お菓子作りしてました。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
今日は朝から新作スイーツの
試作を作ってました。
そんな感じのブログです。
⬛️ふわふわ生パウンド
もう、名前からして旨そうです。
なんか最近はやってると聞いたので
さっそくカフェのメニューに
入れようと思いました。
ぼくは、新しいもの好きなので
はやってる。って聞くとすぐに
取り入れたくなっちゃいます。
さて、作るかな。
⬛️なんとなく出来た。
コツは、メレンゲをしっかり
泡立てることらしいです。
混ぜすぎはダメらしいけど、
しっかり混ぜちゃいましたね。
これを型に移して、、
オーブンでじっくり焼きます。
うまくいくかな。
⬛️出来た！
めっちゃ潰れてるし！
まさか、失敗かと思いきや、
こいつに今から生クリームを
ぶっ込みます。
裏側から豪快にぶっ込む。
そして、、、
完成がコレ。
コレが今はやってるらしい。
うん。旨いね。
メニュー化決定。
カフェの新メニュー、
今月の15日からの予定です。
まだまだ新作増えるのでお楽しみに、
それでは〜。
本店のメニューが変わるよ。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
今月の21日に、しおそう本店の
グランドメニューが新しくなります。
そんな事を書いたブログです。
⬛️店長のブログで知りました。
今朝、本店の店長が書いてる
ブログを見て、本店の
グランドメニューが今月の21日に
変わることを知りました。
ほんと、ぼくの知らないところで
お店の事がどんどん決まっています（笑）
今回はブログを見て知る。
という、まさかの展開でした。
ほんとにみんな頼もしい限りですね。
⬛️自分たちの思うようにすればいい。
ぼくのスタイルは、まさに
自分たちで考えてやれ。みたいな
感じです。
ある意味、自由過ぎますが、
逆に言えば結果が問われる、
非常に厳しいものでもあります。
ぼくは、父から会社を任された時
お前の会社やから好きにせーや。
と言われてきました。
あの頃は、凄いプレッシャーで
毎日気を張っていたのを今でも覚えています。
だから、今の店長や部長などの
管理職の人間には、好きにさせてますし
実際、かなり大雑把な管理しかしてません。
ただし結果は厳しく問う。
こーゆー環境で、力をつけて欲しいと
思ってるし、ここは自分の店だ。って
気概を持ってやってくれる、そんな
人間に育って欲しい。
そんな風に思ってます。
実は適当じゃないんですね。これが。
⬛️こんなんらしいです。
ちなみに、こんな感じに
変わるみたいです。
お勧めは、聞かないと分かりません。
今度、試食させて貰おう。。
それでは〜。
秋の新コース。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
お祭りが終わって、なんとなく
静かな感じです。
でも、来週からは忙しくなりそう。
気合い入れて頑張ろ。
⬛️秋の新コース。
とりあえず今日は、駅前店の
新コースを撮ってました。
こっちは、居酒屋コース。
これは、3,000円。
結構なボリュームですよ。
こっちは、ぶっ込みパック。
飲み放題付きで、5,000円税込みの
お得なメニュー。
今回も、なかなかいい感じで
新しいコースが出来上がりました。
リニューアルオープンしてからの
メニューになるんで、また宜しくです。
⬛️本店も新しいコースになるよ。
しおそう本店も、
秋の新コースに変わります。
写真はまだないんですが、
今回もこだわり沢山の料理に
なると思います。
ぼくも、どんなメニューになるのか
まだ分からないんですか、
また写真もらってブログに
載せようの思います（笑）
⬛️リニューアル工事も順調。
駅前店のリニューアル工事も
順調に進んでます。
来週には、かなり出来上がるので
めっちゃ楽しみですね。
さて、夜は忙しくなるので
今日は、この辺で。
それでは〜。
新メニュー作り。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
今日は、朝から予定がパンパン。
パンク寸前でしたが、なんとか
乗り切りましたね。
9月はやる事がたくさんで
ヤバイ位忙しくなりそう。。
身体もつかなぁ。
⬛️新メニューの試作作り。
今日は、駅前店で新メニューの
試作作りをしました。
改装工事の打ち合わせも
あったので、めっちゃバタバタ
でしたが、何品か作れました。
まだまだ作らないといけないですが、
なんとか今週中にやりきりたいですね。
ちなみに、駅前店も
あと1週間で閉店。
なんか寂しい気持ちと、
リニューアルに向けてやるぞって
気持ちが交差してます。
でも、楽しみの方が大きいですね。
どんな風になるのやら。
⬛️ちょっと写真載せときます。
今日の試作は、肉がメイン。
まだまだ作りますが、
とりあえず、こんな感じで。
ぼく的には、2枚目の写真の
ガーリックチャーハンが激ウマでした。
改装後のメニューなので、
また食べに来てね〜。
⬛️あと2日。
ちなみに、しおそう本店では
今日も生ビールが100円。
このビール祭りも
明日までですよ！
って事で、
宜しくです。
それでは〜。
法事の写真撮り
昨日は忙しくさせてもらって
感謝でした。
今日から三日間は、予約が
沢山入ってるので引き続き忙しく
なりそうです。
夜も気合い入れて頑張らないとね。
⬛️8月に折り込み入れます。
8月の後半に、法事の折り込みチラシ
を入れます。
最近、新聞をとってる家庭が
少ないので、あまり折り込みチラシ
とかは入れないんですが、
法事に関しては、ご年配のお客様が
見るので折り込みチラシを
使うようにしてます。
最近は、SNSとかを使った発信の
ほうが反応がいいですし、
新聞折り込み事態が少なく
なってきました。
でも、使い分けは大事ですから、
今回は、折り込みチラシ。
ちなみに、8月25日に入る予定です。
急いで作らないと。。
⬛️こんな感じです。
写真、めっちゃ暗いです。
上から6,000円、5,000円、4,000円の
料理になっています。
しおそうの会席は、とにかく量が多い。
お客様にいつも喜んでもらっています。
内容は、季節によって変わりますが、
秋は上の写真でいこうと思います。
⬛️無料送迎もあるよ。
無料送迎や、陰膳のサービス。
そして、引き出物の手配なども
やってます。
イコール、しおそうだと法事が
楽チンなんですね（笑）
秋以降は、結構予約も入ってきてます。
また、宜しくです。
今日の夜も忙しいので、この辺で。
それでは〜。
駅前店、新コース。
今日は、朝から写真撮り。
8月〜駅前店、新コースになります。
とりあえず、僕は試食と写真を撮りに
駅前店に来ました。
風邪で体調がMAX悪いので
試食したら帰って寝ないと、、。
⬛️夏っぽい感じで出来てました。
なかなか夏っぽい感じに
出来てました。
夏の居酒屋コース。
3,000円で8品付きです。
終わってから、試食しましたが
食べきれなかったです。
あとは、お客様の反応がどうなのか。
楽しみですね。
⬛️今日はダウンですね。
昨日から、風邪でしんどかったんですが、
もう限界ですね。
体調が悪いと、いい仕事は
出来ないです。
ちょっと病院行って、
明日からしっかり働こうと思った
次第ですね。
ちょっと最後に告知を
8月は、、、。
駅前店こんな感じで
イベントやってるので、
よろしくです。
それでは〜。
新メニュー作ってました。
今日は、若干の二日酔い。
昨日久しぶりに飲んだら、すぐに
酔って二日酔いです。
お昼を過ぎて、ようやく復活。
二日酔いの時は、不思議と
もうお酒辞めよ。って必ず思います。
お昼から仕事頑張ろ（笑）
⬛️テレビに出るってよ。
朝、FBCテレビから電話が
ありました。
なんでも、夏のメニューを
取材させて欲しいと。
マジか！？
テレビ出れるのーー！？
二つ返事でオッケーをしましたが、
ヤバイな。ヒゲ剃っとこ。
テレビとかめっちゃ嬉しいですね。
15日に撮影みたいなので、
楽しみです（笑）
⬛️とりあえず、試作。
来週から、カフェで夏メニューを
始めるので試作を作ってました。
とりあえず、夏なので
涼しいデザートを追加。
苺のとか
マンゴーのとか。
これ、スノーアイスって言って
かき氷みたいなアイスです。
普通のかき氷じゃ面白くないと
思ったので、今年の夏はコレで
いきます。
人気でると嬉しいですね。
⬛️とにかく週末なんで。
写真撮ってたら、もうオープンの
時間ですね。
ヤバイ。まったく休憩できませんでした。
今日は、金曜日なので
そこそこ予約入ってるので
気合い入れないと。
かなり急いでブログ書いたので、
ちょっと中途半端ですが、、、。
明日は、もうちょっとちゃんと書こうと
思った次第ですね。
それでは〜。
夏らしくなりました。
今日から7月。
めちゃくちゃ暑いです。
もう夏になるし、、。
なんか涼しいメニューやら
あえて熱くなるメニューやらを
考えてました。
来週から、カフェを新メニューにしたいし、
今日は試作作りまくろうかな。
⬛️変わったの作りました。
カフェのメニューですが、
涼しい感じのものが出来ないかって
考えてました。
うーん。やっぱ、パスタかな。。
なんか見た目が涼しい（笑）
苺とトマトを使った冷製パスタ。
これは、かなり斬新なものが
出来ましたね。
味は、、、。まぁ、イケるかな？
アボガドとサーモンとかを
使ったパスタも出来たので、
来週からメニューに入れようかな。
⬛️やっぱ辛いのも欲しいな。
やっぱ、夏こそ辛いやつ。
ってことで、
合挽きにトマトと玉葱を
入れて、辛めに炒めて、、。
これ、ピリ辛温玉丼。
辛いけど、旨かった（笑）
これも、来週からメニューに
入れよ〜っと。
汗かきながら食えますね。これ。
⬛️やっぱり、夏はカキ氷。
暑い日は、やっぱりカキ氷。
今日、頼んでおいた機械が来ました。
やば。意外とデカイ。
ふわふわのカキ氷ができる
らしいので、楽しみです。
飽きのこない店舗作り。
これが、ぼくのテーマなので
どんどんメニュー変えていきたいですね。
よし、明日も朝から試作つくり
まくるかな。
それでは〜。
冬の営業資料作ってました。
今日は、土曜日なのでお昼から
忙しくさせてもらいました。
やる事が多すぎて、かなりバタバタ
でしたが、なんとか落ち着いたので
今からブログでも書こうかな。
と思います。
⬛️冬の営業資料作り
もう、来週から冬の企画を持って
営業に出ないといけません。
そー思うと、1年はほんと早いもんです。
多分、ほとんどの飲食業がそうだと
思いますが、やっぱり勝負は冬場。
当然、忘年会シーズンとかもあるんですが、
蟹とか河豚などの高単価な料理が出る
ので、おのずと売上が上がるんですね。
来週から、気合い入れないと。
⬛️仕入れが間に合った〜。
こんな感じで、蟹付きの料理を
何パターンか作って写真撮り。
冬場は北陸に蟹を食べに来られる
お客様が多いです。
なので、蟹も取り合いになります。
どんな先の話よ！
みたいな感じですが、実は今の時点で
結構な予約が入ってるんですね。
とりあえず、1万尾だけ仕入れを確保
できたので、なんとか勝負が出来そうです。
こーゆー仕入れ先の確保とかは、ぼくの
仕事なので、もうちょい頑張ろかな。
ここ何年か、ほんとに蟹の確保に苦労
したので今年は、早めに決まって一安心
ってところですね。
⬛️プレッシャーもやばいけど
蟹を1万尾買うって、結構なお金が
かかります。
これは、マジで売れないとヤバイです。
見積もりを見て、相当気合い
入りましたね（笑）
やっぱり、ある程度のプレッシャーが
ないと物事は進まない。
なんて、自分に言い聞かせましたね。
よし、夜も頑張るかな。
それでは〜！
