は、ほんと仕組みづくりの為に
時間とお金を使いました。
でも、会社の成長は経営者だけでは
絶対に無理です。
今年は、頑張ってくれた
みんなに心から感謝です。
◾️売上より仕組みづくり
ぶっちゃけ、今年は
各店舗、目標に未達の月が多く、
各店舗の店長がどう思ってるのか。
というのは、本当に興味があるところ。
でも、経営者は売上の上がり下がりより
その年、その年でしっかりと
仕組みを作れたか？を重視した方が
組織としても強くなるし、
結果的に売上も伸び、利益体質に
なりやすいんだと思います。
来年は、今年以上に
よくなると思いますし、
本当に大きな土台が出来たので、
楽しみです。
さて、今年の営業も残り4日。
大掃除もやらないとダメだし、
宴会も入ってるので
気合い入れて頑張ろ。
連休も終わりです。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日で連休も終わり。
とても忙しくさせて
頂き感謝ですね。
ぼくは、来年からの人事で頭を
悩ませています。
難しいな。なんて思いながら
ブログ更新します。
⬛︎人を育てるのは難しい。
ほんと、人を育てるって
難しいですね。
これは、仕事だけじゃなく
家庭での子育てにも言えますが。
ぼくは、経営者として
人を育てる。って事に昔から
力を入れてますし、育てる人間には
人一倍厳しく接してしまう。
そんな事が多々あります。
ただ、やっぱり人間って
本質的な部分が大きいし、
適性ってあります。
残念だけど、自分のイメージ
通りにはいかないですね。
⬛︎場当たり的な人事はしない。
ぼくは、昔から
こいつしかいないから。
って感じで、場当たり的な人事で
役職を与えてしまいます。
本人のやる気だけで
やらした事もありますが。
でも、これって経営者としては
その人の適性や事の本質を
しっかり見てなかったんだな。
って最近反省が多いです。
来年からは、別の部門の
立ち上げで、ぼくも不在の時が
増えてきます。
どうゆう方向で見ていて
どういった考えで仕事をしてるのか。
自分の中の基準をしっかり
決めて、来年の人事を
考えないとなぁ。なんて
思った次第ですね。
しかし、悩ましいです。
さて、ブログも書いたし
仕事します。
それではー
11月は繁忙期。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
11月は、ドライブインが
繁忙期になります。
もう、今月は忙しくて
どの日が山場か分かりません。
とりあえず、
ブログを更新します。
⬛︎業界の伸び率
お陰様で、ぼくが経営している
ドライブインは、今年で50年。
なんとかやってこれましたね（笑）
ドライブインに関しては、
ぼくが創業者じゃないですが、
かなり思い入れがあります。
今、全国的に見てドライブイン業界は
はっきり言うと先細りしていく
業界です。
これは、単純に団体旅行から
個人旅行にシフトしてるから。
よく言われるのが、業界の伸び率。
5年間の平均伸び率が2%ない業種は、
見切りをつけて他分野に挑戦しないと
生き残れない。って理論。
これは、経営は単利じゃなく
複利で考えるから。って事で
こう言われています。
観光業界の伸び率は、
昨年は6.9%でしたが、これは
インバウンドや海外旅行も
含めてで、実際の国内旅行、
尚且つ団体のバス旅行は、
確実に目減りしています。
今、世の中の変化は
劇的に早くなっています。
スピード感を持って変化に
対応しないと生き残れない。
今がいいから、
来年もいい訳じゃない。
来年は、変革の年にしたいですね。
⬛︎方向性を決める。
もう、ぼくの頭の中は
来年からやる事で頭がいっぱいです。
てか、実際は来年の事で
動き出しています。
4月から、別部門の立ち上げや
夏からはドライブインと
ダイニング本店の改装計画。
そして、会社の組織変革や
新しい仕入先との交渉。
バタバタして忙しい。で
方向性を決める事を先送り
したら、経営のサイクルは
止まってしまいます。
今月は忙しいけど、
色々詰めていかないとな。と
改めて思った朝でした。
さて、今日も頑張ります。
それではー。
あと2ヶ月ですね。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
ちょっと久しぶりの
ブログ更新です。
⬛︎あと2ヶ月
気がつけば、今年も
2ヶ月切りました。
ぼくは、10月から
面白い食材がないか
探し回っていて
個人的にかなりバタバタでした。
今日も、面白いトマトが
あるって聞いて、朝から
武生までひとっ走りです。
この黒いトマト。
これ、「あまえぎみ」って
いうトマトで、縦線が入ってると
あまえぎみタイガーって
品種になるんです。
トマトも奥が深いなぁ。
なんて朝から感動しましたね。
まぁ、こんな感じの
食材探しで今年も終わりそうです。はい。
⬛︎しおの屋も宜しくです。
ほんと、時間が経つのは
早いもんで、
11月の後半からは
いよいよ忘年会シーズンに
入ってきます。
今年は宴会場が
新しくなったので、お客様の
反応がたのしみですね。ほんと。
綺麗になって、雰囲気も
ガラッと変わった宴会場。
もちろん、無料送迎も
あるので宜しくです。
それではー。
刺激と競争が必要だと思いましたね。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
やっぱり社内の競争がない
会社はダメだな。なんて
朝から思ってました。
そんなかんやで、久々の
ブログ更新です。
◼️刺激がないな。
人の雇用が止まると、
会社の成長も止まる。
Amazonのジョフベゾスなんかは、
創業以来どんな状況でも、
常に優秀な人材を求めて
雇用だけは止めなかったそうです。
人を雇用し過ぎると
固定費が圧迫されますが、
その分、企業が人を選ぶことが
出来ます。
イコール、人がいないから
管理職にした。みたいな
場当たり的な人事じゃなく、
いい人材を必要なポジションに
配置、または管理職として
育てることが出来ます。
実は、これは
今のしおそうの課題。
ぼくは、会社に刺激と
競争が必要だと思っています。
絶対安泰だと思うから、
甘くもなるし、人がいないから
言われないって事で、会社に
変な緩みが出てきます。
来年は、絶対雇用を増やして
会社を激変させたいですね。
◼️すごい奴はドンドン出てくる
世の中、ぼくより若い世代で
すごい奴は、いっぱいいます。
これからも、すごい奴は
ドンドン出てきます。
イノベーションは若い世代からしか
生まれないもの。
しおそうも、刺激と競争があって、
イノベーションを生み出せる
面白い会社したいですし、
その為には人が必要。
人が集まる魅力ある
会社にしないとな。
なんて、改めて思いました。
とにかく、来年の課題ですね。
頑張ろ。
それではー。
宴会場、完成！
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
ついに、宴会場が完成。
とにかく、凄いの一言です。
そんな訳で、ブログ更新します。
◼️お客様に喜んで貰いたい。
これで、かれこれ
3年連続のお店の改装。
いやはや、今回もかなり
お金使いました（笑）
3年連続とか色んな人に
毎年やりすぎ。って
よく言われます。
でも、ぼくは
「すべてのお客様に
最高のおもてなしとお料理を」
という理念を掲げて経営しています。
これは、会社の経営理念。
しおそう＝顧客満足の追求。
って考え方。
だから、どんだけお金が
かかっても、お客様に喜んで貰いたい。
ってココだけはブレないですし、
だから、定期的に改装をしてるんですね。
ここは、経営者としての
覚悟であり、自分の経営の信念。
お客様に喜んで貰いたい。
って気持ちが一番の優先事項。
早くお客様に使って
頂いて喜んで貰いたいですね。
◼️10月11日から。
今回は、宴会場だけど
名前も決めてあります。
宴処 しおの屋
コンセプトは、
宴会場は、お客様の楽しい
思い出の場所。
お料理、雰囲気、全てを
楽しんで頂いきたい。
とにかく、ここまで
変わったか。ってほど
激変して、もう別の
お店みたいになりました。
10月11日〜
ぜひ、宜しくです。
それではー。
いやはや、人手不足ですね。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日は、お昼から
めちゃくちゃ忙しく
させてもらいました。
そんな訳でブログ更新します。
◼️人手不足がハンパないですね。
とにかく、ここ何年かで
思うことは、人手不足が
ハンパない。ってこと。
会社を運営していく中で
人は必ず必要です。
この人手不足で、事業が
衰退する業種も今後増えてくるんだと
思っています。
しおそうも、なかなか
人が集まらない状況の中
いよいよ繁忙期に突入しちゃいました。
いやぁ、ほんと参りましたね。。
◼️後ろ向きにはならない。
ただ、思うのは
この状況がそう続くのか。
ってこと。
これから、東京オリンピックに
向けて日本の景気は上がってきますが
その後は、必ず一度落ちると
思いますし、
福井で言うと、北陸新幹線の
敦賀までの沿線が控えてる
と言っても、その間の景気動向は
かなり不透明です。
今、歯を食いしばって
新しい事や前向きな投資を
怠ったら、かなり厳しくなる
んじゃないか。と思いますし、
この何年かで、淘汰される
お店も少なからず出てくるんだと
思います。
その時の受け皿に
なれるかどうか。
多分、てか必ず
人の動きは出てくると思ってます。
ぼくの夢は、
しおそうに関わる全ての人を
幸せにすること。
事業の衰退は、夢から
離れてしまうので、
この厳しい時期ですが、
歯を食いしばって、前向きに
頑張りたいですね。
さて、もう少し
仕事頑張ろ。
それでは〜。
10周年も終わりです。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日で、10周年イベントも
終わります。
そして、いよいよ宴会場の
リニューアルもほとんど出来てきました。
そんな訳で、ちょっと
10年を振り返って
みたブログです。
◼️昔頑張ったから、今がある。
10年かぁ。
なんて、しみじみと朝から
考えていました。
ほんと、鑑賞深いものがあります。
10年前、お店を始めたばかりの頃は、
ほんとお金がなくて、節約節約の日々。
何をするんでも、お金がないので
躊躇したり、今みたいに改装なんて
全く出来る状態じゃなかったです。
ぼく自身も、何とかしなきゃ。
って思いで、ほんと必死でしたし、
何とかお店、会社を守らないと。って
朝から晩まで休みなしで働いて
いたのは、今ではいい思い出です。
でも、あの頃のぼくが
頑張ったから、今があるし、
ぼくが昔作ったベースは
今も、ほとんど変わっていません。
そんなお店は、今では
店長に任せていますが、
きっと、ぼくの心や魂は
引き継いでくれてると思うので、
頑張って欲しいですね。
◼️次の計画に入ります。
経営者は、夢見てなんぼやで。
これは、ぼくがよく
皆んなに言う言葉ですが、
ほんとそうだと思っています。
現状維持や、後ろ向きな事を
経営者が言うのは、会社の後退に
繋がりますし、
会社は経営者以上にはなりません。
自分が経営者として
成長するのと同時に会社も成長して
従業員の人の待遇をもっとよくして、
しおそうに関わる全ての人が
しおそうで良かった。って
言ってもらうのが、ぼくの夢です。
経営者の夢に
終わりはありません。
ぼくも、そろそろ
自分のステージを上げて
次の計画に入ろうと思います。
さて、今日も頑張ろ。
それでは〜。
