もうすぐ、1年。
昨日は、もうめちゃくちゃ忙しくて
ビックリしました。
引き続き今日も忙しいので、
気合い入れて頑張らないと。
とりあえず、明日から仕事って人も
多いと思うので、お盆のピークも
今日までかな。
夜も頑張って働こ〜。
⬛️気づけば1年。
今日は、朝からカフェの
手伝いをしてました。
まぁ普段もほとんどカフェにいますが（笑）
カレンダーを見てハッと
しましたね。
もうすぐオープンして1年経つんだな。。。
なんか、ここも色々あったけど
1年かぁ。って鑑賞深いもんが
ありましたね。
お陰様で、パンケーキやらの
スイーツは好評で喜んで貰えています。
全然、原価あってないんですがね（笑）
⬛️とりあえずじゃダメ。
ぼくは、あまり計画的じゃない
ところが多いので、とりあえず
やってみるか。的な感じで
物事を始めてしまうところがあります。
まさに、カフェはこれです。
二次会やパーティが出来る会場を
作ったついでに、とりあえず昼は
カフェでもしよう。ってな感じです。
何処をターゲットにするか、
どういった商品を売って
何を目玉におくのか。といった
コンセプトが曖昧なまま始めたので
とにかく苦労してます。
この1年位で、ようやく形が出来てきた
感じがある位です。
しっかりとしたコンセプトを持つ。
漠然としたイメージで取り組むのではなく、
より具体的にイメージ出来るまで
深く煮つめる。
分かってるんですけど、
出来てなかったなぁ（笑）
⬛️何が売りなのか。
ぼくは、商売をするに当たって
一番大事だと思うのは、得意分野は
何なのかを明確にする事だと思っています。
簡単に言うと 売り ですね。
ここに行けば、アレが出来るとか、
ここだとアレがいいからとか、
ここは、アレが旨いとか。
これが強みや差別化になるんだと思います。
ぼくのお店は、鮮魚が売り。
また、大きな宴会ができるのも売り。
他にも少ないけど、何個かあります。
でもカフェはどうなのか。
まだ、この売りの部分が曖昧な感じ
なんですね〜。。
スイーツなのか、食事なのか。
考える事は山ほどあります。
とにかく、もうすぐ1年。
ほんと感謝です。
近々、1年記念のイベントで
特別メニューや割引などもやろうと
思っています。
また、宜しくです^ ^
それでは〜。
自分を振り返ってみて。
今日は、朝から店長に熱く話を
してました。
主に、ぼくの思いですが。
そこで、ふと考えさせられた。
てか、思い返したことがありました。
ぼくが社長として、社員に
どう思われてるか？って事。
もっと言うと、人として、男として
どう見られているのか。
非常に考えましたね。
⬛️思い返すと。
ぼくは、16歳で社会に出ました。
当然働いていた訳ですが、
その時は、まだ仕事に対しての責任、
考え方なんかなかったです。
でも、仕事にたいする厳しさ、お金を稼ぐ
大変さ、社会に出るって事の難しさ。
は、その時に学んだものが大きいです。
21歳の時に、塩荘に入社しました。
ぼくは馬鹿だったので人一倍仕事を
しました。
もう、ガムシャラに働いていたと思います。
ガムシャラに働いて、28歳の時に
今の会社を作ってもらい社長になりました。
その、ガムシャラさが今のぼくに
あるのかって事。
なんか、変な安定に満足して
熱さや情熱が冷めているんじゃないか。
って思ったんですね。
⬛️夢を語る。
いつからか、仕事に追われて
みんなに夢を語るって事をしなくなって
いたなぁ。と今日思いました。
昔は、仕事が終わったら
みんなでよく飲みに行きました。
ぼくは、そこでみんなに対して
あーでもない、こーでもないと
夢を語っていた訳です。
最近は、めっきり機会も減って
ただ仕事に追われるだけ。
ほんとに、お店を始めた頃の話ですが、
今日、その頃を思い出して、なんか
今のぼくは違うな。なんで線引きを
しようとしてたんだろうと考えました。
やっぱり、男は夢を語る。
それに共感してくれる仲間と、
仕事を楽しむ。
ただ、数字的な事や目標的な事を
言うんじゃなくて、腹の内にある野望
や夢を熱く語る。
そんな自分を、みんなが神輿として
担いでくれてた事を忘れてましたね。
⬛️どう見られているか。
社員は、社長をよく見ています。
その逆もありますが、下の者ほど
上をよく見ます。
ただ、仕事に対する思いの薄い男と
仕事に対する熱い夢を語る男では、
ついていきたいと考える思いが
違うと思います。
最近、仕事以外でもやる事が
増えてきて、自分の立ち位置、
モチベーションが変わって
自ずと、社長だから頭を使えばいい
みたいな考えになっていた自分がいました。
ぼくは、元々そんなキャラじゃなく
自分でガムシャラにやって、
みんなを引っ張ってきた人間です。
良くも悪くも、それしか出来ない。
本当に仕事に対して誇りが
あったら、何で社長のぼくが。
なんて思わないと思います。
変にカッコつけて、賢ぶっていた
自分が強烈に恥ずかしくなった日でした。
今日は、自分に対して
やっぱり違うな。と言う思いから
書きました。
とりあえず、写真がないので文字オンリーで（笑）
まだまだ若いのに、楽しようとしてた
自分が恥ずかしい限りです。
そんなかんやで、夜は気合い入れますよ。
それでは〜。
法事の写真撮り
昨日は忙しくさせてもらって
感謝でした。
今日から三日間は、予約が
沢山入ってるので引き続き忙しく
なりそうです。
夜も気合い入れて頑張らないとね。
⬛️8月に折り込み入れます。
8月の後半に、法事の折り込みチラシ
を入れます。
最近、新聞をとってる家庭が
少ないので、あまり折り込みチラシ
とかは入れないんですが、
法事に関しては、ご年配のお客様が
見るので折り込みチラシを
使うようにしてます。
最近は、SNSとかを使った発信の
ほうが反応がいいですし、
新聞折り込み事態が少なく
なってきました。
でも、使い分けは大事ですから、
今回は、折り込みチラシ。
ちなみに、8月25日に入る予定です。
急いで作らないと。。
⬛️こんな感じです。
写真、めっちゃ暗いです。
上から6,000円、5,000円、4,000円の
料理になっています。
しおそうの会席は、とにかく量が多い。
お客様にいつも喜んでもらっています。
内容は、季節によって変わりますが、
秋は上の写真でいこうと思います。
⬛️無料送迎もあるよ。
無料送迎や、陰膳のサービス。
そして、引き出物の手配なども
やってます。
イコール、しおそうだと法事が
楽チンなんですね（笑）
秋以降は、結構予約も入ってきてます。
また、宜しくです。
今日の夜も忙しいので、この辺で。
それでは〜。
お盆休みが始まりました。
今日から、お盆休み。
天気がいいので、お昼からたくさんの
お客様にご来店頂きました。
夜も忙しくなりそうなので
気合い入れて頑張らないとね。
⬛️お子様連れでも安心。
週末や連休になると、しおそうは
お子様連れのお客様がめちゃくちゃ
多いです。
やっぱり、全室個室なので
使い勝手がいいみたいです。
小さいお子様がいると、
どうしてもまわりの目が気になって
しまうと思いますし、ゆっくり
お食事が出来ないかも知れません。
そーゆー点では、個室って
便利ですね。
⬛️ぼくはカウンター派。
しおそうは、全室個室。
なのでカウンターに座る
お客様は少ないです。
でも、ぼくはカウンターが
好きなんで、どこの居酒屋さんに
行ってもカウンターがあれば、
そこに座ります。
しおそうのカウンターは、
畳の掘りごたつ式なので、
めっちゃ落ち着きますね。
友達とお店に来るときは、
いつもこのカウンター。
なかなか雰囲気いいですよ。
⬛️営業が始まるので。
営業が始まるので、
今日は、この辺で。
それでは〜^ ^
駅前店、改装打ち合わせ。
もうすぐ駅前店の改装。
業者さんの打ち合わせが
あるので、見に来ました。
もう、5年経ったんだなぁ。
しみじみと思いました。
とりあえず、かなり突貫工事に
なるみたい。
楽しみです。ほんと。
⬛️閉店イベント中。
ブログでも何回か告知してますが、
しおそう駅前店、9月で一旦閉店です。
今は、閉店イベントの真っ最中。
ちょっとやり過ぎたんですが、
お客様に喜んでもらえてるので
良かったです。
もう、こんな安売りはしないので
お見逃しなく（笑）
⬛️オープンは？
ほんと、大改装になるので、
今からワクワクします。
とりあえず10月1日〜
リニューアルオープンの予定でしたが、
工程見たら少し早まりそう。
まぁ、予定は未定なんで
なんとも言えませんが。
また、ブログでも告知しますが、
今のところ、10月1日オープン予定。
早まってくれると、会社的には
助かりますが（笑）
⬛️明日からお盆休み。
明日からお盆休みって人が
多いと思います。
しおそうも今日から、忙しくなりそう。
お盆限定のメニューやら、ドリンク
などもあるので是非。
さてと、そろそろ夜の営業が
始まるのでこの辺で。
それでは〜。
もうすぐお盆。
明後日から、お盆休みが
始まります。
今年は、暦的に連休が少ないので
4日ほどの休みって人も多いと思います。
予約で、ぼちぼち席も埋まりだしてる
ので忙しいなると嬉しいですね。
⬛️仕込みに追われましたね。
今日は、ひたすら仕込みしてました。
仕込みって、要は下準備のことですね。
明日から、お盆限定で始める
スペアリブシチューランチ。
これは、ぼくが考えたので
ぼくがしないと。
結構手間がかかるので、
追われましたね。
煮込む前に、オリーブオイルで
しっかり焼いて煮崩れしない様に
するんですが、この工程が
なかなか手間なんです。
沢山出たら嬉しいけど、
大変だな。こりゃ。
⬛️できたよ。
いい感じに出来ました。
1日、10食限定。
シチューって、ほほ肉とか
タンとかが定番ですが、
あえてスペアリブにしました。
多分、びっくりする位やらかくて
ジューシーに出来ましたね。
明日からの限定です。
人気なら、定番メニューに
仲間入りしようと思います。
どんだけ売れるか、楽しみですね。
⬛️ お盆が終わると。
16日から、いよいよ激アツ
第2弾です。
もう、駅前店のリニューアルまで、あと半月。
とにかく、やりすぎた感じですが、
16日からは、安すぎます。
ほんと、やりすぎたね、これは。。
ぼくも、友達と飲みに行きます。
だって、安いしね（笑）
てなわけで、よろしくです。
それでは〜。
結婚記念日でした。
今日は結婚記念日。
そんな日に、まさかのダウンです。
昨日の夜に食べた鯖があたって
朝から病院で点滴です。
もうダメだな。今日は。
⬛️体は大事。
ほんと、元気な時は思いませんが
体調を崩すと必ず思います。
健康が一番だなって。
仕事も遊びも、基本は健康じゃ
ないと楽しめないです。
あー、しんど。
⬛️身体が資本。
夕方から、仕事に行かないと。
ちょっと寝よ。
今日は、結婚記念日なので
食事に行こうと思ってましたが、
こりゃダメですね。
身体が資本。
今日は、あんま無理せずに
明日に備えよう。。。
ちょっと、しんどいので
今日はこの辺で。
それでは〜。
今日はモヤモヤですね。
連日、猛暑で事務所で仕事してても
なぜか汗だくです。
暑さで頭もやられそうですが、
今日は、最近のぼくの悩みを
ブログにしたいと思います。
経営者、人を使うって難しいなぁ。
⬛️モヤモヤですね。
基本的に、経営者って体が
空いてるもんだと思います。
経営のことやお金のことなど
考えることは多いですが、
ある程度、管理者がいれば
会社や現場の事をするってのは
少ないはずです。
最近、ぼくもこの人を使う。
自分や会社の成長の時間を作る。
ってことに大変頭を悩ませています。
会社にいて現場に出すぎても
それは、それで下はやりづらい。
部下に対して、自分並みの気持ちを
求めてしまうからです。
そんなのは、まず無理な話で、
経営者と同じ方向を見ることは出来ても
同じ気持ちで仕事は出来ないし、
何処かで、嫌なら辞めるって気持ちは
絶対にあると思います。
最近、この現場や社員、経営者との
線引きって、ほんと難しいなぁ。と
改めて思ってる次第ですね。
⬛️求めすぎは良くない。
自分がこうだったから、
お前もこうしろ。
ぼくは、このタイプなんですね。
これは一番ダメな経営者だと思います。
期待してる人間にしか言いませが、
言われたらウザいですね、ほんと。
ぼくは、20代前半で今の会社を
父から預けられて、ある程度苦労をしました。
なので創業者みたいな感覚でいます。
だから人一倍、会社に対して
思い入れが強いし、自分がいなきゃって
思いも強いのかな。と思います。
みんなにそれを求めるのは違うし
ある程度、信用して任せないと
自分もしんどいし、下も伸びない。
でも、高い理想を求めてしまう葛藤。
ほんと、ココですね。
⬛️掃除しよ。
モヤモヤするので、カフェで
床のワックス掛けをしました。
気合い入れたのでピカピカですね（笑）
やっぱり、企業は人。
ほんと難しい問題です。
ぼくの会社も、今まで沢山人が来ましたし、
沢山辞めていきました。
でも、それはこれからもある事。
会社をやり続ける限り、避けられない
事でもあります。
自分が求めるものを変えてしまったら
きっと、いい会社にはならないし、
中途半端になっちゃう。
やっぱり変えちゃいけないな。
なんて、思った日でした。
あ〜、でも難しいなぁ。
今日は飲まないとね、ほんと（笑）
それでは〜。
お盆限定ランチ
めっちゃ暑いです。
厨房は火を使うので、汗ダクに
なります。
来週から、お盆も始まるので
お盆限定メニューを考えてました。
とりあえず、カフェのメニューを
作ろうかな。
⬛️肉だね。
本店と駅前店は、鮮魚のランチや
メニューをするので、カフェでは
肉メニューにしよかな。
この、スペアリブを使って
シチューを作る事にします。
このまま、塩コショウで食べても
旨いけどシチューにしたら
もっと旨いはず。。
⬛️出来ました。
写真を撮り忘れたので、
途中の行程はカットですね。
いい感じに出来ました。
肉も柔らかく、味もいい感じ。
オリジナルソースでじっくり
煮込むので、味が染みて美味しいです。
これは、人気でそう。
⬛️宜しくです。
来週から、1週間。
カフェでの限定ランチです。
1日10食位かな。
スペアリブシチューランチ。
かなりのボリュームです。
もちろん、食後にコーヒー付。
他にも、限定デザートもあるので
宜しくです。
それでは〜。
