悩みは尽きないな。って思いました。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
経営ってのは、本当に悩みが
尽きないものです。
バランスが取れた経営って
どーゆうもんなのか。
そんな事を考えて事務所で
ブログを書いてます。
⬛️考え方のギャップ。
ぼくの会社は、慢性的に人手不足です。
これは今に始まった事ではないですが。
最近、ほんと人がいない。
ってのを色んな業種の社長さんから
聞いています。
確かに何年か前に比べると求人が
グッと減りました。
先日、会社の会議でも人がいない。
人手不足で前向きな仕事が出来ない。
そんな話が7割。
そんな話を聞いて、ぼくも気持ちが
落ちたし、実際お店のモチベーションも
下がってるのかな。と
考えてました。
ただ、ぼくは経営者なので、分かって
いても同調して落ち込んでられないし、
前向きに考えないといけない。
そこのギャップが社員との溝に
なってくるんだと思った次第です。
⬛️人を育てる。
ぼくは、しおそうって会社を考えた
時にいつも思うのが、人を育てるのが
下手な会社だということです。
最近、ちょいちょい他社さんを
見学させてもらう機会があって
まず思ったのが、成長してる
会社は人を育てるのが上手いって事。
そして、一番大きな事は、
経営者の右腕、左腕がしっかり
機能している。
そこに尽きるんだと思います。
経営者の代わり、経営者の分身が
会社を切り盛りしてるから、
会社全体でしっかりと意思疎通が
取れている。
優れた会社の管理者は、会社に対して
絶対後ろ向きな事は言わない。
むしろ前向きに挑戦する人が
多いように思います。
もう、その人自身が経営者そのもの
みたいな振る舞いや考え方を
持っています。
ぼくも、今1人で悩んで考える
ばかりで、全然前進出来てない自分に
ヤキモキしてる日々ですが、
この人を育てる。ってことに
もっと会社としてチャレンジしないと。
最近、ほんとそれを思うんですね。
⬛️1人じゃ会社は経営出来ない。
もう、お店もトップシーズンに
入って毎日めちゃくちゃ忙しいです。
みんなが頑張ってくれるから
会社が成り立つ。
ぼくが弱気になったり、後ろ向きな
事を言い出したら、頑張ってるみんなに
示しがつきませんし、
経営者がそーゆー発言をしたり、
容認したら、会社は衰退するんだと
思います。
よし、今日も忙しいけど頑張ろ。
それでは〜。
駅前店の新コース。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
朝から打ち合わせや来客で
バタバタでしたが、やっと落ち着きました。
ブログを書く時間ができたので
書こうと思います。
⬛️駅前店の冬限定コース。
今年も駅前店で、冬限定の
寄せ鍋コースがスタートします。
お客様からの要望が多かったので
今年もやることになりました。
18種類の具材が入った寄せ鍋コース。
って名前で、このボリュームで4,500円。
ちょっと原価がギリギリなので、
沢山注文入るとヤバいやつですね。
⬛️ほんとに18種類ですよ。
具材は、、、
蟹や鱈、赤魚、鮭、はまぐり、
牡蠣、豚肉、鶏肉、大海老。
白菜、えのき、しめじ、春菊、
椎茸、マロニー、人参、ねぎ、豆腐。
まぁ、結構な量です。
これに、締めが雑炊かラーメンかを
選んで頂けます。
とにかく、寄せ鍋コースは
鍋の具材が大事なので、
量や質には、こだわってます。
⬛️カフェもヨロシクね。
全然、話変わりますが
カフェも15日から新メニュー
になります。
今日で写真撮りも終わったので
いよいよメニュー表作りを
始めます。
間に合うかな。。ほんと。
なかなか、いいメニューが
出来たので、そちらも宜しくです。
それでは〜。
折り込みチラシを作ってました。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
もう忘年会シーズンが近いです。
毎年この時期は折り込みチラシを
入れるので、朝から作ってました。
そんなブログです。
⬛️1年は早い。
今年も、いよいよあと1ヶ月弱で
終わります。
しおそうも、11月の中旬からが
めちゃくちゃ忙しくなります。
毎年、この時期は人手が足りなくて
お店がバタバタ。
また、この季節が来たなぁ。と
しみじみ思います。
毎年の事だけど、1年経つのは本当
早い。と改めて思いましたね。
⬛️多分25日に折り込み入れます。
本当は、18日に折り込みチラシを
入れる予定でしたが、
ちょっと間に合わないので、
25日に折り込みチラシを
入れる予定です。
年々、折り込みチラシも
費用対効果が低くなっているので、
ぼちぼち違うことも考えないと。
と思いますが、とりあえず今回は
頑張って作ります。
てか、間に合うかが心配です。
⬛️クーポンもつけますよ。
今回の折り込みチラシにも
割引きクーポンがつきます。
毎年の事ですが、宴会の早期割引き
とかもやるので、また詳しく
決まったらブログに報告します。
朝から、ずっと作ってるので
目が痛いですががんばろかな。。
それでは〜。
美味しいものの季節になりました。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
朝、水槽を見たら
蟹と河豚がいました。
贅沢な水槽になってます。
⬛️冬は美味しいもんが多い。
北陸の冬は美味しいもんが多いです。
でも、やっぱり河豚と蟹は外せません。
しおそうでも河豚も蟹も
取り扱ってますが、今月に入ってから
かなり問い合わせが増えてきました。
河豚と蟹をミックスした
こんな豪華なコースも人気です。
⬛️寒くなってきた。
昨日の夜から、急に寒くなりました。
寒いときは、あったかい鍋が
美味しいです。
ぼくは、河豚が好きなんですが
特に好きなのは、河豚鍋。
身がぷりぷりして、身体もあったまります。
そして、鍋のあとに雑炊をすると
めちゃくちゃ旨いんですね。
今年も食べないとなぁ（笑）
⬛️さてと。
今日も、寒いです。
しおそうは、各店舗ともに
河豚、蟹揃えてます。
また宜しくです。
それでは〜。
いい感じのメニュー出来てきました。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
最近、くしゃみや目が痒いって
思ってたら、どうやら花粉症って
事でした。
この時期は、ブタクサの花粉が
ひどいらしいです。
まぁ、そんなどうでもいい話から
ブログを書こうと思います。
⬛️試作作り。
今日は、カフェの新メニューを
作る予定はなかったんですが、
なんか気持ちが乗っていたので
朝から作ってました。
この鉄板で焼いた感じのパンケーキ。
朝、急に思いついたので
作りましたが、、、。
コレ、めっちゃ旨い。
今までのパンケーキより旨いかも。
なんかメニュー化決定ですね。
⬛️フードメニューも新しくなるよ。
とりあえず、冬になると
暖かいメニューが必要なので、
ビーフシチューも追加します。
なかなか旨いですね。これも。
パスタとか、グラタンも
新しくなります。
まだ、フードメニューは
全部作ってませんが、近々ブログにも
載せようと思います。
⬛️15日に間に合うかな。
とにかく、15日からカフェの
メニューが新しくなります。
てか、間に合うかな。と
心配になってきました。
今回は、かなりメニューが
変わるので、いい感じになると
思います。
さてと、今から試作作りの
続きをします。
またブログには、ちょいちょい載せます。
それでは〜。
研修旅行でした。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
今日は、朝から研修旅行に
参加してます。
全然、仕事と関係ないブログ
になってます。
⬛️会社見学
ってのに入ってます。
今日は、研修旅行があるってことで
京都に来ました。
今回、ぼくがこの研修旅行に
参加したきっかけが、会社見学。
なんと、京セラさんを見に行く。
と聞いたので、面白そうだと
思って参加しました。
京セラさんと言えば、稲盛和夫さん。
ご本人のお話を聞ける訳ではないですが、
すごく興味があって参加したんですね。
⬛️お腹いっぱいです。
今回、総務の方が会社案内や
稲盛さんの考えや生いたちなどを
解説してくれました。
とにかく、いい話でしたし、
すごく勉強になりました。
案内してくれた総務の方も
稲盛さんの考えや哲学をしっかり
理解していて、そーゆー部分も
凄いな。と思って勉強してました。
そして、、、。
お昼ご飯。
お昼から、豪華なお食事。
全部写真は載せれませんが、
もうお腹いっぱいです。
⬛️インカメ。
今日は、前から練習してた
インカメで自分を撮りまくり。
今日で少し上達しましたね。
さて、夕方には敦賀に帰るので
帰ったら仕事します。
それでは〜。
カフェの貸切が増えてきました。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
今日は、カフェでパーティー
があるので、お昼から準備をしてます。
ちょっとバタバタしながら、
ブログを書きます。
⬛️増えてきました。
カフェも1年経って、ようやく
パーティーや二次会の予約が
増えてきました。
最近、以前使って頂いたお客様
からの紹介が何軒かありました。
ぼくは、これがめちゃくちゃ
嬉しかったですね。
これからも、こーいった口コミが
増えるように頑張りたいな。
と思った次第ですね。
⬛️貸切無料。
コレ、結構お客様から喜ばれる
んですが、カフェBLUEBEARは
貸切料金が無料。
ぼくは、本業で儲ける。ってのが
信条なので、部屋を貸してお金を取る。
って考えがありません。
美味しい料理、しっかりとした接客をして、
お客様に満足してもらう。
その結果として売上が上がればいい。
これが、ぼくの考えなので最初から
貸切料なんて考えてなかったんですね。
結果として、一つのサービスに
なってるんですが、お客様に喜んで
もらえると、何かぼくも嬉しくなります（笑）
⬛️送迎に行ってきます。
さて、ブログを書いてたら
今日のパーティーの送迎に行く
時間になっちゃいました。
久々にバス乗りますね。
やっぱり送迎サービスが
あると喜ばれます。
ちなみに、今から美浜まで
行きます。
敦賀市以外にも、送迎やってるので
またよろしくです。
よし、頑張ろかな。
それでは〜。
今日もお菓子作り。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
ここ3日ほど、マジでお菓子作り
しかしてないです。
とにかく今日も、朝からデザート
作ってたので、そんなブログになってます。
⬛️なんかお洒落なもんが出来た。
カフェっぽいの作ろ。と
思って出来たのがコレ。
パウンドケーキに生クリームを
ぶっ込んで、そこにキャラメルソース
をかける。
なんかお洒落なもんが出来ました。
もうメニュー化決定ですね。
⬛️ティラミスっぽいの。
なんか、ティラミスっぽいのが
お洒落だと思ったので
こんなんも作ってみました。
ティラミスパイ？やら
ティラミスパンケーキ。やら
よし。
お洒落だし、とにかく採用。
⬛️とにかく急ピッチ。
明日からは、フードメニューの
試作と写真撮りをします。
なんせ、15日から新メニューなので、
かなり急ピッチでメニューを
作っています。
とにかく、15日。
カフェ新メニューになるので
お楽しみに〜。
それでは〜。
試作を作ってました。
どうも。
しおそう8代目のさとりんです。
今日もカフェで新メニューの
試作を作りまくってます。
そんな感じのブログです。
⬛️デザートはサイクルが早い。
最近思うのは、デザート系って
ほんとサイクルが早いと思います。
すぐに、今流行りの的なデザートが
出てきて、またしばらくすると
次はコレ。みたいなデザートが
出てきます。
カフェのメニューも半年に1回
新しくするんですが、流行りを
追っかけてると大変。
そろそろ定番が欲しいところですね。
⬛️どんなんがいーんだろ。
ぼくは、ミルフィーユパイが好きなので
新メニューにはこいつを入れたかった
んですね。
とりあえず、作ってもらいましたが
食べづらそう。。
改良が必要ですね。
でも、、、。
味は抜群でした（笑）
⬛️そんな感じで
とりあえず、15日にカフェが
新メニューになります。
まだ、試作作りの段階なので
間に合うかな。。
デザート以外にフードメニューも
色々作ってますが、
それは後日ブログに載せます。
今日は、週末なので
この辺で。
それでは〜。
