もうすぐ4月です。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
2日連続で、忙しくて
ほんとバタバタでした。
ほんと感謝です。
もうすぐ4月。
ちょっと思った事を書きます。
⬛️6期目に入ります。
4月で、会社設立から6期目に
入ります。
まだ、6年生。小学生ですね。
ぼくも5年目の去年くらいから
ようやく経営がわかってきて、
改めて難しいものだと感じています。
会社って、5年で50%、10年で90%が
廃業するそうです。
10年で10%しか生き残れない。
非常に厳しい世界なんです。
ぼくも、去年は自分のチグハグな
経営でかなり痛い目にあいました。
経営者として、会社を存続させる。
って、すごく難しく大変なこと。
改めてそう思った1年でした。。
⬛️一業に徹する。
一業に徹する。
ぼくは、この言葉が好きで
よく使います。
一つの事に徹底的に向き合う。
その分野を極めて抜きんでる。
って風にぼくは捉えていて、
ぼくの仕事における
座右の銘にしている言葉でもあります。
ただ、去年は自分で
言うのもアレですが、結構
フラフラ考えがブレました。
結果、経営にも集中できず
厳しい1年になったんだと思います。
先の事ばかり考えるのではなく、
今、この時を一生懸命やる。
そんな事を疎かに
していたんだと思います。
29年度は、原点に帰って
やり直そう。と思った次第ですね。
⬛️今日は、しおちゃんDAY
今日は、日曜日です。
日曜日は、お子様ドリンクが
無料になってます。
よろしくです。
それでは〜。
今日も忙しくなりそうです。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
昨日は、めちゃくちゃ忙しく
させて頂き、ほんと感謝です。
今日も引き続き忙しくなりそうです。
仕込みをしながらブログを
更新します。
⬛️今日も宴会が沢山です。
昨日に引き続き、
今日も宴会のご予約が沢山。
ほんと感謝しかありません。
夜は、貸切パーティーも
あるので、ぼくは貸切の
仕込みを手伝ってました。
今日は、自分で言うのも
アレですが、仕事してますね（笑）
⬛️手作りばっかです。
しおそうのコース料理は
ほぼ手作りです。
なので、とにかく仕込みが大変。
今日は、ぼくも手伝わないと
間に合わないレベルだったので
一緒にしてましたが、
ほんと大変です。
普段、従業員さんが頑張って
やってくれてるから、成り立つんだな。
と改めて思った次第です。
ぼくは、気合いを入れて
ローストビーフを作ってたんですが、
32人前を作るつもりが、
何故か100人前を作るという
痛恨のミスをしました。
普段やらない人がやると
こんなもんか。と自分でも
残念な気持ちでいっぱい
になりましたね。ほんと。
⬛️生ビールが半額。
忘れてましたが、
今日は、25日なので
しおそうは生ビールが半額。
何杯飲んでも半額。
そんな日なので、
ぜひ宜しくです。
それでは〜。
歓送迎会のピークです。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日と明日は、
宴会の予約が沢山です。
そんな事を書いたブログです。
⬛️歓送迎会。
今日と明日は、
歓送迎会の予約が沢山です。
ぼくも今日の夜は、
皿洗いや片付けを手伝って
何とかお客様にご迷惑が
かからないようにしたいですね。
⬛️障子はダメだな。
何故か、宴会場の
障子はいつも破れます。
今日も覗くと、
あちこち破れてました。
かなり高い確率で、
宴会場の障子は破れます。
とりあえず、
応急処置しましたが、、、
この作業、地味に大変なんです。
今年の冬に、宴会場を
リニューアルしようと思ってるので
次は、絶対障子は辞めよう。
と強く思った次第です。ほんと。
⬛️歓迎会も宜しくです。
今日と明日は、
送別会がほとんどです。
4月からは、歓迎会も
入ってきています。
しおそう、色んなコースが
あるので、歓迎会も宜しくです。
それでは〜。
今日は、写真撮り。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
最近、黄砂が飛んでるのか
車を洗ってもすぐ汚くなります。
今日は、料理の写真撮り。
そんな感じのブログです。
⬛️夏メニュー
今日は、駅前店の料理写真を
撮ってました。
しおそうは、写真撮りから
メニュー表作りまで、
自分達でやってます。
昔は、業者さんに頼んでたのですが
やっぱり自分達のこだわりや
見せ方など、何回も打ち合わせ
してもイメージ通りにいかない
ことが多かったので、、、
なら自分でやろう。みたいな
ノリで今に至ります。
でも、これ。
結構大変なんですね（笑）
⬛️4月20日から？
この日にメニューを新しく
するって決めてから、
逆算して写真撮って、
メニュー作るんですが、
忙しい時は、なかなか捗りません。
とりあえず、4月20日〜
駅前店は新メニューになる予定。
今思うと、2月の暇な時に
何でキチンと準備しておかなかった
んだろう。と思います。
とにかく、4月20日に
間に合わせないと。と
思った次第ですね。
⬛️今回もいいよ。
一部ですが、
今回もいいメニューが
増えそうです。
また、料理の紹介は
全部写真撮ってから
ブログに書きますね。
それでは〜。
今日は、忙しくなりそうです。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日から、お店は歓送迎会で
忙しくなりそうです。
ほんと感謝です。
⬛️予約が沢山です。
今日は、歓送迎会のお客様で
お店が賑やかになりそうです。
夜は、バタバタしそうですが、
しっかり準備をして、お客様に
ご迷惑がかからないように
頑張りたいです。
⬛️いいもん入ってます。
今日は、鮮魚も沢山
仕入れてあります。
ぼく的には、白鰈で飲みたい
ですね（笑）
⬛️今日は、レディースデイ。
ちなみに、今日は
レディースデイなので、
女性グループのお客様は
お会計から5%オフ。
飲み放題と組み合わせると
かなりお得に飲めると思います。
そんな感じで、
今日は、バタバタしてるので
この辺で。
それでは〜。
もうすぐ新年度ですね。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日は、あいにくの雨です。
もう気づけば、3月も残り10日。
4月から新年度です。
事務所で給料明細作りながら、
新年度も頑張ろ。みたいな
ブログ書いてます。
⬛️お店はトップ次第。
どんな商売でも一緒ですが、
トップのモチベーションで
お店の雰囲気や集客など
全然変わってきます。
上の人間がモチベーション低いと
当然、従業員にも伝わり、
結果としてお客様にも伝わります。
よく言われる繁盛店とそうじゃない
お店の違いですが、ぼくは
トップの商いに対する気持ちが
違うだけだと思ってます。
新年度に向けて、各店舗の
店長にも頑張ってほしいですね。
⬛️自分が変われば、結果が変わる。
まだ、年度は変わってませんが
28年度は、色んな意味で難しい
経営でした。
よく、経営の三原則で
ヒト、モノ、カネ。と
聞きますが、これを去年ほど
痛感した1年はありませんでした。
ただ、結果として思ったのが
自分次第で変わる。ってこと。
経営者としての、ぼく次第で
ガラッと業況は変わります。
29年度。
会社として6年目に突入します。
去年の反省を活かさないと。
と強烈に思った次第ですね。
⬛️明日から忙しくなります。
明日から、お店は歓送迎会で
忙しくなりそうです。
今日は、ちょっと静かに
なりそうですが、しおそう
元気に営業してるのでヨロシクです。
それでは〜。
次に活かさないと。と思いました。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
昨日は、忙しくさせて
もらい感謝でした。
ただ、一部のお客様に
ご迷惑をお掛けしてしまいました。。
反省を込めたブログです。。
⬛️申し訳ない日でした。
しおそうは広めの店舗なので
忙しい日は、ひっくり返るほど
バタバタしています。
昨日も、沢山のお客様が
ご来店頂き、忙しくさせて
もらってたのですが、
途中から料理が遅れてしまい、
結果的にご迷惑をおかけして
しまいました。。
ほんと、申し訳ない日でした。。。
⬛️次にどう活かすか。
お店やサービスに対して不満を
持ったお客様が、実際にクレーム
として発信するのは、全体の
10%にも満たないそうです。
要は、クレームが一件発生した場合、
同じ不満を感じているお客様が
9人は隠れている可能性があるってこと。
ほんと怖い話ですが、
これは、大変重要なことで、
十分の一の確率で寄せられた
お客様からの声は、お店にとって
大変貴重でありがたいものなのです。
店舗運営をしてると、毎日
なんかしら問題点が見つかります。
昨日の反省をどう活かすか。
しっかり対応しないと。
改めて思いました。
⬛️連休最終日。
今日は、三連休の最終日。
さすがに昨日みたいな予約は
入ってませんが、
今日もしっかり営業したいです。
ちなみに、今日は
しおちゃんDAYなので
飲み放題が980円。
お待ちしてますね〜。
それでは〜。
今日は法事が多かったです。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日は、お昼から法事が
沢山でした。
そんな事を書いてます。
⬛️今日は重なりました。
今日のお昼は、法事でご利用の
お客様が4組様もありました。
しおそうは、部屋が沢山あるので
対応出来るってのが凄いですね。
毎年、3月は法事のお客様が
多いので今日みたいに何組も
重なる日が多いです。
沢山お店がある中で
しおそうを選んで頂けるので
ほんと感謝しかないですね。
⬛️ほんと広いお店です。
今日、法事の配膳を手伝っていて
改めて広いお店だなぁ。と
思いました。
飲食店って、繁閑の差が
すごく大きな商売です。
特に、しおそうが経営している
ドライブインは、観光シーズンは
めちゃくちゃ忙しいですが、
夏場などのオフシーズンは、
やばい位暇になります。
もうすぐ年度も変わります。
改めて、色んな課題が
頭をよぎりましたね。
⬛️今日は駅前店も営業してます。
今日は、日曜日ですが駅前店も
営業してます。
そして日曜日は、、、。
お子様ドリンクが無料。
何杯飲んでも無料の日です（笑）
そんな感じでお待ちしてますね〜。
それでは〜。
今日から三連休。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日から三連休。
忙しくなりそうです。
そんな感じのブログを書いてます。
⬛️明日は駅前店営業してます。
しおそうの駅前店は、
毎週日曜日が定休日。
飲食店が日曜日に休むんかい！
って言われそうですが、
駅前周辺は、基本的に日曜日って
人が少ないんですね。
なので、お休み。ってことに
させて頂いています。
でも、連休は日曜日が営業。
代わりに月曜日がお休みになります。
⬛️お子様連れでも安心です。
しおそうは、連休などのお休みは
ご家族で食べに来られるお客様が
とても多くなります。
やっぱり、全室個室って言うのと、
お店が広くて、ゆっくり出来るから
なのかな。なんて思っています。
この三連休、実は、、、
しおちゃんDAYと被っていて
今日は、金券バック。
明日は、お子様ドリンク無料。
そして、月曜日は飲み放題980円。
めちゃくちゃお得です。
これは、是非ご利用頂きたいですね。
⬛️是非。
今日から三連休。
まだ、若干お席空いてます。
駅前店も定休日が
入れ替えなので宜しくです。
それでは〜。
