2016年05月06日
ラーメンの日だと感じました。
今日は、絶対ラーメンが食べたい。
朝からその事だけを考えてました。
料理しながらラーメン。
電話しながらラーメン。
事務処理しながらラーメン。
とにかく、ラーメン。
あっ、お昼だ！
ラーメン行こ〜。
⬛️やっぱりこれ。
目の前にある『松月』さん。
ここのラーメンはマジで
旨いです。
ぼく、敦賀のラーメンで
松月さんのラーメンが一番旨いと
思います。
特に、レモンラーメン。
人に聞かれたら、いつもこれが
敦賀で一番旨いラーメンと教えて
います。
あっさりしていて、食べやすい
ラーメンです。
スープもくどくなくて、いい感じ。
あと、スタッフさんや社長さんも
気さくでいい人達なので、ほんと
いいお店だな〜
っていつも思いますね。
⬛️ラーメンを食べながら。
ぼくはフレンドリーな男です。
基本好き嫌いがないので
誰とでも仲良くなれます。
なんか、同業者の人と仲良く
なりたがらない人って意外と
多いです。
ぼくは、あまり気にした事が
ないので良く分かりせんが、
なんか、みんな警戒してきますよね。
『あっ、しおそうだ。偵察か』みたいな。
人の事ばっかり言う人や
外面ばかりいい人がいますが、
あーゆーのって嫌いです。
性格や内面は顔に出ます。
相手を不快にさせるような
器の小さい男にはなりたくないし、
自分だけ儲かればいいって商いは
何処かで行き詰まると思います。
やっぱり、商いは広く社会の為に
するもんだと思いますからね。
⬛️自分も気をつけよう
自分のした事は全部自分に返ってくる。
ぼくも、色んな人と接する機会が
多いですが、キチンと相手を受け入れ
ないとダメだな。
スープを飲み終えて、思いました。
ご馳走様でした。
2016年05月06日 ｜ Posted in ランチ。 ｜ ｜
2016年05月05日
語っちゃいましたね。
昨日はビックリしましたね。
ぼくの住んでる町内（駅前）の祭り
だったんですね。
もうすっかり忘れてました。
火祭り。っていうんですが、
火の神様を祀るお祭りで
神輿が『火』なんですね〜
けっこう珍しい祭りで、昔は
たくさんの人が見に来てました。
今日も、、、ん？
あれ？
見物人少なーー！！
あれー？こんなんだったっけ？
⬛️昔を思い出しました。
ぼくが小さい頃は、田んぼでカエル
とったりザリガニとったりして
遊んでました。
近所の川でフナもとったし、コウモリ
捕まえて学校持ってたり。。。
駅前ってもド田舎で、ほんと何もなかった
ですね。
なので、祭りって言ったらワクワク
しました。
火祭り。
なんかコジキのおっさんと
仲良くなって一緒に神輿の火で
肉を焼いて怒られた記憶しかないです。
なんか昨日の光景は寂しかったね（笑）
まぁ、最近はみんな忙しいから。
⬛️いや〜、かわったね！
今は別に祭りって珍しいもんでも
ないし、それより面白い事って
他にもいっぱいあります。
要は、モノや情報、場所が
昔と違って身近に溢れてるんでしょうね。
そりゃ〜他にも行くとこ沢山
ありますし、わざわざ来る人も
少なくなるって話です。
でも、これって少し目線を変えると
自分のお店にも同じことが言えます。
ぼくは、管理職の人間にはよく
こーゆー話をします。
『企業は存続させないといけないし、
企業は経営者が諦めない限り死なない。
でも、事業はいずれ死ぬよ。』
どんな会社も繁栄と衰退があります。
生き延びるってのは、変化を受け入れる
って事でもあります。
売上の柱を作る。これが経営者の
仕事であり、使命でもあります。
今年もチャレンジしないとね（笑）
祭りを見てそんな事考えましたね。
⬛️とゆー事で。
まぁ、話それまくりましまが、
今日でGWが終わりです。
明日から仕事って人がほとんど
だと思います。
なので、
今日も待ってるニャ〜！
2016年05月05日 ｜ Posted in 雑談 ｜ ｜
2016年05月04日
GWもあと２日！
めちゃくちゃ暑いです。
今日のお昼も忙しくて、汗だくでした。
もう走りすぎて足が痛い。。
多分、今日まで忙しいと思うので
夜も気合い入れますか！
⬛️夏を通り越して冬の企画
1年は長いようであっと言う間。
しおそうは、ドライブインもやってる
ので、旅行社さんに営業をかけるのですが、
これがまた営業サイクル早いんですね。
このGWが終わったら、冬の企画を
持っていかないと間に合いません。
もう仕入れの交渉も行かないと。
5月は忙しくなりそうです。
⬛️てな具合で。
GW、今日までがピークだと思います。
本店、駅前店とほぼ満席ですが、
若干の空きはあります。
本店のカウンターとも空いてます。
あんまりカウンター人気ないですが、、、
ぼくは結構好きなんですけどね〜（笑）
一枚もんのヒノキで
結構立派ですよ^ ^
ちょっとバタバタしてきたので、
今日は中途半端ですが、この辺で！
それでは〜
2016年05月04日 ｜ Posted in 思った事。 ｜ ｜
2016年05月03日
自分の仕事を見つめてみました。
今日は、風強いです。
風速22mとかあったみたいですね。
とにかく嫌だったのは、朝家を出た
瞬間に髪型がくずれたことかな。
もう今日は、そこからグダグダでしたね。
今からやっとお昼ご飯なので、ちょっと
ブログも書こうと思います。
⬛️バタバタでした。
今日は、お昼から満席で忙しかったです。
強風で動きがどうかなって思ってたので
ほんと感謝ですね。
ランチって、夜の食事と違って
時間が限られています。
だから、お客様が重なると
もうてんやわんやになっちゃいます。
ほんとこればっかりは、
どうにもならないもんです。
料理の提供が遅れるとクレームに
なりますが、やはり重なると、、、。
今日は、厨房走り回りましたね、ほんと。
⬛️お客様は１回１回。
忙しいと普段通りに出来ないことが
多いです。
お店側は毎日のことですが、お客様は
１回１回です。
初めて来たお客様もいれば、リピーターの
お客様もいます。
やっぱり、どんな忙しい日でも
お客様は、その時のしおそうを
見てる。
なので、いい料理を食べてもらう。
いい接客をする。
最近、忙しい日が続いてるので
自分がキチンと出来てるか。
もう一度見直さないとダメだなと
思いました。
⬛️プロってなんだろ。
よく、プロ意識って言葉を聞きます。
人それぞれ考えて方が違いますが、
ぼくは、お金をもらう以上はプロ
だと考えています。
お客様がお店に来てくれて、ぼくらの
お給料は出ます。
いわば、お客様からお給料を貰って
いるのと同じです。
だから、バイトでもパートでも、
お金をもらう以上は、プロって認識
ですかね。
なので、1日1日、１回１回。
来てくれるお客様にしっかりとした
料理や接客をしないと。
忙しい、バタバタしている、
色んな言い訳がありますが
とにかく、ぼくがキチンと見せないと。
そんな事を感じました。
そんな感じで今日も頑張りますか（笑）
それでは！
2016年05月03日 ｜ Posted in 思った事。 ｜ ｜
2016年05月02日
今日もやってますよ（笑）
今日のお昼は忙しかったです。
お昼ご飯にむしょーにラーメンが
食べたくて、会社の前にあるお店
に行きました。
が、休み。
仕方なく、カツ丼食べようと
近くのお店に行きました。
が、休み。
うん。今日も絶好調だわ。
⬛️しおそうは休まないよ。
しおそうは正月以外は無休です。
本店だけなんですけどね（笑）
駅前店は定休日がありますが、
本店は、ほぼ無休でやってます。
ぼくの家業は、駅弁屋さんです。
駅弁って、どこでもそうなんですが
年中無休なんですね。
なので、ダイニングしおそうも
そーゆー流れも組んでるって感じです。
⬛️いつ来てもやってる
これは、なかなか大変です。
でも、いつ来てもやってるっていうのは、
来てくれるお客様に対する信用に
なると思います。
行って休みだったら、結構ガッカリ
するって多いと思います。
でも、しおそうはやってるわ。
みたいな感じですね。
信用は積み重ねだと思います。
大変ですが、しおそうスタイルを
守りたいですね。
⬛️今日もやってます。
まず、頑張ってくれてるスタッフに
感謝ですね。
みんながやってくれるから
この営業スタイルも成り立ちます。
そして、今日も勿論営業です。
そんなかんやでお待ちしてます（笑）
2016年05月02日 ｜ Posted in 思った事。 ｜ ｜
2016年05月01日
新メニューです。
5月に入りました。
てか、今年も3分の1が終わったんですね。
とにかく、はやっ。
しか感想ないです。
とりあえず、1日1日頑張ろ。
⬛️今日から新メニュー
今日から本店が新メニューに
変わります。
こんな感じで。
元々メニュー数が多いんですが、
また増えましたね。
170種類〜のメニュー数が
あるので、結構仕込み大変です（笑）
⬛️お薦めは
お薦めは、鉄板メニューです。
とにかく、肉ですね。
ガッツリ食べれて、
お酒のアテにも最高です（笑）
串メニューも豊富です。
もちろん、魚もその日の鮮魚メニューが
あるので、ほんと盛り沢山ですね。
⬛️何故にこんな日に。
普通は、暇な日にメニューとか
入れ替えしますが、何故かGW
真っ只中に新メニューです。
『今日から新メニューいきます！』
って聞いたときは、
ほんと思いましたね。
男だな。って。
みんな、頑張ってね。
今日は、そんな事で
本店のメニューが新しくなってるので
宜しくです。ってブログでした〜。
2016年05月01日 ｜ Posted in 新メニュー ｜ ｜
2016年04月30日
今日はスズキ！ですって。
GWも一応２日目。
今年は、月曜日挟むのでなんか微妙な
感じですね。
普通に仕事って人も多いと思います。
特に、今年は暦的に大型連休が
少ないみたいなので、どっか行くのも
中途半端になりそうですね。
今日の夜も宴会入ってるので
今から準備に追われそうです。
⬛️実は鮮魚押し
しおそう、色んなメニューが豊富です。
が、
実は鮮魚押しです。
毎日、その日の鮮魚やってるんです。
剛腕こと店長が市場に出向いて
買い付けしてるんですね。
なかなか大変だと思いますが、
続けてるのでお客様にも喜んで
もらえているみたい。
ちなみに今日は、スズキが
お薦めなんですって。
⬛️続けることの大切さ。
始めるのって、案外簡単ですけど、
続けるってほんと大変。
物事を始めたら必ずお客様がつきます。
なので中途半端が一番ダメ。
やらないなら最初からしないほうが
いいし、やるなら続けないと意味がない。
こーゆー厳しいスタンスが大事だと
思います。
この鮮魚押しも続けてほしいですね〜（笑）
⬛️話変わりますが。。
話逸れますが、ぼくが人生の格言にしてる
言葉があります。
昔、読んだ経済誌で誰かのインタビューに
書いてあったんですが、、、
えらく感銘を受けたので内容は覚えています。
誰だっけな？
『才能一両、努力十両、見切り千両。』
才能は社会に出たら一両ほどの価値しか
ない。
努力はせいぜい十両ほどの価値。
でも、物事を捉える（見切る）能力は
千両の価値がある。
って事で書いてありました。
続けるって事の価値と物事を見定める
って事は、紙一重だと思います。
新しい事には、どんどんチャレンジする
べきだと思います。
でも、ダメなら引き返すタイミングを
わかってないと経営はダメになっちゃい
ます。
お店の店長には、色んなチャレンジを
して欲しいのと同時にダメなら次の
チャレンジっていうスタンスでいて欲しい
な〜と。
そんな事を今日のお薦め鮮魚をみながら
考えてました（笑）
なんか、深くなりすぎましたね。
それでは！
2016年04月30日 ｜ Posted in 鮮魚 ｜ ｜
2016年04月29日
おふくろの味ですな。
ほんと誰がつけたんでしょうね。
ゴールデンウィークって名前。
ただの連休をゴールデンウィークって。
とりあえず、お昼はたくさんのお客様で
てんやわんやでした。
最近ヘルニアがかなり痛いので
ほんと腰くだけそうになりましたね。
夜も忙しいので、腰もつかな。。
⬛️高さ。らしい
こないだ先輩のブログに書いてあった
んですが、料理は高さらしいです。
なるほど。面白いな。
と思ったので、ぼくも高さがあるもの
ないか探してました。
なんか、あったような、、、。
あっ。あった。
カフェのシフォンケーキ。
これは、高さがあります。
15cmはあると思いますね。
まさに、しおそうの
エアーズロックです。
⬛️ふわふわですね。
ここまで書いていて、何のこと
書いてるのか。
ぼくも分からなくなってきたので
とりあえず、味を。
写真縦になりましまたね。
あれ。直せない。
とりあえず、このままで。
、、、。
まず手作りなので、余計な
添加物が入ってないんですね。
そして、ほどよい甘さでふわふわ。
じつは、このシフォンケーキは、
ぼくのお母さんが焼いています（笑）
まさに、おふくろの味ですね。
これは。
⬛️夜もお待ちしております。
ちょっと疲れすぎて、変なブログに
なりました（笑）
もう、なにがなんだか。
とにかく、夜も気合い入れて頑張ろう
と思った次第です。
それでは！
2016年04月29日 ｜ Posted in 日記 ｜ ｜
2016年04月28日
あだ名を欲しいな。って話です。
明日から、GW。
今年は暦的に大型連休とまでは
いかないみたいです。
間に平日挟むので仕事って人も
多いと思います。
でも、GWって響きは休みって感じが
していいですよね〜。
まぁ、ぼくは仕事なんですがね（笑）
⬛️魚入れまくり。
ここ最近、剛腕店長。と
名乗っている男がいます。
この男。
本店の店長です。
自分で剛腕て（笑）
今日は、魚入れ過ぎたみたいで
かなり沢山です。
これ、一部ですが（笑）
明日から、GW。
いいもん入ってますよ〜。
⬛️なんかあだ名が欲しいね。
しおそうの店長は、あだ名ってか
ニックネームついてる人が多いです。
本店は、自称『剛腕。』
駅前店は、『スカジャン、またはヤッさん』
ぼくも欲しいなって最近思いましたね。
だって、それだけでネタになりますからね（笑）
なんか、親しみやすくなるってのも
ありますしね。
ぼくは、昔から自分の事を
『さとりん』と名乗っています。
ここは思いきって、さとりんで
いこうかどうか悩むとこですね。
ってなんの話やって事ですね（笑）
⬛️とにかく、明日からGW
本店、駅前店と休まず営業してるので
ヨロシクです。
これを言いたかったんですね。
いいもん沢山仕入れたので
是非、ご家族で（笑）
それでは！
2016年04月28日 ｜ Posted in 雑談 ｜ ｜
