雪が降りました。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
とうとう雪が降りました。
いやはや参りますね。ほんと。
⬛️キャンセルだらけ。
とにかく雪が降ると
必ずあるのが、予約のキャンセル。
特に、お昼の観光バスで来られる
団体のお客様が、ほとんどキャンセル。。
経営者のぼくとしては、
頭の痛い問題です。
しかも、週末て、、、。
もう何とも言えない気持ちに
なりますね。
まぁ、北陸は雪が降る前提で
物事を考えないといけないし、
難しい場所ですね。ほんと。
⬛️雪のけました。
朝から、気合いで除雪。
ついにコイツの出番です。
完璧ですね。これは。
綺麗に除雪出来ました。
これで今日は無事営業できます。
⬛️雪かきも仕事。
雪降ると、雪かきも仕事。
ほんと雪国は仕事が多いです（笑）
でも、駐車場がグチャグチャだと
お客様の靴も濡れるし、歩きづらく
なります。
ちょっとしたことですけど
この雪かきをしてあるか、
してないかがお店の営業やお客様に
対する姿勢だと、ぼくは考えています。
さて、また降ってきたので
そろそろ雪かきの二回戦に入ります。
それでは〜。
写真撮りをしてました。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
めちゃくちゃ寒いです。
明日から大雪って予報も
でてます。
まぁ、そんな事とは
全く関係ないブログです。
⬛️写真撮りでした。
今日は、カフェの新メニュー
の写真撮りです。
と言っても、ぼくが撮るんですがね（笑）
最近、写真の腕が上がってきて
なかなかクオリティの高い
写真が撮れるようになってきました。
なんか、それっぽく見えますね。
⬛️ぼくのこだわり。
全然素人のぼくですが、
料理の写真撮るときの
「こだわり」があったりします。
それは、、、。
自然光で撮る。ってこと。
昔は、ライトやら何やらで
照らして撮ってたんですが、
ある時、自然光で撮ったら
ものすごく写真の雰囲気が
柔らかくなったんですね。
これは、不思議でした。
なんか、写真に表情がでたみたい
に見えましたね。
とくに、ぼく的に曇りの日に
撮るとより柔らかみのある写真に
なると勝手に思ってます。
晴れの日は、光が強過ぎるので。
そう、まさに今日は最高の撮影日です。
⬛️こんなんです。
ちなみに、今日の写真は、、
こんなんです。
いや、なかなか上手に撮れました。
新メニュー、今週中には
スタートするので宜しくです。
それでは〜！
掃除で腰が、、、。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日は、お店でずっと気になってた
場所を掃除してました。
そんな感じの
ブログを書こうと思います。
⬛️油汚れ。
飲食店は、とにかく油まわりが
すぐに汚れます。
営業が終わると、毎日掃除
してるんですが、、、。
ぼくは、汚いお店が嫌なので
時間を見つけては掃除してますが、
なかなかガンコな汚れが多くて
そうとう気合い入れないと
キレイにならないです。
今日の午前中、ずっと掃除して、
めちゃくちゃキレイになりました。
⬛️掃除と商い。
昔から、よく言われてますが
掃除をするお店は繁盛する。
らしいです。
でも、そもそも掃除なんて
飲食店では当たり前。
なんでも、掃除をする時の心がけが
大事らしいです。
商いには奉仕の心が大事。
これは、松下幸之助さんの言葉。
商いの原点は奉仕の心と
おっしゃっていたそうです。
掃除１つでも真心を込めてやる心
から、いろいろなもの見えてきて
生まれるらしいです。
掃除には、奉仕の心があり
尚且つ、整理整頓された中での
仕事はムダがなく、仕事に必要な
段取りに気づく。
なるほどな。と思った訳です。
⬛️腰が、、、。
実は、掃除ネタをブログに
するつもりなかったんですが、
掃除してたら時間がなかった
もので、こんな感じのブログに
なりました。
掃除をずっと中腰でやってた
もので腰が、、、。
ちょっと病院で治療します。。。
それでは〜。
寒くなってきました。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日は、めちゃくちゃ寒いです。
こーゆーのが底冷えって言うんですかね。
いよいよ雪かなぁ。
なんて思ったブログです。
⬛️きたよ。
いつか降る。と思ってはや2年。
いよいよコイツの出番かも
知れません。
買ってから2年。
雪が全く降らないという
事態になってました。
てか、まだ新車です（笑）
保険に入ったら事故らなくなる。
って聞いたことありますが、
まさか除雪機買ったら雪が
降らないとは、、、。
近々、出番がくるかもね。
⬛️出来れば乗りたくない。
でも、出来れば雪は
降らないで欲しいです。
今年はこのまま雪なしの
冬を過ごしたいと考えてますが
やっぱり北陸だし1回は
ドカッと降るような気もするし。。
飲食店は、雪が降ったら
とにかく暇だし、、、。
しおそうは駐車場が
広いので一日中除雪機に
乗って腰も痛めるヤだし、、。
雪ふって欲しくないなぁ。ほんと。
⬛️バッテリー上がってるし！
ちょっと練習しよ。っと
思いながらエンジンかけると、、、。
あれ？
バッテリー上がってるし！
危な〜。
今日気づいて良かった。
雪降ってから、動かないとか
終わってますからね。
バッテリーだけ見てもらったら
試運転でもしようかな。
それでは〜。
西宮えびすに来ました。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日は、十日えびす。
西宮えびす神社にきました。
そんな感じのブログです。
⬛️毎年恒例
しおそうの年間行事の１つが
この十日えびすに参拝。
ぼくは、いつも店舗用に熊手を
買って帰ります。
ここに来ると毎年、
今年も1年頑張ろ。みたいな
気持ちになります。
てか、毎年値上りしてるけど
縁起物だし仕方ない。って
思っちゃうのは不思議ですね（笑）
⬛️凄い活気でした。
ほんと凄い活気。
なんかお祭りみたいでした。
マグロ！
ぼくは、商売がらこのマグロが
幾らか気になります（笑）
帰りに子供と奥さんに
お守りを買いました。
お守りもこの時期は
やたら売れてます。
ご利益があるといいです。
⬛️帰って仕事。
さて、恒例行事も
終わったし、ぼちぼち帰って
仕事しよっと。
今年も1年、いい商いを
心がけたいですね。
それでは〜。
試作を作りまくってます。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日は、連休の最終日。
静かな営業になりそうです。
とにかく、試作作って食べる日々。
少々太ってきました。。
⬛️時間が空いたら、、、。
今日は、朝からやる事が
多くて1人でバタバタです。
とにかく、空いた時間を
見つけては、カフェで
試作を作って、戻って仕事して。
みたいな感じのお昼でした。
まぁ、ぼくが全部考えてるわけじゃ
ないですが、メニュー作りって
大変だな。って思った次第です。
⬛️偏ったメニュー構成。
ワンマンでやるのは、ある程度
限界があります。
お店のカラーみたいなものは
必要だと思いますが、
何でも1人が決めてるお店って
行くとこまで行ったら、
絶対壁にぶつかります。
これが、マンネリ化ってやつなんだと
ぼくは考えてますね。
なので、ぼくもメニュー作りを
手伝う訳ですが、、、。
ぼくも限界がきてますね。これは（笑）
⬛️今月中。
ブルーベア、スタッフで
色々考えて今月中に
メニューを一部変更します。
なんとか間に合わせないと、、。
そんな感じで宜しくです。
それでは〜。
貸切パーティーが増えてきてます。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日は、カフェで
貸切パーティーがあるので
準備に追われてます。
そんな感じのブログです。
⬛️使い勝手がいい
カフェでの貸切が増えてきました。
なかなか使い勝手がいいらしく、
お客様から喜んで頂けるので
めっちゃ嬉しいですね。
最近は、二次会以外にも
同窓会や立食パーティーの
ご予約も入ってくるよう
になりました。
こんな感じで、、、。
ぼくもお手伝いです。
ちなみに、今日は同窓会で
ご利用頂けるみたい。
ほんと有難いですね。
⬛️会議とかにも使えます。
貸切会場があるって、
結構色んな使い方があるん
だなって思います。
最近、お客様から会議で
使わせてほしい。って
問い合わせがありました。
たしかに、プロジェクターも
あるし、部屋の貸切料金がないので
食事して会議。みたいな
使い方も可能です。
ぼくらが想定してた使い方より
お客様からの要望が多いことが
新しい商売になるってことは
結構あったりします。
今年は、色んな売り方を模索
してみようと思った次第です。
⬛️50名様まで可能です。
ちなみに、カフェでの
貸切は50名様まで可能です。
ぼくも、今日席を準備してて、
こんな入るんだとビックリしました。
さてと、そろそろ
準備の続きをします。
それでは〜。
差がつく月ですね。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
毎年、この年末年始の休みが
終わる頃は、お店がけっこう
暇になります。
明日の準備しながら
ブログを書こうと思います。
⬛️暇な時に差がつく。
ぼくは、昔から忙しい時よりも
暇な時にどう考えて行動したかで
お店の売上が変わると思っています。
忙しい時期が終わって
気持ち的にも身体的にも
集中力が切れることってあります。
飲食店で言うと、それが
この1月なんですね。
暇だし、身体休めてゆっくりしよ。
なんて考えてたら多分、先は
無いんじゃないかな。くらい
厳しく考えています。
この時期に、仕掛けを考えたり、
自分の仕事やお店の事を考える。
それが出来るか出来ないか。
たったこれだけで、
大きな差になるんだとぼくは思ってます。
⬛️ぼくだけじゃダメ。
ぼくは、社長として
管理職の人間を見るときは、
結構、この何もない時の
考え方や行動を見ています。
だいたい、この暇な時の仕事を
見れば、その人がこれから会社で
どの辺までいくのか、とか会社への
思いまではっきり分かります。
忙しい時は、頑張るのは
まぁ普通だと思いますが、
この暇な時に、どうするか。
言葉では、それっぽい事を
言っても結果を見れば
自ずと分かっちゃいますしね。
当然、会社はぼく1人じゃ
どうにも出来ないし、みんなで
知恵を出し合って前に進まないと
いけません。
この時期は、個人的に
とても興味がわく月ですね。
⬛️明日の準備。
明日は、カフェで同窓会の
貸切パーティーが入ってます。
カフェは、ぼくの担当みたいなので
張り切って仕込みしてます。
あっ、ちなみに
今日から、三連休なので
また宜しくです。
それでは〜。
今日は試作作り。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
めちゃくちゃ快晴です。
なんか、全然冬っぽくないですね。
今日は、ちょっと試作作りを
しながらブログを書いてます。
⬛️メニューの入れ替え。
年も明けたので、カフェの
メニューを少し入れ替えします。
今日は、その試作作りを
してました。
難しいのが、あんまり
手がかかるメニューにすると
お店が回らなくなる事。
特に、カフェは手がかかる
メニューが多過ぎて、提供が遅い。
とお客様によく言われます。
提供スピードも考えて
試作作るので、なかなか
思いつきませんね（笑）
⬛️定番メニュー。
カフェは、結構メニューの
入れ替えが多いです。
でも、やっぱり
人気なのはパンケーキ。
お客様にも定着してきたと
思いますし、定番メニューに
なったと思います。
パンケーキに続くメニューを
作りたいですね。
⬛️まぁ、そんな感じで。
ぼちぼち試作作ってます。
今月中にメニューを
新しくしたいと思ってます。
それでは〜。
