2016年05月16日
テレビを見て感じた事。
やっと出来ました。
カフェの新メニュー。
写真は一部ですが（笑）
２日で作りきりましたね。
ぼくは昔から、やるって決めた事は
一気にやってしまうので、終わったら
ドッと疲れがきます。
いや〜、なんか達成感ヤバイな。
⬛️刺激を受けました。
ぼくは滅多にテレビを見ないです。
と言うか、ニュース位しか見ません。
昨日たまたま夜、家でテレビを
つけたら、『人生のパイセンTV』
という番組がやってました。
なんか、カリスマ的な人を
取り上げる番組みたいですね。
今回は、カリスマ美容師の拓馬って
人の話だったんですが、
すごく面白いなって思って見てました。
仕事に対する気持ちや心構え。
自分の仕事を通して沢山の人に
幸せになってもらいたい。
そして、後輩への道しるべになりたい。
だから、自分の限界に挑戦する。
すごく刺激を受けましたね。
⬛️自分の限界を決めてないか。
ぼくも自分の立場が上がるにつれて、
自分の仕事に対して線引きをしていた
と思います。
経営者なんだから、とか
部下を育てる為、とか
自分が仕事しなくても
会社が回ればいい、とか。
ぼくは、会社を立ち上げてから
ここまである程度、道は作ってきました。
今の会社にするまでは、自分で言っちゃ
なんですが、結構苦労しました。
お金や人の事など、ほんと最初は大変で
今思い返しても辛い時期でした。
が、そんな事は過去の話なんですね。
結局、ぼくはまだ道半端です。
それを最近勘違いしてました。
自分が道を切り開く。
その後ろに出来た道がみんなの
道しるべになる。
まだ限界なんて言ってられないな。
そんな事を思いましたね。
⬛️気遣いは大事だね。
あと、お客様への気遣いってか
サービス精神も素晴らしいな。と
思って見てました。
気遣いや心遣い。
これは、出来るようでなかなか
難しいです。
そーいった臨機応変な対応が出来る
人がほんとのプロフェッショナルなんで
しょうね。
最後に話変わりますが、、、
ブログを書いてる時に
甘いもんが食べたくなったので
ちょっと試作でメロンソーダに
アイスクリーム入れたら
イケてました。
これも、カフェの新メニューに
いれますね（笑）
それでは！
2016年05月16日 ｜ Posted in 雑談 ｜ ｜
2016年05月15日
暑くなってきたので注意しよう。
今日はいい天気でした。
日も長くなってきて、もうすぐ夏だな。
って感じますね。
夏の厨房は、熱いからヤダなー。って
思いながら今日は仕事してました。
梅雨時期は、食中毒や物が悪く
なりやすい時期になるので、しっかり
衛生管理しないとダメですね。
⬛️安心安全＝信用。
ぼくらの業界は、いつ食中毒が起きるか
わかりません。
なので衛生管理には、ほんと気をつかい
ますし、いくらお金をかけても惜しくない
と考えています。
食べ物を提供するって事は、お客様の
命を預かっているのと一緒です。
しおそうは、創業120年間そういった
食の安心安全を徹底してきました。
ぼくらの商売の信用は、食の安心安全
だと思います。
それがあるから、商売として成り立つ
訳ですね。
梅雨は特に気をつけなきゃ。
⬛️経営の肝。
食の安心安全に対する意識は、
飲食店経営の肝だと考えてます。
ここに対する意識が低い経営者は、
その場しのぎの経営者だと思います。
やっぱり安いから品質を落とすとか、
もったいないから古い食材を使うとか、
自分の店は大丈夫とかって
安易に考えたら絶対ダメ。
とにかく、衛生管理は厳しく。
それは飲食店の経営者がやらないと
ダメな一番重要なリスク管理です。
どんな商売にもこれをやったら
ダメになる。ってあると思います。
飲食店は、衛生管理をおろそかに
したら絶対ダメになります。
経営者の姿勢がお店の衛生管理に
現れると思います。
衛生管理は飲食店経営の肝。
ぼくも気を引き締めないと。
⬛️そんなかんやで。
実は、今日はお昼からけっこう忙しくて
17時前にようやくお昼ご飯を食べました。
明日から、カフェのメニューを
新しくする予定でしたが、どうやら
メニュー作りが間に合いそうに
ないですね（笑）
ローストビーフ丼やら
照り焼きチキン丼とか
アボカドサーモン丼とか、
写真撮りましたが、、、。
とりあえず、なんとか17日から
新メニューに切り替えたいですね。
今日は、帰るの遅くなりそうですが、
メニュー作り頑張ろ〜。
それでは！
2016年05月15日 ｜ Posted in 新メニュー ｜ ｜
2016年05月14日
ちょっと思ったこと。
いつも見てると当たり前に
思えてくる事ってあると思います。
今日、新しく入ったバイトの人と
喋りました。
厨房が広いってビックリしてましたね。
言われて見ると、確かにデカいな。
⬛️当たり前じゃない。
毎日見てると当たり前思えて、
人に言われて改めてそうだったんだと
思う事ってよくあります。
今日、新しいバイトの人と
喋って、なんかハッとしました。
当たり前の中に新しい何かを
見つける目線が最近なかったな。
って。
世の中に当たり前にある事は、
実は何も当たり前のことじゃない。
ちょっと見方を変えると、違った
価値が見えてくる。ってことかな。
⬛️どーりで毎日歩く訳だわ。
ぼくは、基本会社にいますが、
何故か毎日10,000歩以上歩いています。
厨房が広いからですね（笑）
これは、うすうす感じてましたが、
確かに毎日結構歩いてます。
いや〜、厨房いるだけなのに
なんか健康的だな。って思いましたね。
まぁ、あんま関係ないですが、
そーゆー捉え方も出来るなと（笑）
⬛️価値観を押しつけない。
人それぞれ、見方や捉え方が違うので
自分がこうだからって押しつけたら
ダメですね。
会社の方針やルールはしっかり共有
しないとダメですが、価値観まで
押しつける経営者はダメですね。
やっぱり、この人スゲーなって人には、
おのずと人が集まってくると思います。
それは、その人の価値観に共感する
人が集まってくるんだと思います。
ぼくも、価値観を押しつけるんじゃなくて、
自分の価値観を共有できる仲間を増やし
たいです。
そーゆーのが強い組織作りには大切
なんでしょうね。
よし、夜も頑張ろ。
それでは！
2016年05月14日 ｜ Posted in 思った事。 ｜ ｜
2016年05月13日
気持ちって大事。
今日は結構ツイてるなと朝から
思ってました。
何をしても上手くいく感じがする日
ってあると思います。
すごく朝から晴れやかな気分です。
そんな素晴らしい気持ちでブログを
書きたいと思います。
⬛️気持ちの問題。
朝からツイてるかツイてないかは
自分がそう思うか思わないか。
それだけです。
たまたま、自分の思ってた通りに
物事が進んだので、朝から気分が
いいんですね。
今日はやっべーぞ。って位、今気持ち
のってます。
いやはや。毎日こーだといーのに（笑）
結局、自分次第で周りの景色も変わるん
ですね。
モチベーションって大事だわ〜。
⬛️ゲンを担ぐ。
こーゆー時に何か始めると
結構トントンびょうしで物事が
進むときが多いです。
ちょっとたまってる書類でも
整理しようかな。
ぼくは、経営者はゲンを担ぐって
大事な事だと思っています。
運気がいい時は今やってる事を続けるとか。
そーゆー何か1つに賭ける執念めいた
ものって必要じゃないかと考えてますね。
それが、こだわりとか他を寄せ付けない
何かになるんじゃないかと。
ぼくも去年、運気を変える為ヒゲを
伸ばしてました。
めっちゃ不評でしたが（笑）
ゲンを担ぐとか運気を気にする。
はたまた、1つの事に対する執念。
まぁ、一種の哲学的なもんですかね。
⬛️思った時に行動。
ヤル気がヤバイので何かしよ。
なにしよ。
あっ。
カフェのメニュー新しくしよ！
やっぱ、思った時に行動ですね。
よーし、今から頑張ろ〜。
また、メニュー新しくなったら
ブログ載せます。
それでは！
2016年05月13日 ｜ Posted in 思った事。 ｜ ｜
2016年05月12日
福井駅きれいになってました。
今日は旅行会社の会議で福井に来ました。
なんか、福井駅前もだいぶ変わっていて
ビックリですね。
恐竜がいました。
どーなってるだろ。って
考えながらブラっと見歩いてました。
⬛️準備しないと。
今ある仕事は永遠ではない。
去年位かな？オックスフォード大学の教授が
提出した論文『あと10年で「消える職業」
「なくなる仕事」』が話題になりました。
なんでも、AI（人口知能）の発達により
10年後にはロボットがやっている可能性
が高い仕事が書いてあるらしいです。
見てみて、なるほど〜。って
思いましたが、まだ実感はないのが
ほんとのとこです。
ぼくの家業の駅弁屋さんも、昔は駅弁
だけですごく忙しかったし、それだけで
商売が成り立ってました。
ぼくの生まれる前の話ですが（笑）
でも、高速道路ができ、電車の時間も
短縮されといった感じで、駅弁だけじゃ
成り立たない。って事で今は食に関する
色んな分野で商売してます。
一つ何かが変わると、変化に対応出来ない
会社は淘汰されます。でも、変化には
大きなビジネスチャンスもあります。
結局、昔から同じ事の繰り返しじゃなく
変化して前進しないと生き残れない。
新幹線が来る。それだけで、ここまで
駅前が変わりました。
ぼくらも準備を始めないと。
⬛️チャレンジしないと。
昔は、お客さんが多かった。とか、
今は景気悪いから。じゃなくて、
経営者は、常に新しい売上の柱を
創造しないとダメだと思います。
失敗するリスクばかり考えてたら
前進しません。
ぼくも、なんかやりたいな〜って
考えた時、すぐに失敗したらどーしよ、
って考えが頭をよぎります。
なんも行動もしてないのに。
『いまはまたリスクが溢れている。
これはとてもいいことだ。そのリスクを
覗いて向こう側を見てみると、なんだか
大きく化けそうだと思えてくる。』
スティーブジョブズ氏の言葉で、
こーゆーのがあります。
こーゆーポジティブな考え見ると
ヤル気がでますね（笑）
⬛️さーて、帰ろ。
少し、1人で駅の中をブラブラして
今から敦賀に帰ります。
いや〜、色んな飲食店も増えていて
ほんと変わりました。
帰ってから、また仕事ですが
ちょっと息抜きで、
自分用にお土産買いました（笑）
夜も頑張ろ〜。
それでは！
2016年05月12日 ｜ Posted in 雑談 ｜ ｜
2016年05月10日
仕事してるんですよ（笑）
今日は煮込みハンバーグを
作ってました。
この事をブログに書こうと
思います。
⬛️ネタに困った訳じゃないよ。
ブログを始めてからもう4ヶ月経ちました。
さすがに書く事に慣れてきたので、
基本なんでもネタにして書けるように
なりました。
煮込みハンバーグを作る。。
これは、ネタに困った訳じゃないよ！
書きたかったんですね。
ぼくが仕事してるって（笑）
最近、よく色んな人に言われるのが
『社長仕事してるの？』
みたいな事です。
逆に思うのは、そんな仕事しない
社長で会社成り立つのかな。
たしかに、仕事の質は周りと違うのは
当たり前ですがら、仕事しないと
示しがつかないし、だいたいまだ若いし（笑）
そんなかんやで、調理開始です。
⬛️仕事は自分を高めるもの。
ぼくは、20代や30代はアホほど仕事して
自分を追い詰めるべきだと思っています。
その年代に苦労や努力をしないと
40代〜になってから人間性が薄くなっちゃう
と思います。
要は、人間としての厚みや深みが生まれない
ってか。
ぼくは、稲盛和夫さんをリスペクトしてて、
話とかも聞きに行った事があります。
何が好きって、一貫性があるからです。
浮ついた風潮に流されない芯のある経営者。
自分の信念や理念を曲げずに貫く姿勢。
カッコイイですよね〜。
何が成功者かは分かりませんが、
成功者と呼ばれてる人はこーゆー
共通点が多いと思います。
ぼくも流行りや浮ついた風潮に流されずに
しっかりとした『芯のある男』に
なりたいですね。
⬛️いいの出来たわ。
書いてる間に焼いちゃいます。
オーブンでじっくり焼くと型が
崩れないんですね。
チャチャッと作ったデミグラスソース。
、、、。
手抜きじゃないよ！
焼けたの入れて、、、。
じっくり煮込んで。
出来た。完璧。
って事で仕事してますよ〜（笑）
それでは！
2016年05月10日 ｜ Posted in 料理。 ｜ ｜
2016年05月09日
健康診断でした。
「ペットボトルのミネラルウォーターって
身体に悪いらしいで。」
昨晩、奥さんからいきなり言われました。
「えっ、マジで？」
えー、、毎日飲んでるのに、、、。
理由も言わずに寝に行って
しまったので、健康マニアの
ぼくはすぐ調べました。
、、、。RO水がいいんですって。
調べ終わってから、ずっと
モヤモヤしてます。
今日から、水どーしよ。。。
気になった人は調べてみてね。
⬛️健康ってイイね！
今日は会社の健康診断。
まぁ、一般的な検査しかしないですが（笑）
これは、レントゲンの車ですね。
仕事は健康だから成り立ちます。
病気だと務まりませんし、そもそも
私生活にも影響がでます。
自己管理。
簡単なようでほんと難しい。
ついつい無理して、とか
ありますもんね〜。
ぼくも気をつけないと。
⬛️経営者は健康じゃないと。
健康管理は経営リスク管理。
ぼくは、まだ会社を設立して5年です。
はっきり言って5年じゃ経営の基盤は
作れません。
なので今ぼくが倒れたら、、、。
考えただけでゾッとしますね。
後継者もいないし、管理職も十分に
育っていない。
これじゃあ、会社の存続は難しいでしょうね。
ぼくは、経営者のリスク管理で
一番重要なことは健康管理だと思います。
色んなものを背負ってる経営者は、
身体が資本です。
自分＝会社って思えない人は、
経営者辞めた方がいいと思うくらいですね。
、、、。
やべ、お酒控えよ。。
⬛️アイスクリームの日。
今朝、友達に誕生日のメッセージを
送りました。
返信で今日はアイスクリームの日だと
教えて貰いました。
なんでもアイスクリームが初めて
上陸した日みたいです。
ブログの参考にとの事なので
書きましたが、どうにも話が
繋がりません。
せっかく教えて貰ったし、
今日がアイスクリームの日だし、、、。
なので、この写真でおわります。
もう何がなんだかよく分からなく
なりましたが、健康管理が大事ってことで。
それでは〜。
2016年05月09日 ｜ Posted in 健康管理 ｜ ｜
2016年05月08日
母の日で思ったこと。
朝、奥さんから言われて気づきました。
今日は『母の日』です。
小学校以来なんもしてないな〜。
どーしよ。
⬛️思い返すと。
昔、母にはずいぶん迷惑をかけました。
一般的ってなんなのかよく分かりませんが
多分、普通じゃない位迷惑をかけました。
まぁ、今も心配かけてますが（笑）
親って不思議なもんで、男と女ほど蜜じゃ
ないに、何かあったら自分の事のように
思ったり、考えてくれます。
こーゆー感覚は、多分他人では感じることは
出来ないと思います。
ぼくの母も何かあったら
すぐに駆けつけてくれましたし、
自分の事のように心配してくれました。
思い返しても感謝しかないですね。
⬛️時間は限られている
人間には生きる時間が限られています。
今日、元気でも明日病気かも知れない。
人の人生はわからないもんで。
明日の事は、天のみぞ知る、
天から授けられた命は永遠ではない。
いわゆる『天命』ってやつですかね。
1日1日をどう過ごすのか。
ぼくもいつかは分かりませんが、
1日1日を真剣に生きるってのが、
天命を全うするって事なんだと思います。
、、、。
やっぱり、今日は何かあげよう。
⬛️真面目な性格。
人間の性格は生い立ち。
血液型も星座も関係ないです。
育った環境が自分の性格となり、
人間性の軸になると思います。
昔はなんか言われると喧嘩に
なったり、怒ってましたが
真剣に向き合ってもらったから
ぼくもここまで真面目？に
育ったのかな。と思います。
そんな感謝を込めて、なにを
送ろうかな？？
『母の日』
やっぱ、これだね（笑）
それでは〜！
2016年05月08日 ｜ Posted in 母の日 ｜ ｜
2016年05月07日
今日も頑張りますかね。
連休の慌ただしさもなくなり
今日のお昼は落ち着いた営業です。
こーゆー時間にしっかりと
仕事を見つめ直すってことが
大事だと思いますね。
やりたい事、やらないとダメな事
ちょっと考えをまとめようかな。
今日は、昼から会計士さんと打ち合わせ
なので、ちょっと社長っぽい事書こうかな。
⬛️仕事って
ぼくは家業を継ぐって決めた時から
天職について考えるように
なりました。
多分、ほとんどの人が自分の仕事が
天職とはまだ思ってないと思います。
ぼくが思う天職の定義とは
続ける覚悟があるかないか。です。
どんな仕事でも、嫌な事や辛い事
逆に楽しい事もあります。
今は転職で自分の天職をさがすって
風潮だと思いますね。
でも、自分の与えられた仕事をコツコツと
やる。その中でやりがいやこだわりが
生まれます。
やり続けるって事が仕事を自分の天職に
変えるんだ考えています。
まぁ、ほんと道は長いですけどね〜。
⬛️上に立つって事。
社長業をして今年で5年目になりますが、
正直こんなしんどいとは思いませんでした。
まず、自分が常務や専務だった頃とは
他の人からの見られ方が違います。
今までと一緒って感覚だとすぐに
会社に不満が湧いてきます。
今までは、上の人間がいるって安心感
がありましたが、今は全部自分。
何があってもトップの責任。
これは上手くいってる時はいいですが、
ちょっと業績が悪いともう大変です。
友達や先輩に相談してどうにかなる話
ではないので、余計辛いです。
社長業は、上手くいってる時より
業績が悪い時にどう会社の舵を取るか。
これに尽きると思いますね。
ぼくも昔やらかした時は、随分
苦労をしました。
でも、あの経験が経営の基盤に
なってると今は感じています。
⬛️接し方。
自分の思い通りに人が動くことは
100%ないです。
どこかで絶対に
こうしたらいいのに。とか、
こうして欲しかった。とか、
もうちょい気使って欲しい。
なんて思ったりします。
何回も自分の思いを伝える。
ほんと忍耐がいります。
嫌んなったって辞めちゃう人も
最近多いから、ほんと人の事は
苦労しますね〜。
でも、結局は全部自分。
自分次第で人も会社もぜんぶ変わります。
ぼくも日々、精進しなくちゃ。
そんなかんやで
今から甘いもん食べて頑張ろ〜（笑）
2016年05月07日 ｜ Posted in 思った事。 ｜ ｜
