衛生の管理は大事です。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日は、各店舗の
衛生管理チェックをしてました。
的なブログです。
⬛️自主検査。
衛生管理の徹底。
これは、飲食店を経営
してるなら当然のこと。
しおそうも、衛生関係には
かなり気をつけています。
毎日の個人衛生チェックや
毎月の防虫検査。
特に、力を入れてるのが
年二回の衛生検査。
業者さんに依頼して、
抜き打ちで検査をします。
その結果を踏まえて自主検査。
これは、ぼくの仕事。
衛生管理は、飲食店で
一番大事なことなので、
厳しくチェックですね。
⬛️安心安全が大事。
お客様の信頼は、
安心安全があるから。
味が美味しい。とか
接客がいい。とか
飲食店では、大事なことが
沢山ありますが、
これは、安心安全が
根底にあって、
初めて成り立つんだと思います。
いつ、何が起きるか
分からないから、
常に管理を徹底しないと。
基本の基本ですね。
⬛️とにかく、掃除。
とにかく、飲食店は
掃除が基本。
最近、店長の意識が
高いので嬉しいです。
ぼくも、負けじと掃除
頑張ります。
それでは〜。
夏の限定メニューが出来ました。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日は、夏の鰻メニューを
作っていたので、
その紹介ブログです。
⬛️夏は鰻。
夏は鰻。
スタミナ食なので、
暑い時期にはピッタリ。
今日は、夏のお勧めメニューに
追加する鰻料理の写真撮りでした。
うな重に
鰻巻き
鰻ざくに
鰻の梅肉トロロかけ
これは、旨そうですね。
しかし。
⬛️鹿児島の鰻。
この鰻は、今年の6月に
視察に行った鹿児島の鰻。
本来は、通販だけで
使う予定でしたが、
かなり美味しい鰻だった
ので、急遽飲食店でも
出すことにしました。
臭みもなく、ふわふわの鰻。
かなりお勧めですね。
⬛️旨かった。
写真撮りの後は
みんなで試食。
いや、ほんと旨かったです。
ぼく的には、鰻巻きが
かなりお勧めでした。
多分来週からのスタートに
なるので、また宜しくです。
それでは〜。
今日は、関ヶ原に行きました。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日は、関ヶ原に
来ました。
そんなかんやで思った
ブログです。
⬛️関ヶ原ナウです。
今日は、岐阜県の
関ヶ原まで、
大谷吉継のお墓を見に来ました。
てか、関ヶ原初めて来ました。
大谷吉継って、
敦賀城の城主だった人。
青年会議所のメンバーと
一緒に見に来たんですが、
こんな機会がないと、
来る事はなかったと思います。
しかし、山の中でしたね。
もう、めちゃくちゃ汗ダクです。
⬛️地元を知らないとね。
自分の会社の歴史や
地元の歴史を知る。
ってのは、凄く大事なこと。
ぼくも、色んな会社の人と
話をする機会がありますが、
自分の会社や、地元のことを
勉強してる人は、すごく
好感が持てますし、
実際、仕事に対する取り組みも
違うと思います。
知識として、あるのと
ないのとでは、その人自体の
見られ方も違うし、
ましてや、地元の事に興味ない
人間は、あまり大きな志を
持ってない人が多いと思います。
改めて、地元のことや
歴史を知ることの大事さを
思いましたし、
ぼくも勉強しなきゃな。って
思った次第ですね。
⬛️会社のこと位知らないとね。
ぼくの会社でも、
管理職の人間が、会社の歴史や
取り組みを知らなかったり
することが多いです。
これは、他所からみたら
非常に恥ずかしい事だし、
信用も得られないと思います。
そーゆー勉強会みたいなのも
開いてもいいかな。
なんて、帰り際に思ってました。
それでは〜。
もう禁酒ですね。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
外食が多いと、ついつい
飲んでしまいます。
しかし、ついに
ドクターストップになりました。
そんな事で思ったブログです。
⬛️健康が一番。
もう、酒やめよ。
この言葉を今まで
何回使ったか分かりません。
ぼくは、お酒を飲むのが
好きってより、お酒を飲んで
みんなで喋るのが好き。
どうしても、飲みニケーション
で育った世代だから、
そーゆー風にしてましたが、
今回は、マジで
辞めよう。と思った次第です。
⬛️これからは、無心ですね。
人間の欲の話で、
こんな例え話があります。
ある日、旅人が歩いていると
虎に追いかけられて、
崖に追い詰められます。
崖に生えてる木に
登りましたが、虎も登ってきます。
その時に、藤蔓が垂れている
ことに気づき、ぶら下がります。
崖の下を見ると、三つ頭の龍が
旅人が落ちるのを待って口を開けてます。
上には虎、下には龍。
まさに八方塞がり。
旅人は、やべー。終わった。
と絶望します。
さらに、藤蔓をネズミが
噛みちぎろうとしはじめました。
旅人がネズミを
退かそうと藤蔓を揺らすと、
木の枝から、この世のものとは
思えない甘い蜜が口に落ちてきました。
旅人は、八方塞がりのことを
忘れて、今にもちぎれそうな藤蔓を
振って、甘い蜜を食べようとする。
って話です。
人間の欲は、どんな状況でも
湧いてくるって、例え話。
ほんと、無心にならないと
いけませんね。今回は。
⬛️禁酒ブーム。
なぜか、しおそうは
店長を始め、禁酒ブームが
きています。
ぼくも、これを機に
お酒を断とうと
思います。
経営者は、健康管理が
リスク管理。。。
それでは〜。
忙しい中で思ったこと。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日は、宴会がたくさん
入っていて、かなり忙しい日です。
そんな中で思ったブログです。
⬛️大変な職場です。
ぼくは、飲食店2店舗と
ドライブインの合計3店舗を
経営しています。
一番売上が大きいのが
ドライブインで、ここの
管理はかなり大変。
朝も早いし、夜も宴会や
仕上げが入ると、
遅くなってしまうし、
旅行会社とのやりとりも
しないといけなかったり。と
ほんと色んな意味で、
しっかりした人が管理しないと
回らない、ほんと難しい職場なんですね。
その中で、今、結果を
出しているドライブインの店長。
いやはや、頭が下がる思いですね。
⬛️伸びる要素。
経営者から見て、
この人伸びるな。って人は、
文句を言う前に仕事で
自分の環境を変える人。
逆に、タチが悪いのが
最初は一生懸命ですが、
途中で気持ちが切れる人。
こーゆー人は、愚痴も
かなり多いです。
結局、愚直にやる人が
どんな会社でも重宝されるし
それなりのポジションに
いくんだと思います。
店長には、頑張ってほしいな。
なんて思った次第ですね。
⬛️ぼくは、ぼくの仕事をしよう。
経営者の仕事は、
当たり前ですが、経営。
会社の、方向性をしっかり決めて
実行することだと思います。
朝、ドライブインの様子を見て、
ぼくも自分の仕事を頑張ろう。
と改めて思いました。
それでは〜。
駅前店のコースをリニューアルしました。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日は、朝から
各店舗の見回りをしてました。
そんな感じのブログです。
⬛️見回りです。
お昼から、駅前店に
行くことはあんまりないんですが
今日は、見回りで来ました。
何でも、コース料理を
新しくするみたいで、
試作作りをしてる最中でした。
いいタイミングでした（笑）
⬛️ダメならすぐ変える。
ダメなもんはダメ。
あまり納得できてない事に
固執する必要はないです。
見切り千両。
早めの決断が大事ってこと。
前回、ぼくはお客さんとして
コース料理を食べに来て、
かなり駄目だししたので、
今回、急遽コースの
内容が変わったんですね。
経営者は、お客様目線で
見れるか見れないか。
が大事だと思います。
自己満足は、絶対ダメ。
今回は、いい感じに
出来ていたので、
一安心ですね。
⬛️さて、仕事します。
朝の見回りも
終わったので、
仕事に戻りたいと思います。
しかし、タイミング良く
お昼ご飯にありつけたので
ラッキーでした。
また、夜があるので
この辺で。
それでは〜。
地道に頑張ろう。と思った次第です。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日は、朝から
打ち合わせやら、
バタバタしてました。
そんなかんやでブログ
更新します。
⬛️色々考えると駄目らしい。
朝、面白い話を
記事で見ました。
情報も薬と一緒で
取りすぎると死んでしまう。
って話。
なんでも、失敗する経営者は
不安になるので、
色んな情報をセミナーや
勉強会で吸収して、
情報の最先端にいる事で
安心するそうです。
アレもコレもと取り入れる
んですが、結局、売上を
上げるのは、地道な努力以外に
ないので、本来地道にしないと
いけないことをほったらかして、
全部が中途半端になり、
結果、失敗しちゃうとか。
なんか、これ。
ぼくのことかな。なんて
朝から思ってましたね。
⬛️商売にレバレッジはない。
これをやったら、
今すぐに売上が上がる。
そんな魔法みたいな事は
まずないです。
消費が低迷して、
消費者の目が肥え、
売り方と買い方が細分化されて
いる今の市場は、
ひとつのノウハウだけじゃ、
売上にレバレッジが
効きにくくなっているところが
あるそうです。
今の販売が
厳しい時代にこそ、
小さくて地味な手法を、
いくつも並行して走らせながら、
コツコツと売上を作って
いくしか方法はないんじゃ
ないかとのことでした。
確かにそうだなぁ。と
納得した次第ですね。
⬛️とりあえず、地道に頑張ろ。
今の時代の経営は、
ヒト、モノ、カネが
色んな意味で限られています。
むやみやたらに、なんでも
手を出すんじゃなくて、
やることを絞る。ってのが
ある意味、大きな経営の判断
になるのかも知れません。
とりあえず、地道に
今を頑張ろう。って
思ったブログでした。
それでは〜。
今日は、ひたすらコーキングしてました。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日は、建物の見回りを
してました。
的なブログです。
⬛️建物が古いから。
ぼくのお店は、
建物自体は結構年数が
経ってます。
改装を2回ほどしてるので
綺麗なんですが、
建物は古いから
定期的なメンテナンスをしないと
ダメなんですね。
さしあたって、今日は
二階の防水シートが痛んで
ないかチェックしてました。
なぜか、夏場になると
シートが破けたり、
穴が空いたりってなるので、
早めにチェックしないと、
雨漏りの原因になります。
ほっとくと高くつきますからね。
⬛️できることは自分たちで。
建物のトラブルって、
年間でかなりの数になります。
これを全部、業者さんに
見てもらってたら、
かなりの金額になります。
まぁ、どーしようも出来ない
のも多いんですが、
自分で出来ることは
なるべく自分でってのは、
まぁ、大事ですね。
今回は、特に問題なくて
良かったです。
しかし、建物の維持費って
ほんと頭痛いですね（笑）
⬛️さてと。
今日は、店長もお休みだし
ぼくが久々に仕事を
頑張る日です。
ちょっと休憩して
気合い入れます。
それでは〜。
みんなでワイワイしてました。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日は、会議してました。
そんな感じのブログです。
⬛️今月も頑張ろうと思いました。
毎月一回の営業会議。
みんなでワイワイ喋ってました。
あーでもない、
こーでもない。って
会社のことやお店のことを
喋るのは、ほんと
楽しいです。
なんか今月も頑張ろ。って
テンション上がりましたね。
⬛️夏は居酒屋シーズン
毎年、そうですが、
夏は居酒屋シーズン。
これから忙しくなるので、
色々イベントを考えたいです。
夏場も、平日限定飲み放題は
引き続きやってます。
これから、暑くなるので
飲み放題があると
嬉しいですね。
⬛️さてと。
今日は、台風で
かなり雨が酷いですが
しおそう元気に営業してるので
宜しくです。
それでは〜。
