カフェのメニュー出来ました。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日は、朝から「どんと焼き」に
行って去年のお守りやらお札やらを
燃やしてから出社しました。
まぁ、この事はあまり関係ない
ブログです。
⬛️この時期は雪。
毎年、どんと焼きの日は
雪が降ってるイメージがあります。
今日もやっぱり雪。
早めに行ったので、人は
少なかったですが、
お昼近くには人も
増えてきて混み合うと思います。
なんか、どんと焼きに行くと
お正月も完全に終わり。って
感じがします。
もう、完全に緩い雰囲気を
変えないといけませんね。
⬛️明日から。
明日から、カフェで
お奨めメニューが
新しくなります。
今日は、コレを書きたかったんです。
ぼくが考えたの、ほぼ却下
でしたが、今回もいい感じ。
一応、2月のバレンタインまで
の限定メニューです。
今回は、バレンタインも近いので
チョコ系のメニューが
多くなっちゃいましたが、、。
ぼくの一押しは、
濃厚で、甘いもん好きには
たまらないメニューですね。
⬛️そんな訳で。
なんか、あれこれ
書いてたら訳分からなく
なりましたが、、、。
最後にお知らせを。
本日、ダイニングしおそう本店
ですが、店舗の電気工事のため、
22時閉店となります。
明日からは、通常営業です。
ちょっと早く終わりますが、
お待ちしてます！
それでは〜。
試作を作りまくってます。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日は、連休の最終日。
静かな営業になりそうです。
とにかく、試作作って食べる日々。
少々太ってきました。。
⬛️時間が空いたら、、、。
今日は、朝からやる事が
多くて1人でバタバタです。
とにかく、空いた時間を
見つけては、カフェで
試作を作って、戻って仕事して。
みたいな感じのお昼でした。
まぁ、ぼくが全部考えてるわけじゃ
ないですが、メニュー作りって
大変だな。って思った次第です。
⬛️偏ったメニュー構成。
ワンマンでやるのは、ある程度
限界があります。
お店のカラーみたいなものは
必要だと思いますが、
何でも1人が決めてるお店って
行くとこまで行ったら、
絶対壁にぶつかります。
これが、マンネリ化ってやつなんだと
ぼくは考えてますね。
なので、ぼくもメニュー作りを
手伝う訳ですが、、、。
ぼくも限界がきてますね。これは（笑）
⬛️今月中。
ブルーベア、スタッフで
色々考えて今月中に
メニューを一部変更します。
なんとか間に合わせないと、、。
そんな感じで宜しくです。
それでは〜。
貸切パーティーが増えてきてます。
どうも。
しおそう7代目のさとりんです。
今日は、カフェで
貸切パーティーがあるので
準備に追われてます。
そんな感じのブログです。
⬛️使い勝手がいい
カフェでの貸切が増えてきました。
なかなか使い勝手がいいらしく、
お客様から喜んで頂けるので
めっちゃ嬉しいですね。
最近は、二次会以外にも
同窓会や立食パーティーの
ご予約も入ってくるよう
になりました。
こんな感じで、、、。
ぼくもお手伝いです。
ちなみに、今日は同窓会で
ご利用頂けるみたい。
ほんと有難いですね。
⬛️会議とかにも使えます。
貸切会場があるって、
結構色んな使い方があるん
だなって思います。
最近、お客様から会議で
使わせてほしい。って
問い合わせがありました。
たしかに、プロジェクターも
あるし、部屋の貸切料金がないので
食事して会議。みたいな
使い方も可能です。
ぼくらが想定してた使い方より
お客様からの要望が多いことが
新しい商売になるってことは
結構あったりします。
今年は、色んな売り方を模索
してみようと思った次第です。
⬛️50名様まで可能です。
ちなみに、カフェでの
貸切は50名様まで可能です。
ぼくも、今日席を準備してて、
こんな入るんだとビックリしました。
さてと、そろそろ
準備の続きをします。
それでは〜。
カフェ、新メニューになりました。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
今日から、カフェのメニューが
新しくなりました。
そんなブログです。
⬛️新しくなったよ。
今日から、カフェが新メニューに
なりました。
てか、今日からって事
全然忘れてました。
朝、出社してから思い出して
準備に追われてました。
でも、今回もなかなかいい感じの
メニューになったし、ぼく自身も
お客様にどーゆー評価がもらえるか
楽しみですね。
⬛️おすすめは。
フードメニューなら、
このビーフシチューがおすすめ。
これからの季節にちょうどいい
あったかいメニューです。
量も結構あるので、お得な感じ
だと思います。
デザートだと、やっぱりコレ。
鉄板で焼くパンケーキ。
ぼくも、試食しましたが
とにかく、ふかふか。
これだけでお腹はりました。
キャラメルのやつも旨かったですね。
⬛️一周年のクーポン。
あっ、ちなみに、、、。
カフェは、オープンして1年
経ちました。
この店もほんと色々ありましたが、
何とか1年です。
商売って、ほんと難しい。って
改めて教えてもらったお店です（笑）
今度、25日に入るよ折り込みでは
お得なクーポンが2枚付いてます。
ぜひ、使って下さいね〜
それでは〜。
試作を作ってました。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
今日もカフェで新メニューの
試作を作りまくってます。
そんな感じのブログです。
⬛️デザートはサイクルが早い。
最近思うのは、デザート系って
ほんとサイクルが早いと思います。
すぐに、今流行りの的なデザートが
出てきて、またしばらくすると
次はコレ。みたいなデザートが
出てきます。
カフェのメニューも半年に1回
新しくするんですが、流行りを
追っかけてると大変。
そろそろ定番が欲しいところですね。
⬛️どんなんがいーんだろ。
ぼくは、ミルフィーユパイが好きなので
新メニューにはこいつを入れたかった
んですね。
とりあえず、作ってもらいましたが
食べづらそう。。
改良が必要ですね。
でも、、、。
味は抜群でした（笑）
⬛️そんな感じで
とりあえず、15日にカフェが
新メニューになります。
まだ、試作作りの段階なので
間に合うかな。。
デザート以外にフードメニューも
色々作ってますが、
それは後日ブログに載せます。
今日は、週末なので
この辺で。
それでは〜。
お菓子作りしてました。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
今日は朝から新作スイーツの
試作を作ってました。
そんな感じのブログです。
⬛️ふわふわ生パウンド
もう、名前からして旨そうです。
なんか最近はやってると聞いたので
さっそくカフェのメニューに
入れようと思いました。
ぼくは、新しいもの好きなので
はやってる。って聞くとすぐに
取り入れたくなっちゃいます。
さて、作るかな。
⬛️なんとなく出来た。
コツは、メレンゲをしっかり
泡立てることらしいです。
混ぜすぎはダメらしいけど、
しっかり混ぜちゃいましたね。
これを型に移して、、
オーブンでじっくり焼きます。
うまくいくかな。
⬛️出来た！
めっちゃ潰れてるし！
まさか、失敗かと思いきや、
こいつに今から生クリームを
ぶっ込みます。
裏側から豪快にぶっ込む。
そして、、、
完成がコレ。
コレが今はやってるらしい。
うん。旨いね。
メニュー化決定。
カフェの新メニュー、
今月の15日からの予定です。
まだまだ新作増えるのでお楽しみに、
それでは〜。
もうすぐ、1年。
昨日は、もうめちゃくちゃ忙しくて
ビックリしました。
引き続き今日も忙しいので、
気合い入れて頑張らないと。
とりあえず、明日から仕事って人も
多いと思うので、お盆のピークも
今日までかな。
夜も頑張って働こ〜。
⬛️気づけば1年。
今日は、朝からカフェの
手伝いをしてました。
まぁ普段もほとんどカフェにいますが（笑）
カレンダーを見てハッと
しましたね。
もうすぐオープンして1年経つんだな。。。
なんか、ここも色々あったけど
1年かぁ。って鑑賞深いもんが
ありましたね。
お陰様で、パンケーキやらの
スイーツは好評で喜んで貰えています。
全然、原価あってないんですがね（笑）
⬛️とりあえずじゃダメ。
ぼくは、あまり計画的じゃない
ところが多いので、とりあえず
やってみるか。的な感じで
物事を始めてしまうところがあります。
まさに、カフェはこれです。
二次会やパーティが出来る会場を
作ったついでに、とりあえず昼は
カフェでもしよう。ってな感じです。
何処をターゲットにするか、
どういった商品を売って
何を目玉におくのか。といった
コンセプトが曖昧なまま始めたので
とにかく苦労してます。
この1年位で、ようやく形が出来てきた
感じがある位です。
しっかりとしたコンセプトを持つ。
漠然としたイメージで取り組むのではなく、
より具体的にイメージ出来るまで
深く煮つめる。
分かってるんですけど、
出来てなかったなぁ（笑）
⬛️何が売りなのか。
ぼくは、商売をするに当たって
一番大事だと思うのは、得意分野は
何なのかを明確にする事だと思っています。
簡単に言うと 売り ですね。
ここに行けば、アレが出来るとか、
ここだとアレがいいからとか、
ここは、アレが旨いとか。
これが強みや差別化になるんだと思います。
ぼくのお店は、鮮魚が売り。
また、大きな宴会ができるのも売り。
他にも少ないけど、何個かあります。
でもカフェはどうなのか。
まだ、この売りの部分が曖昧な感じ
なんですね〜。。
スイーツなのか、食事なのか。
考える事は山ほどあります。
とにかく、もうすぐ1年。
ほんと感謝です。
近々、1年記念のイベントで
特別メニューや割引などもやろうと
思っています。
また、宜しくです^ ^
それでは〜。
今日は、盛り沢山。
今日は朝からゴミ捨てに出かけたり、
木を切ったりと仕事じゃない事ばっか
してました。
もう、汗だくでヤバイので
帰ってシャワー浴びたい気分です。
夜は、宴会がたくさんあるので
気合いいれなきゃ。
⬛️7月もあと10日。
とにかく早い。
もう8月になるって話ですね。
この調子だと、あっと言う間に
忘年会シーズンになりそうです。
8月は、本店と駅前店で
イベントやりまくります。
ちょっとやり過ぎたかな、と
考えてますが、まぁお客様に
喜んでもらえるなら、いーかな。
⬛️もう河豚かぁ。
もう、そんな時期か。
しみじみ思いましたね。
毎年、この時期にJRの河豚プランの
打ち合わせがあります。
今日はとりあえず、今年はこんな感じで。
みたいな写真を撮って、JRさんに
メールで送るんですね。
あと2ヶ月ちょっとで、河豚も
始まります。
ほんとはえーな。
⬛️なんか来てる！
カフェを覗いたら、
なんか来てる！
なんでも、地元のRCNさんって
ケーブルテレビの人が、デザートを
撮りに来てました。
夏限定の『マンゴーパフェ』
めっちゃ旨そうですね。
8月一杯なので、よろしくです。
さてと、夜の営業も始まります。
頑張ろかな。
それでは〜。
今日は撮影。
もう、参っちゃうなぁ。
恥ずかしいなぁ。。
今日は、『ふれあい若狭』の撮影。
あ〜、恥ずかしい！
てか、見た事ないんだけど！
でも、絶好のブログネタになるなと
昨日から嬉しかたっりするわけですね（笑）
さてと、気合い入れるかな。
⬛️神の手、Mr.。
もう、朝一彼のとこしかないね。
神の手、誰の手、平尾の手。
敦賀のゴッドハンド。Mr.平尾。
ナウい髪型なら、やっぱココ。
今日は写らないんだってさ。
ちなみにMr.平尾の店にいるスタッフさんは
ベッキーに似てます。
あっ、今は嬉しくないか（笑）
前回のカットから2週間。
テレビに映るので、来ちゃいました。
身だしなみは大事だしね。
Mr.平尾。朝からセットありがとね。
でも、分け目がいつもと逆だよ。
⬛️撮影は難しいな。
今日の撮影は1時間半。
でも、使われるのは5分。
そう。ほぼ切られるんですね。
もう、何を言ってもほぼカット状態。
どーゆー編集すんのか楽しみです。
これは思い切って、アホな事
言ってみようかと考えてますが、
カットされてなかったら終わりですね。
ドキドキしてきて、
お腹が痛いよ！！
⬛️こんな感じナウです。
燃え尽きましたね。
ほんと。
包丁持つ手が震えてました。
ビビり過ぎて、上手く喋れなかった。。
やっぱ、テレビ出てる人は
すげ〜な。と思いましたね（笑）
みんなゴメンね。もう今日は帰るね。
この余裕は、嘘でした。
8月14日に放送されます。
頼むから、ほぼカットでお願いしたいですね。
あ〜、マジで恥ずかしかった。
あかんわ。今日は酒のも。
それでは〜。
